Oh, ik heb zo’n zin om dit met je te delen! Als je op zoek bent naar die perfecte, supervochtige en heerlijk kruidige courgettecake met die hemelse roomkaasfrosting, dan ben je hier aan het juiste adres. Deze Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing is echt een van mijn favorieten. Ik bak hem al jaren, en hij wordt altijd gewaardeerd, zelfs door mensen die normaal niet zo van courgette in gebak zijn. Het geheim zit ‘m in de courgette zelf – die maakt de cake zo ongelooflijk sappig en zacht, zonder dat je de courgettesmaak echt proeft. Het is echt een foolproof recept, perfect voor een zondagmiddag of als je gewoon zin hebt in iets lekkers.
Waarom Je Dol Zult Zijn Op Deze Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing
Dit recept voor Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing is echt een winnaar, en wel hierom:
- Het is ongelooflijk vochtig en barst van de smaak.
- De kruiden zijn perfect in balans met de natuurlijke zoetheid.
- En die roomkaasfrosting? Hemels!
- Je maakt hem supermakkelijk, zelfs als je nog niet zo ervaren bent.
- Het is echt een traktatie waar iedereen van smult, bij elke gelegenheid.
De Essentiële Ingrediënten voor Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing
Oké, laten we het hebben over wat je nodig hebt om deze fantastische Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing te maken. Het zijn echt geen gekke dingen, hoor! Begin met de courgette – zorg dat je ongeveer 250 gram hebt, en rasp hem fijn. Het is écht belangrijk dat je die geraspte courgette daarna even goed uitknijpt, anders wordt je cake te nat, en dat willen we niet. Verder heb je de gebruikelijke bakspullen nodig, zoals bloem, bakpoeder en natuurlijk die heerlijke kruiden die de cake die warme smaak geven: kaneel, nootmuskaat en een snufje kruidnagel. En vergeet het zout niet, dat brengt alle smaken mooi samen!
Voor het romige gedeelte gebruiken we zachte boter en suiker, en natuurlijk twee van die mooie grote eieren. Een beetje melk en vanille-extract maken het helemaal af. En dan de frosting! Daarvoor heb je alleen maar zachte roomkaas en poedersuiker nodig. Echt, zulke simpele dingen, maar samen maken ze de lekkerste cake!
Ingrediënten voor de Courgettecake
Voor het hart van de cake verzamelen we 200 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel kaneel, een halve theelepel nootmuskaat, een kwartje kruidnagel, en een halve theelepel zout. Dit mengen we eerst even door elkaar. Dan pakken we 100 gram zachte boter en 150 gram suiker en kloppen die heerlijk romig. Twee grote eieren gaan er één voor één in, met een theelepel vanille-extract. En tot slot 50 ml melk.
Ingrediënten voor de Roomkaasfrosting
Voor de topping hebben we maar twee dingen nodig: 100 gram zachte roomkaas en 50 gram poedersuiker. Zorg echt dat de roomkaas goed zacht is, bijna kamertemperatuur, anders krijg je geen mooie gladde frosting. Het is zo simpel, maar oh zo lekker!
Stap-voor-Stap Bereiding van Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing
Oké, nu gaan we echt aan de slag! Het is echt niet moeilijk, geloof me. Begin met de oven voor te verwarmen op 175 graden Celsius. Pak je favoriete cakevorm, vet die lekker in en bestuif ‘m met een beetje bloem. Dit zorgt ervoor dat je cake straks makkelijk loskomt, een trucje dat altijd werkt!
Voorbereiding van de Cake
In een grote kom meng je eerst alle droge ingrediënten bij elkaar: de bloem, het bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout. Even goed door elkaar husselen met een garde, zodat alles mooi verdeeld is. Dit is belangrijk, anders krijg je straks happen met alleen maar kaneel, en dat is niet de bedoeling, toch? Zorg dat het echt goed gemengd is.
Het Maken van het Cakebeslag
Pak nu een andere kom en klop daarin de zachte boter met de suiker tot het echt romig en lichtgeel wordt. Dat is het begin van die heerlijke, luchtige textuur. Voeg dan de eieren één voor één toe. Klop echt goed na elk ei, zodat het helemaal opgenomen is in het beslag. Gooi ze niet allemaal tegelijk erbij, dat werkt minder goed. Nu komt het afwisselen: voeg een deel van de droge ingrediënten toe, meng even kort, dan een scheutje melk, weer kort mengen, en zo ga je door. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Mix het niet te lang, gewoon tot het net gecombineerd is. Als laatste spatel je voorzichtig de geraspte courgette erdoor. Dat is het geheim voor die sappigheid!
Het Bakken en Afkoelen
Giet het beslag nu in de voorbereide vorm en bak het zo’n 45 tot 55 minuten. Je weet dat ‘ie gaar is als je er een tandenstoker in steekt en die er schoon uitkomt. Laat de cake daarna eerst een minuutje of tien afkoelen in de vorm. Dan haal je ‘m voorzichtig uit de vorm en laat je hem helemaal op een rooster afkoelen. Echt helemaal, hoor, anders smelt de frosting!
