Tunnel Of Fudge Cake: 1 Heerlijke Fudgy Taart

Als je denkt dat je alles al geproefd hebt op het gebied van chocolade, dan heb ik nieuws voor je: je hebt deze taart nog niet gemaakt! Serieus, dit is het soort dessert waarvoor je midden in de nacht wakker wordt. Ik bedoel, we hebben het over de ultieme verwennerij, de Tunnel Of Fudge Cake. De eerste keer dat ik deze maakte, was het een complete ramp; ik was te ongeduldig en probeerde hem te snel uit de vorm te halen. Wat overbleef was een hoopje gesmolten fudgy glorie op mijn aanrecht. Maar na wat stoeien en luisteren naar die oude bak-wijsheden, heb ik hem perfect gekregen. Het geheim zit hem in de dichtheid en die ongelooflijk smeuïge kern. Dit is geen lichte cake, dit is pure, intense chocolade-omhelzing.

Waarom deze Tunnel Of Fudge Cake een Must-Try is (EEAT)

Oké, luister goed. Er zijn veel chocoladetaarten daar, maar deze versie is echt anders. Het is super luxe, maar je staat er niet uren voor in de keuken. Dit recept is zo gekozen dat je met relatief weinig moeite een taart op tafel zet die eruitziet alsof hij van een dure patisserie komt. Het is echt een topper.

• De textuur is fenomenaal. Die intense, bijna natte kern is precies wat we willen.
• Door de combinatie van gesmolten chocolade en de eieren klopt de structuur perfect.
• Zelfs als je nieuw bent met bakken, dit is te doen. Je moet alleen wel goed op de tijd letten!

Als je een taart wilt die echt indruk maakt, zoek dan niet verder. Ik heb mijn trucjes voor vochtige chocoladecake, maar deze fudgy structuur is uniek.

De perfecte fudgy textuur van de Tunnel Of Fudge Cake

Het geheim zit hem in hoe we die eiwitten behandelen. We kloppen de dooiers door de rijke chocoladebasis, maar de eiwitten maken we stijf en vouwen we er pas als laatste zachtjes doorheen. Dat zorgt ervoor dat hij niet inzakt tot een platte baksteen. De balans tussen de gebroken noten, de boter en de bloem maakt die kern goudgeel en smeuïg, precies zoals het hoort.

Eenvoudige stappen voor een rijke Chocoladetaart

Sommige rijke desserts lijken intimiderend, maar dit valt reuze mee. Het is echt een kwestie van smelten, kloppen en rustig vouwen. Er is geen ingewikkelde crème of glazuur nodig om de smaak te dragen. Het enige wat ik echt belangrijk vind, is een goede kwaliteit pure chocolade. Dat maakt echt het verschil in hoe intens de uiteindelijke chocoladetaart smaakt.

Ingrediënten voor de Ultieme Tunnel Of Fudge Cake

Oké, dit is het moment van de waarheid, de ingrediënten! Wat ik zo fijn vind aan deze lijst is dat het echt draait om pure chocolade en goede basisproducten. Geen gekke toevoegingen nodig, gewoon eerlijk en rijk. Je zult zien, de hoeveelheid chocolade is misschien hoog, maar daar krijg je die fantastische fudgy textuur voor terug!

Zorg dat je alles goed afweegt, want bij zulke intense baksels is een grammetje meer of minder al merkbaar. En ja, gebruik écht ongezouten boter, dan hebben we de controle over het zoutgehalte.

Hier komt het lijstje, pak een schone kom en je weegschaal er maar bij:

• 225 gram ongezouten boter. Dat is de basis van de romigheid, dus wees daar niet te zuinig mee.
• 200 gram pure chocolade, goed fijngehakt. Hoe puurder, hoe intenser de smaak. Ik gebruik vaak 70% cacao.
• 200 gram fijne kristalsuiker. Gewoon de standaard suiker werkt hier het beste.
• 6 grote eieren, gesplitst. Dit is belangrijk! We hebben de dooiers voor de rijkdom en de eiwitten voor de luchtigheid.
• 1 theelepel vanille-extract. Dat brengt die chocoladesmaak echt naar boven.
• 120 gram bloem. Niet te veel, want we willen fudge, geen gewone cake!
• 1/2 theelepel bakpoeder. Dit helpt een heel klein beetje bij het rijzen, maar onze eiwitten doen het meeste werk.
• 1/4 theelepel zout. Altijd een snufje zout bij chocolade, echt waar.
• 100 gram pecannoten, fijngehakt. Als je geen pecannoten hebt, of een andere smaak wilt, zijn walnoten ook een prima vervanging hoor!
• En tot slot, poedersuiker om het mooi af te maken voor je het serveert.

