Recept: Hemelse Zwarte Woud Kaastaart Verrukking – Romig, Kersenrijk en Chocoladehemel

Waarom deze taart altijd een wow-effect geeft

Er zijn taarten… en dan is er deze. De Zwarte Woud Kaastaart is geen gewone cheesecake. Ze is een diva. Een showstopper. Een dessert waar mensen stil van worden als ze hun eerste hap nemen. En toch is ze verrassend eenvoudig te maken. Geen oven, geen ingewikkelde lagenbeslag, gewoon een paar simpele stappen en een koelkast.

Ik maakte deze taart voor het eerst tijdens de feestdagen. Ik wilde iets spectaculairs, maar ik had geen zin in gedoe. Geen waterbaden, geen gescheurde randen of gebaksthermometers. Wat ik wél wilde: romigheid, diepgang, en de klassieke combinatie van kersen, chocolade en room – een knipoog naar de beroemde Zwarte Woud Taart, maar dan als frisse, luchtige kaastaart.

Sindsdien is dit mijn vaste recept voor verjaardagen, etentjes en kerstbrunches. En telkens weer hoor ik: “Wauw, díe wil ik ook maken.”

---

Wat maakt deze Zwarte Woud Kaastaart zo bijzonder?

Laten we eerlijk zijn: iedereen kent de klassieke Zwarte Woud Taart – een luchtige chocoladecake met kersen, slagroom en soms een scheutje kirsch. Maar deze variant? Die tilt het naar een nieuw niveau.

In plaats van cake heb je een krokante chocoladebodem van koekjes. Daarboven komt een laag fruitige kersenvulling, gevolgd door een zijdezachte roomkaaslaag die perfect in balans is – niet te zoet, niet te zuur. Bovenop? Een royale toef slagroom, kersen en chocoladekrullen voor dat ultieme dessertmoment.

En het beste: je hoeft er geen oven voor aan te zetten. Deze taart is volledig no-bake, wat ideaal is als je weinig tijd of ruimte hebt (of een oven zonder bovenwarmte, zoals ik vroeger had).

---

Ingrediënten – alles wat je nodig hebt

Ik hou van recepten die eenvoudig zijn, maar toch indruk maken. Dit is er zo een. Je hebt geen gekke ingrediënten nodig, maar wat je gebruikt moet vers en van goede kwaliteit zijn. Dat proef je terug.

Voor de bodem:

• 200g chocoladekoekjes (bijv. Oreo of Bastogne zonder vulling), fijn verkruimeld
• 75g boter, gesmolten

Voor de kersenvulling:

• 250g kersen (diepvries of uit pot, uitgelekt)
• 2 el kersensiroop of jam
• 1 el maïzena (optioneel, voor binding)

Voor de roomkaaslaag:

• 400g roomkaas (op kamertemperatuur)
• 200ml slagroom
• 100g poedersuiker
• 1 tl vanille-extract

Voor de topping:

• Extra slagroom (ongeveer 100ml)
• 8-10 kersen
• 100g pure chocolade, geschaafd of geraspt

---

Stap-voor-stap: hoe je deze taart opbouwt

1. De bodem – stevig en chocoladeachtig

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine (of stop ze in een zak en sla ze fijn met een deegroller). Meng met de gesmolten boter tot een kruimelig mengsel.

Druk dit mengsel stevig in de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (20-24 cm). Gebruik de bolle kant van een lepel of een glas voor een strak resultaat. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

2. De kersenlaag – fris en fruitig

Verwarm de kersen met de siroop of jam in een pannetje. Laat het zachtjes pruttelen en voeg eventueel maïzena toe als het mengsel te dun is. Laat het daarna goed afkoelen.

Waarom deze stap belangrijk is: Als je warme kersen op de bodem giet, smelt je boterbodem en wordt alles zompig. Afkoelen dus!

3. De roomkaasvulling – luchtig en romig

Klop de roomkaas met poedersuiker en vanille-extract glad. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het roomkaasmengsel.

Zo krijg je een luchtige maar stevige vulling die niet inzakt en toch smelt op je tong.

4. Samenstellen

Verdeel de afgekoelde kersen over de koekjesbodem. Schep de roomkaasvulling daar bovenop en strijk glad. Zet minstens 4 uur in de koelkast, maar het liefst een hele nacht.

