Oh, Thanksgiving! Ik kan nu al de geur van kaneel en pompoen ruiken. En weet je wat er absoluut bij hoort? Deze ongelooflijk zachte pompoenkoekjes met romige roomkaasfrosting! Ik herinner me nog dat mijn kinderen voor het eerst van deze Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving proefden; hun ogen werden zo groot en ze vroegen meteen om meer. Ze zijn gewoon perfect voor bij de koffie of als dessert na al dat kalkoenfestijn. Echt, ze zijn een stukje herfstgeluk op een bordje, en je gasten zullen er dol op zijn.
Waarom je van deze Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving zult houden
Deze koekjes zijn echt een schot in de roos voor het najaar en zeker voor Thanksgiving. Ze zijn niet alleen superlekker, maar ook nog eens makkelijk te maken!
- Perfect voor Thanksgiving: Ze zien er prachtig uit op je dessertenbuffet en passen helemaal bij de sfeer van dankbaarheid.
- Snel en Eenvoudig te Maken: Zelfs als je niet veel tijd hebt, tover je deze zachte koekjes zo op tafel.
- Heerlijke Herfstsmaken: De warme kruiden en de pompoen geven je echt dat gezellige herfstgevoel.
Ingrediënten voor Zachte Pompoenkoekjes met Roomkaasfrosting
Oké, hier komt het belangrijkste deel: wat heb je nodig om deze heerlijke koekjes te maken? Het is echt niet veel, en de meeste dingen heb je vast al in je voorraadkast staan. Voor de koekjes zelf heb je bloem, een beetje bakpoeder en baking soda nodig voor die zachte textuur, en natuurlijk zout om alles mooi in balans te brengen. De kruiden zijn cruciaal: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember – dit is echt de herfst in een kom! Dan natuurlijk de sterren: boter, kristalsuiker en bruine suiker (zorg dat die bruine suiker goed is aangepakt, dat geeft die heerlijke, licht plakkerige textuur). En vergeet de pompoenpuree niet – echt pure pompoen, geen pompoentaartvulling, anders wordt het te zoet en anders van smaak. Een ei en een snufje vanille-extract maken het deeg compleet.
Ingrediënten voor de Pompoenkoekjes
Hier is je boodschappenlijstje voor de koekjes: 2 1/4 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel baking soda, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1/4 theelepel kruidnagel, 1/4 theelepel gember. Verder heb je 1/2 kopje ongezouten boter nodig, die je even zacht laat worden, 1 kopje kristalsuiker, 1/2 kopje aangepakte bruine suiker, 1 kopje pompoenpuree (echte pompoen, geen vulling!), 1 ei en 1 theelepel vanille-extract.
Ingrediënten voor de Roomkaasfrosting
Voor die heerlijke, romige topping heb je 8 ons roomkaas nodig, ook even laten verzachten. En 1/4 kopje ongezouten boter, ook verzacht. Dan gaat er 2 kopjes poedersuiker in voor de zoetheid en 1 theelepel vanille-extract voor die lekkere smaak. Eventueel kun je er nog wat gehakte pecannoten of pompoenpitten overheen strooien voor extra crunch!
Hoe je Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving maakt
Oké, nu gaan we het echt doen! Het maken van deze Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving is echt een feestje op zich. Het begint allemaal met de oven voorverwarmen op 175 graden Celsius. Zorg dat je bakplaten klaarstaan met bakpapier, dat scheelt straks een hoop gedoe met schoonmaken.
Bereiding van de Pompoenkoekjes
Pak een middelgrote kom en meng daarin de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en al die heerlijke kruiden: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember. Goed mengen hoor, zodat alles straks gelijkmatig verdeeld is. In een andere, grotere kom, klop je de zachte boter met de kristalsuiker en de bruine suiker tot het lekker romig en luchtig is. Dit is echt de basis voor die zachte koekjes! Doe daarna de pompoenpuree, het ei en de vanille-extract erbij en mix dat er even goed doorheen. Nu komt het: voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Mix niet te lang, want anders worden je koekjes taai. Gewoon tot alles net samengevoegd is. Dan pak je een eetlepel – of beter nog, een ijsschep – en maak je hoopjes deeg van ongeveer 2 eetlepels. Leg ze met een beetje ruimte ertussen op de bakplaten, zo’n 5 centimeter uit elkaar, want ze lopen nog een beetje uit. Bak ze zo’n 10 tot 12 minuten. Je weet dat ze goed zijn als de randjes een beetje bruin beginnen te kleuren. Laat ze daarna nog 5 minuutjes op de bakplaat liggen om een beetje af te koelen voordat je ze voorzichtig op een rooster legt om helemaal koud te worden. Geduld is hier belangrijk, want anders smelt de frosting meteen!