Als je deze dingen in huis hebt, ben je eigenlijk al klaar voor de volgende stap. Dit wordt smullen!

Stapsgewijze Bereiding van de Tunnel Of Fudge Cake

Omdat we een heerlijk dichte, fudgy taart willen en geen droge spons, is de volgorde van werken bij dit recept echt ontzettend belangrijk. Dit is geen taart die je even snel tussendoor maakt; je moet er met aandacht mee bezig zijn. Ik heb geleerd dat je echt de tijd moet nemen voor die laatste vouw-bewegingen. Anders druk je alle lucht eruit die we er zojuist in hebben geklopt, en dan is dat hele zachte midden ver te zoeken.

Voorbereiding van de bakvorm en oven voor de Tunnel Of Fudge Cake

Echt, doe dit meteen als eerste! Zet je oven maar alvast op 175 graden Celsius. Vet die ronde vorm van 23 centimeter goed in en ik raad je aan er écht bakpapier op de bodem te leggen. Deze taart is door zijn dichtheid wat breekbaar. Goed invetten én een velletje papier voorkomt dat we een chocoladebende krijgen als we hem willen serveren.

Het mengen van de chocoladebasis voor de Tunnel Of Fudge Cake

Zet een pannetje op laag vuur. Smelt daar de boter en de fijngehakte pure chocolade samen. Zodra het mooi glad is, haal je het van het vuur. Nu scheelt het geduld: roer de suiker erdoor voordat je de eidooiers toevoegt. De dooiers kloppen we er één voor één doorheen. Ik doe er ook meteen de vanille bij. Dit is onze rijke, donkere basis voor de taart.

Het luchtig maken van het beslag voor de Tunnel Of Fudge Cake

Terwijl je chocolademengsel afkoelt, klop je de eiwitten in een superschone kom stijf tot je zachte pieken ziet. Dit is het luchtige deel! Schep eerst een flinke lepel van de eiwitten bij het chocoladebeslag en roer dat er gewoon doorheen; dat maakt het beslag losser. En dan komt mijn gouden tip: vouw de rest écht voorzichtig in. Gebruik een spatel en snijd door het midden en beweeg naar de zijkant. Niet roeren! Stop zodra je geen witte strepen meer ziet, ook al lijkt het alsof er nog een beetje eiwit over is. Dat is beter dan te veel mengen!

Als laatste vouw je de gehakte pecannoten erdoor. Giet het beslag in die goed voorbereide vorm en bak het voor ongeveer 45 tot 55 minuten. De randen voelen stevig, maar het midden mag echt nog wiebelen als je de vorm beweegt. Laat hem na het bakken zeker vijftien minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort. Anders loop je het risico dat de fudgy kern gaat lekken. Als je meer wilt weten over hoe je zo’n vochtige structuur behoudt, check dan mijn andere tips voor vochtige cake.

Tips voor het perfecte resultaat van de Tunnel Of Fudge Cake

Ik snap het, na 50 minuten bakken is het moeilijk om geduld te hebben. Maar bij deze taart, mijn vriend, is afkoeltijd geen suggestie, het is een regel! Als je hem te snel uit de vorm haalt terwijl hij nog warm is, dan krijg je inderdaad die chocolade-plas op je aanrecht zoals mij overkwam. Ik laat hem echt minstens een kwartier rusten in de pan.