5. De afwerking – wowfactor

Net voor het serveren garneer je de taart met toefjes slagroom, kersen en chocoladekrullen. Dit is het moment waarop de taart haar naam “verrukking” verdient.

---

Tips voor een perfecte kaastaart

• Gebruik kamertemperatuur roomkaas: Dit voorkomt klontjes in je vulling.
• Laat de kersen goed uitlekken: Te veel vocht maakt je bodem zompig.
• Voor een strakkere snede: Zet de taart 15 minuten in de vriezer voor het snijden.
• Gebruik echte slagroom, geen vervanger: Voor de smaak én de stevigheid.
• Chocoladekrullen zelf maken? Schaaf een chocoladereep met een dunschiller of rasp.

---

Waarom deze taart bij iedereen in de smaak valt

Ik heb dit dessert geserveerd bij jong en oud, en niemand blijft onverschillig. Zelfs mensen die normaal geen fan zijn van cheesecake, vragen een tweede stuk.

Waarom?

Omdat het alles combineert wat je in een dessert zoekt:

• Romig zonder zwaar te zijn
• Zoet, maar met een frisse tegenhanger van kersen
• Chocolade, maar niet té intens
• Makkelijk om te maken, maar ziet eruit als patisserie

Bovendien is deze taart vooruit te maken, wat perfect is als je een etentje of feest plant.

---

Kun je variëren met dit recept? Absoluut!

Hoewel ik het originele recept geweldig vind, zijn er allerlei manieren om het aan te passen aan je smaak, seizoen of dieet:

• Alcoholvrij of mét een vleugje likeur? Voeg een theelepel kirsch of amaretto toe aan de kersen voor een volwassen twist.
• Lactosevrij? Gebruik lactosevrije roomkaas en plantaardige slagroom.
• Geen fan van chocolade? Maak de bodem met gewone koekjes of bastogne.
• Extra fruitig? Voeg een laag frambozen of bosbessen toe aan de kersenvulling.
• Mini’s maken? Gebruik muffinvormen voor individuele taartjes – superleuk op feestjes!

---

Het geheime succes achter deze taart: timing en textuur

Wat deze taart onderscheidt van een gewone cheesecake is de combinatie van textuur en timing. Je hebt de bite van de koekjesbodem, de frisheid van de kersen en de fluweelzachte vulling die je lepel bijna automatisch weer terug naar je bord brengt.

Toch draait het allemaal om balans. Laat je de taart niet lang genoeg opstijven, dan is hij te zacht. Gebruik je warme vulling, dan zakt je roomlaag in. Daarom is mijn gouden regel: neem de tijd om hem goed op te bouwen en te laten rusten.

---

Veelgemaakte fouten – en hoe jij ze voorkomt

1. Slappe vulling

Als je de slagroom niet stijf klopt of niet voorzichtig door de roomkaas spatelt, wordt je vulling te dun. Gevolg: hij stort in zodra je de springvorm opent.

Oplossing: Klop de slagroom goed stijf en gebruik roomkaas op kamertemperatuur. Meng rustig met een spatel.

2. Een natte bodem

Dat gebeurt als je kersen te nat zijn of je kersensaus nog warm is.

Oplossing: Laat de kersen goed uitlekken en laat de saus volledig afkoelen.

3. De taart plakt aan de vorm

Niets zo frustrerend als een perfecte taart die je niet netjes uit de vorm krijgt.

Oplossing: Bekleed de bodem én zijkanten van de springvorm met bakpapier of acetaatfolie voor een strak resultaat.

---

Zo maak je er een feestelijk dessert van

De afwerking maakt het verschil. Deze taart is prachtig op zichzelf, maar met een beetje extra aandacht kun je hem laten schitteren op elke tafel. Hier zijn wat ideeën:

• Chocoladekrullen: Schaaf met een dunschiller langs een reep pure chocolade. Voor mooie krullen gebruik je een licht warme reep.
• Toefjes slagroom: Gebruik een spuitzak met kartelmondje en maak mooie rozetten op de taart.
• Kers op de taart? Letterlijk. Gebruik helderrode Amarena- of Morellokersen voor een rijke kleur en smaak.

En vergeet niet een mooi taartplateau te gebruiken – visueel maakt dat echt het verschil.

---

Wat serveer je bij deze kaastaart?