Bereiding van de Roomkaasfrosting
Terwijl de cake afkoelt, maken we snel de frosting. Dat is echt een eitje. Klop gewoon de zachte roomkaas met de poedersuiker tot het een gladde, smeerbare massa is. Ik gebruik hiervoor vaak een handmixer, dat gaat het makkelijkst. Zorg dat er geen klontjes meer inzitten, dan ziet het er ook het mooist uit op je cake.
Tips voor de Perfecte Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing
Om er zeker van te zijn dat jouw Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing net zo fantastisch wordt als die van mij, heb ik een paar kleine geheimen. Zorg echt dat je verse, stevige courgettes gebruikt. Die geven het meeste vocht en de beste smaak. En dat uitknijpen van de geraspte courgette, doe dat echt goed! Gebruik je handen of een schone theedoek, want te veel vocht is echt de boosdoener voor een natte cake. Verder is het belangrijk om het beslag niet te lang te mixen als je eenmaal de bloem erbij hebt gedaan. Gewoon tot het net gemengd is, anders wordt de cake taai. En als laatste, echt waar, laat de cake helemaal afkoelen voordat je die heerlijke roomkaasfrosting erop smeert. Anders smelt het meteen weg, en dat is zonde!
Veelgestelde Vragen over Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing
Heb je nog een paar vragen over deze heerlijke Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing? Dat snap ik helemaal! Hier zijn een paar dingen die ik vaak hoor:
Kan ik een andere bloem gebruiken voor deze Zucchini Spice Cake?
Je kunt wel experimenteren met glutenvrije bloemmixen, maar houd er rekening mee dat de textuur dan anders kan zijn. De normale bloem geeft echt de beste, luchtige en toch vochtige structuur die we willen voor deze kruidencake.
Hoe bewaar ik de Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing?
Bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur. Hij blijft zo’n 2 tot 3 dagen echt heerlijk vers. Als het heel warm is, kun je hem beter even in de koelkast zetten, maar haal hem dan wel een half uurtje van tevoren eruit voor het serveren, anders is de frosting te hard.
Waarom is mijn Zucchini Spice Cake nat geworden?
Dat komt meestal door te veel vocht van de courgette. Zorg er dus echt voor dat je de geraspte courgette goed uitknijpt voordat je hem door het beslag mengt. Ook het niet te lang mixen van het beslag als de bloem er eenmaal in zit, helpt om een mooie, niet-natte cake te krijgen.
Variaties en Serveersuggesties voor Zucchini Spice Cake
Je kunt deze Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing natuurlijk nog net iets specialer maken. Denk eens aan wat extra’s in het beslag, zoals grof gehakte walnoten of pecannoten voor een lekkere bite, of zelfs wat chocolate chips als je een echte zoetekauw bent! Dat maakt ‘m net even anders en extra speciaal.
Creatieve Variaties
Voor een extra crunch kun je gerust een handje grof gehakte walnoten of pecannoten toevoegen aan het beslag, net voordat je de courgette erdoor spatelt. Chocoladeliefhebbers kunnen zelfs een handje chocolate chips toevoegen voor die heerlijke zoete verrassing in elke hap.
Heerlijke Serveersuggesties
Deze cake is natuurlijk al heerlijk op zichzelf, maar hij smaakt fantastisch bij een kopje verse koffie of een warme kop thee. Een glaasje melk is ook altijd goed, vooral voor de kinderen. Het is echt de perfecte traktatie voor elk moment van de dag.
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: dit zijn natuurlijk schattingen, want elke oven en elke keuken is anders! Maar globaal gezien zit er in één plak van deze heerlijke Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing ongeveer 350 calorieën. Verder zit er zo’n 30 gram suiker in, 20 gram vet (waaronder 12 gram verzadigd vet), en ongeveer 40 gram koolhydraten. En je krijgt er ook nog een beetje eiwit binnen, zo’n 4 gram. Dus ja, het is een traktatie, maar wel een hele lekkere!
Deel Jouw Ervaring met Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing
Heb je deze heerlijke Zucchini Spice Cake met Cream Cheese Icing gebakken? Ik ben zo benieuwd wat je ervan vond! Laat hieronder zeker een reactie achter met je ervaring, je baktips of misschien wel je eigen variaties. Een beoordeling achterlaten helpt ook enorm! Ik lees graag mee!
Print
Geweldige Zucchini Cake: 1 Zoveel Zoete Smaken
- Total Time: 1 uur 10 minuten
- Yield: 1 cake 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Lekkere en vochtige courgettecake met een romige roomkaasfrosting.
Ingredients
- 250g courgette, geraspt
- 200g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1/2 theelepel zout
- 100g ongezouten boter, zacht
- 150g suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 50ml melk
- 100g roomkaas, zacht
- 50g poedersuiker
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
- Meng in een kom de geraspte courgette, bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout.
- Klop in een andere kom de zachte boter en suiker romig.
- Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de melk toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gecombineerd is.
- Spatel de geraspte courgette er voorzichtig doorheen.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak de cake 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
- Maak ondertussen de frosting door de zachte roomkaas en poedersuiker samen te kloppen tot een gladde massa.
- Smeer de afgekoelde cake in met de roomkaasfrosting.
Notes
- Zorg ervoor dat de courgette goed is uitgelekt om een te natte cake te voorkomen.
- Je kunt walnoten of pecannoten toevoegen aan het beslag voor extra crunch.
- Bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: courgette cake, roomkaas frosting, kruidencake, herfstcake, dessert