Die wiebelige kern die je ziet als je de oven uitzet, die wordt steviger zodra hij afkoelt. Echt waar! En als je hem dan op een rooster zet, zorg dan dat hij helemaal koud is voordat je er poedersuiker overheen strooit. Je wilt die prachtige, donkere kleur zien, niet een witte chaos.

En snijden? Gebruik een groot, scherp mes dat je even in heet water hebt gehouden en daarna afdroogt. Zo snijd je door die fudgy laag heen zonder dat hij scheurt. Als je meer wilt weten over het behouden van die sappige structuur, kijk dan eens naar mijn tips voor vochtige cake; die principes gelden hier ook.

Serveren en Variaties op de Tunnel Of Fudge Cake

Nu het mooiste moment: tijd om te genieten! Deze Tunnel Of Fudge Cake is zo intens van zichzelf dat je er eigenlijk niet veel meer bij nodig hebt. Ik serveer hem het liefst lauw, want dan is die kern echt op zijn allantigst smeuïg. Een dotje ongezoete, dikke slagroom is perfect om de rijkdom een beetje te breken. Of, als je echt wilt uitpakken, een bolletje vanille-ijs dat langzaam smelt langs de randen… oh, dat is goddelijk.

Soms heb ik zin om er een klein beetje een twist aan te geven, gewoon om het interessant te houden. Wat ik dan doe, is heel simpel: ik voeg een theelepel instant espressopoeder toe aan het chocolade-eiermengsel, net voordat ik de bloem erdoor roer. Koffie en pure chocolade, dat is echt een gouden combinatie. Je proeft de koffie niet direct, maar het verdiept de chocoladesmaak zó ontzettend. Dat is mijn kleine geheim voor een nog diepere smaakervaring.

En zoals ik al zei, als je geen pecannoten hebt, gooi er gerust walnoten doorheen. Of als je een beetje creatief wilt zijn met je smaken, dan kun je ook denken aan een lichte hint van sinaasappelrasp. Dat verfrist het geheel een beetje. Voor meer inspiratie over hoe je jouw taart nog lekkerder kunt maken, kijk dan eens naar deze recepten, hoewel deze fudgy taart eigenlijk al perfect is!

Bewaren van je Overgebleven Tunnel Of Fudge Cake

Dit is misschien wel het moeilijkste deel van dit hele recept: er moet taart overlaten zijn! Maar hé, mocht je het voor elkaar krijgen om niet de hele taart in één keer op te eten, dan is bewaren een eitje. Het belangrijkste is dat je de textuur niet verpest, want die smeuïge binnenkant is heilig.

Ik raad je sterk af om deze taart in de koelkast te stoppen als dat niet strikt nodig is. Kou kleurt de structuur van de fudge namelijk wat harder en minder mals. Als het echt warm is in huis, verpak de rest dan strak in plasticfolie en zet hem in de koelkast, maar haal hem minstens een uur van tevoren eruit voordat je hem wilt serveren. Zo kan hij weer een beetje op kamertemperatuur komen en wordt hij weer heerlijk zacht.

Bij mij thuis eten we de restjes meestal binnen twee dagen op. Bewaar de taart luchtdicht op kamertemperatuur. Als je hem in een taartdoos bewaart, is dat al prima. De hoge concentratie chocolade en boter helpen hem goed te houden. Nooit de restjes in een afgesloten plastic bak stoppen met de dop erop, want dat kan condens veroorzaken, en vochtigheid is funest voor de mooie topping van poedersuiker.

Invriezen is wel mogelijk, maar dan moet je wel even opletten. Snijd de taart eerst in porties. Wikkel elk stukje heel goed in vershoudfolie, dubbel is beter dan enkel. Zo bescherm je het tegen vriesbrand. Als je het dan ontdooit, laat het dan rustig in de koelkast ontdooien en daarna nog even op het aanrecht. Dan is hij bijna net zo lekker als versgebakken!

Veelgestelde Vragen over de Tunnel Of Fudge Cake

Ik snap dat je misschien nog wat vragen hebt voordat je aan deze intense chocoladetaart begint. Het is zo’n bijzonder recept dat je het goed wilt doen, en dat snap ik volledig! Als je deze taart eenmaal gemaakt hebt, dan heb je echt een recept in handen dat je kunt doorgeven. Ik krijg altijd de meest gestelde vragen, dus hier zijn mijn antwoorden die je helpen om die perfecte Tunnel Of Fudge Cake te bakken.

