Recept: Teriyaki Kip Ovenschotel met Rijst en Groenten

Waarom deze ovenschotel een vaste plek kreeg in mijn keuken

Er zijn van die recepten die per ongeluk ontstaan en ineens een hit blijken. Zo begon het bij mij met deze Teriyaki Kip Ovenschotel. Ik had restjes rijst over, een zak broccoli die op moest en een flesje teriyakisaus dat al weken in de koelkast stond. Wat begon als een snelle oplossing op een drukke dinsdagavond, groeide uit tot een van mijn meest gemaakte doordeweekse recepten.

Waarom? Omdat het supersnel, gezond, én heerlijk is. De combinatie van sappige kip, krokante groenten en die heerlijke zoet-hartige saus maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Bovendien kun je het helemaal aanpassen aan wat jij (of je koelkast) in huis hebt.

---

Wat maakt deze ovenschotel zo bijzonder?

In een wereld vol ovenschotels is het soms lastig om nog verrast te worden. Maar deze Teriyaki Kipversie is anders. In plaats van de klassieke roomsaus of kaaslaag, draait dit gerecht om lichtheid en Aziatische flair. Je bouwt het laag voor laag op: eerst rijst, dan groenten, dan kip in teriyakisaus. Even in de oven en klaar. Geen ingewikkelde bechamelsaus of lange bereiding – ideaal voor een doordeweekse avond.

En weet je wat het allerfijnste is? Kinderen vinden het ook lekker. Zelfs mijn nichtje van vijf, die normaal broccoli vakkundig ontwijkt, schept twee keer op als ik dit maak.

---

Ingrediënten: makkelijk, gezond en aanpasbaar

Voor dit gerecht heb je maar een paar basisproducten nodig. Alles is te vinden in een gewone supermarkt, en veel kun je al van tevoren klaarmaken.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400g kipfilet, in blokjes gesneden
• 250g gekookte rijst (liefst al afgekoeld)
• 200g broccoli, in kleine roosjes
• 150g wortel, in kleine blokjes
• 150ml teriyakisaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 1 el sesamolie (of zonnebloemolie)
• 1 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: 1 el sojasaus voor extra umami

Optioneel als topping:

• Sesamzaadjes
• Fijngehakte lente-ui
• Rode pepervlokken voor een beetje pit

Persoonlijke tip:
Gebruik zilvervliesrijst voor extra vezels en een nootachtige smaak. Of probeer het eens met jasmijnrijst voor een zachtere textuur.

---

Stap voor stap: zo bouw je de Teriyaki Kip Ovenschotel op

1. Rijst voorbereiden
Als je restjes rijst hebt, is dat ideaal – koude rijst blijft steviger en wordt niet papperig in de oven. Kook anders de rijst van tevoren en laat goed afkoelen.

2. Groenten voorkoken
Ik blancheer de broccoli en wortel even (zo’n 3-4 minuten in kokend water) zodat ze straks beetgaar uit de oven komen. Niet te lang – je wilt dat ze nog een bite hebben.

3. Kip bakken in teriyakisaus
Bak de kipblokjes in een eetlepel sesamolie met wat knoflookpoeder, peper en zout. Als ze goudbruin zijn, voeg je 100 ml van de teriyakisaus toe. Laat het een paar minuten sudderen zodat de kip de smaak opneemt.

4. Alles opbouwen in de ovenschaal
Vet een ovenschaal licht in. Verspreid de rijst over de bodem, leg daarover de groenten en dan de kip met saus. Sprenkel de resterende 50 ml teriyakisaus over het geheel.

5. In de oven
Bak de schotel ongeveer 20 minuten op 180°C. Alles is eigenlijk al gaar, dus het gaat vooral om het samenbrengen van de smaken en een beetje karamellisatie van de saus.

6. Garneren en serveren
Bestrooi de ovenschotel met sesamzaadjes, lente-ui en eventueel wat rode pepervlokken voor pit. Serveer warm.