Hoewel deze taart op zichzelf al indrukwekkend is, kun je het dessertmoment compleet maken met:

• Espresso of cappuccino – de bitterheid van koffie is een perfecte tegenhanger van het zoete.
• Licht gekoelde dessertwijn zoals Moscato d’Asti of een zachte port.
• Een bolletje vanille-ijs als je de taart als afsluiter van een uitgebreid diner serveert.

---

Voedingswaarde & portiecontrole (ja, ook bij taart)

Het blijft een dessert, dus ja: rijk, romig en decadent. Maar het fijne is dat je precies weet wat je erin stopt, en je kunt de taart makkelijk in 10–12 dunne punten snijden. Het is zó vol van smaak dat je aan een klein stukje echt genoeg hebt.

Wil je het iets lichter maken?

• Gebruik magere roomkaas of kwark (let op: textuur verandert wel iets).
• Vervang poedersuiker deels door een natuurlijke zoetstof.
• Laat de slagroom bovenop weg of gebruik een lichte variant.

---

Hoe bewaar je de taart optimaal?

Een van de beste eigenschappen van deze taart is dat hij zich perfect leent voor voorbereiding. Ik maak hem vaak een dag van tevoren – hij smaakt dan zelfs beter, omdat alles mooi ingetrokken is.

In de koelkast:

• Bewaar maximaal 3-4 dagen, afgedekt met folie of in een taartdoos.
• Snijd pas net voor serveren voor het mooiste resultaat.

In de vriezer:

• Snijd de taart in punten.
• Wikkel elke punt in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie.
• Bewaar tot 1 maand.
• Laat in de koelkast ontdooien en werk af met verse slagroom net voor serveren.

---

Verrassende variaties om uit te proberen

1. Chocolade deluxe

Meng gesmolten pure chocolade (50g) door het roomkaasmengsel voor een diepere smaak.

2. Frambozen twist

Vervang de kersen door frambozen en voeg een beetje citroenrasp toe aan de roomkaasvulling.

3. MonChou stijl

Gebruik MonChou in plaats van gewone roomkaas voor een stevigere, vollere vulling.

4. Kersenlikeur variant

Roer een eetlepel Kirsch of Amarena-likeur door de kersensaus voor een volwassen smaak.

5. Vegan versie

Gebruik plantaardige roomkaas, plantaardige slagroom en koekjes zonder dierlijke ingrediënten. Het resultaat is verrassend goed!

---

Waarom deze taart altijd een publieksfavoriet is

Ik heb veel taarten gebakken. Appeltaarten, slagroomtaarten, cheesecakes, tartelettes… Maar géén dessert roept zo vaak reacties op als deze. Hij is nostalgisch én vernieuwend tegelijk. Mensen herkennen de Zwarte Woud-smaak, maar zijn verrast door de frisheid en textuur.

Bovendien is hij stressvrij. Je kunt hem op je gemak maken, er is geen risico op barsten of aanbranden, en hij is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt.

---

Mijn persoonlijke herinnering aan deze taart

Ik vergeet nooit die kerst dat ik deze taart meenam naar een familiediner. Tussen de soepen, salades en stoofschotels viel mijn simpele, no-bake taart misschien niet meteen op. Tot het toetje.

Iedereen werd stil bij de eerste hap.

Mijn opa – altijd kritisch – nam een tweede stuk en vroeg of ik het recept wilde mailen. Mijn nichtje, pas 9, vroeg of ik dit voortaan op elke verjaardag wilde maken. En mijn zus? Die maakte de taart twee weken later zelf – en kreeg hetzelfde applaus.

Dáárom maak ik hem nog steeds.

---

Zin om hem te maken? Ik hoor graag jouw versie!

Heb je deze taart geprobeerd? Of een eigen twist bedacht? Misschien met ander fruit, een andere bodem of een feestelijke decoratie?

Laat het me weten. Deel je foto, stuur je ervaring of tag me online. Want de mooiste recepten leven in keukens, familieboekjes en gedeelde momenten.

Tot de volgende verrukking!

---

Zoekwoorden verwerkt in dit artikel:
zwarte woud kaastaart, zwarte woud cheesecake, no bake kersentaart, feestelijk dessert met chocolade en kersen, makkelijke kaastaart zonder oven

Print