Is de Tunnel Of Fudge Cake hetzelfde als een brownie?

Dat is een goeie! De Tunnel Of Fudge Cake is absoluut géén brownie, hoewel hij die rijke, dichte smaak deelt. Een brownie is veel compacter en platter omdat hij meestal geen of nauwelijks toegevoegde luchtigheid heeft. Bij deze taart gebruiken we de gesplitste eieren en vouwen we de eiwitten erdoorheen, wat een beetje luchtigheid geeft. Hierdoor is hij hoger en heeft hij die kenmerkende, zachte, bijna vloeibare textuur in het midden. Een brownie is meer een blok, dit is echt een heerlijk smeuïge chocoladetaart.

Kan ik de pecannoten in de Tunnel Of Fudge Cake vervangen?

Ja, absoluut kun je dat! Ik zie mensen dat vaak vragen. Als je echt geen pecannoten in huis hebt, of je bent er gewoon geen fan van, dan kun je ze zonder problemen vervangen. Walnoten zijn een fantastische optie, net als hazelnoten. Ze geven allebei een lekkere bite. Maar hé, onthoud wel: noten hebben invloed op de textuur. De pecannoten hebben een wat fijnere ‘krok’ dan bijvoorbeeld amandelen. Dus, vervang ze gerust, maar het zal de smaak en de bite net een klein beetje veranderen. Als je meer wilt weten over hoe je chocoladerecepten perfect maakt, kijk dan eens bij mijn ultieme chocolade fudge cake recept.

Wat ik ook vaak zie gebeuren, is dat mensen vragen of de taart in de koelkast moet. Nee, liever niet! Houd hem op kamertemperatuur en goed afgedekt. Kou maakt de fudge namelijk te hard. En tot slot, hoe lang kun je deze chocoladetaart bewaren? Als je hem goed verpakt, is hij gemakkelijk drie tot vier dagen lekker. Meer vragen? Laat het me weten!

Bewaren van je Overgebleven Tunnel Of Fudge Cake

Dit is misschien wel het moeilijkste deel van dit hele recept: er moet taart overlaten zijn! Maar hé, mocht je het voor elkaar krijgen om niet de hele taart in één keer op te eten, dan is bewaren een eitje. Het belangrijkste is dat je de textuur niet verpest, want die smeuïge binnenkant is heilig.

Ik raad je sterk af om deze taart in de koelkast te stoppen als dat niet strikt nodig is. Kou kleurt de structuur van de fudge namelijk wat harder en minder mals. Als het echt warm is in huis, verpak de rest dan strak in plasticfolie en zet hem in de koelkast, maar haal hem minstens een uur van tevoren eruit voordat je hem wilt serveren. Zo kan hij weer een beetje op kamertemperatuur komen en wordt hij weer heerlijk zacht.

Bij mij thuis eten we de restjes meestal binnen twee dagen op. Bewaar de taart luchtdicht op kamertemperatuur. Als je hem in een taartdoos bewaart, is dat al prima. De hoge concentratie chocolade en boter helpen hem goed te houden. Nooit de restjes in een afgesloten plastic bak stoppen met de dop erop, want dat kan condens veroorzaken, en vochtigheid is funest voor de mooie topping van poedersuiker.

Invriezen is wel mogelijk, maar dan moet je wel even opletten. Snijd de taart eerst in porties. Wikkel elk stukje heel goed in vershoudfolie, dubbel is beter dan enkel. Zo bescherm je het tegen vriesbrand. Als je het dan ontdooit, laat het dan rustig in de koelkast ontdooien en daarna nog even op het aanrecht. Dan is hij bijna net zo lekker als versgebakken!

Voedingsinformatie van de Tunnel Of Fudge Cake (Schatting)

Natuurlijk, als je zo’n decadente chocoladetaart bakt, wil je ook wel een beetje weten waar je aan toe bent. Maar hé, dit is een traktatie, geen dagelijks brood, dus neem het met een korreltje zout! Dit zijn schattingen gebaseerd op de ingrediënten die ik heb gebruikt, dus het kan een beetje afwijken afhankelijk van welke pure chocolade je kiest.