---

Waarom dit recept werkt – en blijft werken

Deze ovenschotel is niet alleen makkelijk, hij is ook:

• Gezond: veel groenten, mager vlees en geen zware sauzen
• Budgetvriendelijk: je gebruikt simpele ingrediënten die vaak al in huis zijn
• Aanpasbaar: je kunt eindeloos variëren met groenten of vlees
• Meal prep-waardig: perfect om vooruit te maken en in te vriezen

En het allerbelangrijkste: hij smaakt elke keer weer geweldig. De zoet-hartige saus, de malse kip en die knapperige groenten zijn een gouden combinatie.

---

Alternatieven voor saus, vlees of groenten

Ik heb dit recept inmiddels op allerlei manieren aangepast, afhankelijk van wat ik in huis had of waar ik zin in had. Hier zijn wat ideeën:

Andere saus:

• Yakitori- of hoisinsaus voor een andere Aziatische twist
• Een zelfgemaakte saus van sojasaus, honing, knoflook en gember

Andere groenten:

• Paprika en courgette in plaats van broccoli en wortel
• Diepvriesgroentemix werkt ook prima als je weinig tijd hebt

Andere eiwitten:

• Kippendijen voor meer sappigheid
• Tofu voor een vegetarische versie
• Garnalen voor een luxe variatie

---

Praktische tips voor een perfecte ovenschotel

• Gebruik koude rijst om klefheid te voorkomen
• Blancheer harde groenten voor een betere garing
• Laat de kip kort marineren in de saus als je wat meer tijd hebt – dat trekt de smaak echt goed in het vlees
• Maak de schotel ‘s ochtends al klaar en schuif hem ’s avonds zó de oven in

---

Mijn eerste keer – en hoe het een favoriet werd

De eerste keer dat ik dit maakte, had ik haast. Te laat thuis, hongerig, en geen zin om weer pasta te maken. Ik zag wat ik had liggen en begon maar gewoon. Ik herinner me dat ik bij de eerste hap dacht: “Waarom heb ik dit nooit eerder gemaakt?” Sindsdien staat het regelmatig op het menu. Soms met kip, soms vegetarisch. Soms in een grote schaal voor visite, soms in bakjes voor de vriezer. Maar altijd met die heerlijke saus als kern van het geheel.

---

Meal prep magie – hoe bewaar je deze schotel optimaal?

Wat ik zo fijn vind aan deze Teriyaki Kip Ovenschotel, is dat hij zich uitstekend leent voor meal prepping. Ik maak regelmatig een dubbele portie en verdeel die over bewaardozen.

Zo pak ik het aan:

• Laat de schotel eerst volledig afkoelen.
• Verdeel in porties in afsluitbare bakjes.
• Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
• Invriezen? Ja! Tot 2 maanden houdbaar.
• Verwarmen kan in de magnetron of oven. Voeg eventueel een klein beetje water of extra saus toe om uitdroging te voorkomen.

Let op: Als je van tevoren weet dat je dit gerecht wilt invriezen, gebruik dan stevigere groenten zoals wortel, paprika of sperziebonen. Broccoli kan na ontdooien iets zachter worden.

---

Fouten die ik maakte – en wat jij ervan kunt leren

Toen ik dit gerecht voor het eerst ging perfectioneren, liep ik tegen een aantal valkuilen aan. Herkenbaar? Hopelijk bespaar ik je hiermee wat frustratie:

• Rijst te nat: Als je net gekookte, warme rijst gebruikt, wordt de ovenschotel klef. Gebruik afgekoelde rijst, het liefst van de dag ervoor.
• Groenten te rauw of juist te gaar: Te kort blancheren maakt ze hard, te lang maakt ze papperig. Houd het bij 3-4 minuten koken.
• Kip te droog: Bak kip niet te lang vóór het de oven in gaat. Een kort bakmoment met saus is genoeg. De rest gebeurt in de oven.
• Te veel saus: Ja, het klinkt lekker, maar te veel saus maakt het geheel zwaar en zoet. Houd je aan ongeveer 150ml verdeeld over de kip en bovenop.