Ik heb het even voor je opgezocht. Het is een rijke taart, dat zie je direct aan de vetten en de suikers, maar zo hoort het ook bij een goede fudge-ervaring. Vergeet niet, je eet dit met heel veel plezier, dus dat is de calorieën dubbel en dwars waard!

• Serving Size: 1 stuk
• Calories: 450
• Sugar: 35 gram
• Fat: 30 gram
• Carbohydrates: 40 gram
• Protein: 8 gram

Kijk, het is geen mager spul, maar als je kijkt naar de hoeveelheid pure, heerlijke chocolade die erin zit, dan is dit een prima ruil. Geniet ervan, en maak je niet te druk om de cijfers als het smaakt!

Deel jouw ervaring met de Tunnel Of Fudge Cake

Zo, nu is het aan jou! Ik heb al mijn liefde en al mijn tips in deze handleiding gestopt om jou te helpen de meest spectaculaire Tunnel Of Fudge Cake ooit te bakken. Ik kan niet wachten om te horen hoe hij bij jou is gelukt. Was die kern net zo fudgy als je hoopte? Heb je hem met slagroom of ijs geserveerd? Laat het me weten in de reacties hieronder!

Het delen van je bakresultaten is het leukste wat er is. Vooral bij zulke indrukwekkende baksels als deze. Als je een foto hebt gemaakt, deel hem dan op social media en tag me, dan kan ik meekijken hoe jij van deze ultieme chocoladeverwennerij hebt genoten. Als je nieuw bent met dit soort chocolade-avonturen, dan heb ik nog meer inspiratie voor je, kijk maar eens bij dit recept voor een fudgy cake. Veel bakplezier en eet smakelijk!

Voedingsinformatie van de Tunnel Of Fudge Cake (Schatting)

Natuurlijk, als je zo’n decadente chocoladetaart bakt, wil je ook wel een beetje weten waar je aan toe bent. Maar hé, dit is een traktatie, geen dagelijks brood, dus neem het met een korreltje zout! Dit zijn schattingen gebaseerd op de ingrediënten die ik heb gebruikt, dus het kan een beetje afwijken afhankelijk van welke pure chocolade je kiest.

Ik heb het even voor je opgezocht. Het is een rijke taart, dat zie je direct aan de vetten en de suikers, maar zo hoort het ook bij een goede fudge-ervaring. Vergeet niet, je eet dit met heel veel plezier, dus dat is de calorieën dubbel en dwars waard!

• Serving Size: 1 stuk
• Calories: 450
• Sugar: 35 gram
• Fat: 30 gram
• Carbohydrates: 40 gram
• Protein: 8 gram

Kijk, het is geen mager spul, maar als je kijkt naar de hoeveelheid pure, heerlijke chocolade die erin zit, dan is dit een prima ruil. Geniet ervan, en maak je niet te druk om de cijfers als het smaakt!

Deel jouw ervaring met de Tunnel Of Fudge Cake

Zo, nu is het aan jou! Ik heb al mijn liefde en al mijn tips in deze handleiding gestopt om jou te helpen de meest spectaculaire Tunnel Of Fudge Cake ooit te bakken. Ik kan niet wachten om te horen hoe hij bij jou is gelukt. Was die kern net zo fudgy als je hoopte? Heb je hem met slagroom of ijs geserveerd? Laat het me weten in de reacties hieronder!

Het delen van je bakresultaten is het leukste wat er is. Vooral bij zulke indrukwekkende baksels als deze. Als je een foto hebt gemaakt, deel hem dan op social media en tag me, dan kan ik meekijken hoe jij van deze ultieme chocoladeverwennerij hebt genoten. Als je nieuw bent met dit soort chocolade-avonturen, dan heb ik nog meer inspiratie voor je, kijk maar eens bij dit recept voor een fudgy cake. Veel bakplezier en eet smakelijk!

Print