---

Variaties op de Teriyaki Ovenschotel – voor elke smaak iets

Ik hou van recepten die flexibel zijn. En deze ovenschotel is een perfect canvas voor variatie. Hier zijn wat favoriete twists die ik regelmatig toepas:

1. Vegetarisch alternatief

• Gebruik tofu, gebakken in wat sesamolie en teriyakisaus.
• Of ga voor tempeh of een vleesvervanger zoals vegetarische kipstukjes.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika, courgette of paksoi voor vulling.

2. Glutenvrije versie

• Let op dat je een glutenvrije teriyakisaus gebruikt (normale teriyaki bevat vaak sojasaus met gluten).
• Gebruik rijstnoedels in plaats van gewone rijst voor variatie.

3. Pittige variatie

• Voeg een theelepel sambal oelek of chilivlokken toe aan de saus.
• Garneer met fijngesneden rode peper voor extra kick.

4. Tropische twist

• Voeg ananasblokjes toe voor een zoet-frisse smaak.
• Combineer met rode paprika en cashewnoten voor een Hawaïaanse feel.

---

Wat serveer je erbij? Of is het een maaltijd op zich?

Deze ovenschotel is behoorlijk compleet dankzij de rijst, kip en groenten. Maar wil je het uitbreiden? Hier zijn enkele fijne combinaties:

• Frisse komkommersalade met rijstazijn, sesamolie en een snufje suiker
• Wakame-zeewiersalade of ingelegde groenten voor een Japans tintje
• Miso-soep als voorgerecht voor een compleet Aziatisch diner
• Extra saus apart geserveerd, zodat gasten zelf kunnen kiezen hoeveel ze willen

---

Feestelijke versie – perfect voor etentjes

Je zou het misschien niet denken, maar deze ovenschotel kun je gemakkelijk omtoveren tot iets feestelijks. Handig als je eters krijgt, maar niet uren in de keuken wilt staan.

Zo maak ik het net wat specialer:

• Gebruik een ovenschaal van aardewerk en serveer direct uit de oven aan tafel.
• Werk af met fijngesneden lente-ui, geroosterde sesamzaadjes en verse koriander.
• Zet er kleine kommetjes bij met toppings: sriracha, extra saus, gebakken uitjes.
• Serveer met stokjes voor de liefhebber – altijd leuk!

---

Wat als je kinderen (of kieskeurige eters) hebt?

Ik heb gemerkt dat deze schotel ook kindvriendelijk is. De saus is mild, lichtzoet, en de meeste kinderen zijn dol op rijst en kip. Toch zijn er een paar trucjes:

• Hak groenten fijn of rasp ze mee in de saus als je kinderen ze anders laten liggen.
• Laat kinderen zelf hun schaal samenstellen met toppings – dan eten ze sneller met plezier.
• Gebruik eventueel wat extra honing in de saus voor een zoetere versie.

---

Waarom ik dit recept blijf maken – keer op keer

Je kent het vast wel: sommige gerechten blijven hangen. Omdat ze werken. Omdat ze troost bieden. Omdat ze de koelkast leegmaken zonder saai te zijn. Deze Teriyaki Kip Ovenschotel hoort voor mij in die categorie. Of ik nou een drukke werkdag achter de rug heb, restjes moet opmaken, of vrienden over de vloer heb – dit gerecht stelt nooit teleur.

En dat is uiteindelijk wat een goed recept moet doen, toch? Flexibel zijn. Verrassen. En vooral: lekker zijn.

---

Probeer het, pas aan en deel jouw versie!

Ik ben benieuwd hoe jij deze Teriyaki Kip Ovenschotel maakt. Gebruik je andere groenten? Een zelfgemaakte saus? Serveer je het met iets bijzonders?

Laat het me weten! Deel je versie in de reacties of stuur een foto. En vergeet vooral niet: koken moet leuk blijven. Experimenteer, combineer en geniet.

Tot het volgende recept!

---

Zoekwoorden verwerkt in dit artikel:
teriyaki kip ovenschotel, makkelijke ovenschotel, gezonde ovenschotel, ovenschotel met rijst en groenten, snelle maaltijd kip, zelfgemaakte teriyakisaus

Print