Bereiding van de Roomkaasfrosting
Terwijl de koekjes aan het afkoelen zijn, maken we de frosting. Dit is echt supermakkelijk. Zorg dat je roomkaas en boter echt goed zacht zijn, anders krijg je geen gladde frosting. Klop ze samen in een kom tot het één romige massa is. Doe dan geleidelijk de poedersuiker erbij, steeds een beetje, en mix het goed. Voeg als laatste de vanille-extract toe. Blijf mixen tot alles helemaal glad en egaal is. Als het nog iets te dik is, kun je een heel klein beetje melk toevoegen, maar doe dat echt druppelsgewijs. Je wilt geen lopende frosting!
Het Combineren van Koekjes en Frosting
Als de koekjes helemaal afgekoeld zijn – en ik bedoel écht koud, anders smelt je prachtige frosting – kun je beginnen met het besmeren. Gebruik een mesje of een spatel om een mooie laag frosting op elk koekje te doen. Je kunt ze ook mooi versieren met wat gehakte pecannoten of pompoenpitten, zoals we eerder bespraken. En voilà, je perfecte pompoenkoekjes zijn klaar!
Tips voor Perfecte Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving
Om ervoor te zorgen dat je Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving écht perfect worden, zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Het begint allemaal met de kwaliteit van je ingrediënten. Gebruik echt goede pompoenpuree en zorg dat je boter en roomkaas op de juiste temperatuur zijn. Een veelgemaakte fout is te lang mixen van het deeg, want dat kan leiden tot taaie koekjes. En geduld met het afkoelen is cruciaal, anders wordt het een plakkerige bende met de frosting!
Het Kiezen van de Juiste Pompoen
Dit is echt belangrijk: gebruik pure pompoenpuree, geen pompoentaartvulling. Die vulling bevat al suiker en kruiden, wat de smaak van je koekjes helemaal kan verpesten. Je wilt de pure, aardse smaak van pompoen, dus pak die blik zonder toevoegingen. En zorg dat het goed uitgelekt is, anders wordt je deeg te nat.
De Perfecte Koekjestextuur Bereiken
Voor die heerlijke, zachte en een beetje chewy textuur, moet je het deeg niet te lang mixen nadat je de droge ingrediënten hebt toegevoegd. Stop zodra alles net gemengd is. En bak ze niet te lang! Ze moeten nog een beetje zacht zijn in het midden als je ze uit de oven haalt, want ze garen nog na op de bakplaat. Dat is het geheim van die heerlijke zachte pompoenkoekjes.
Decoratie-ideeën voor je Thanksgiving Koekjes
Je kunt je Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving natuurlijk zo laten, want ze zien er al prachtig uit. Maar als je ze nog wat extra feestelijks wilt maken, strooi dan wat gehakte pecannoten of pompoenpitten over de frosting voordat deze helemaal hard wordt. Dat geeft niet alleen een mooie look, maar ook nog een lekkere crunch!
Veelgestelde Vragen over Soft Pumpkin Cookies with Cream Cheese Frosting for Thanksgiving
Heb je nog wat vragen over deze heerlijke herfsttraktatie? Geen zorgen, ik heb de meest gestelde dingen voor je op een rijtje gezet!
Kan ik deze koekjes van tevoren maken? Ja, dat kan zeker! Je kunt de koekjes zelf het beste op de dag zelf bakken voor de ultieme zachtheid, maar je kunt het deeg wel een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De frosting kun je ook prima een dag van tevoren maken en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Zorg wel dat je de frosting weer even op kamertemperatuur laat komen en kort doorklopt voordat je de afgekoelde koekjes ermee versiert.
Wat is de beste manier om deze pompoenkoekjes te bewaren? Bewaar de versierde koekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Ze blijven zo zo’n 2 tot 3 dagen heerlijk zacht en vers. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook invriezen, maar dan wel zonder de frosting. Vries de gebakken en afgekoelde koekjes apart in en voeg de frosting pas toe als je ze weer serveert.
Kan ik de kruiden vervangen? Je kunt zeker experimenteren met de kruiden! Als je bijvoorbeeld geen kruidnagel in huis hebt, kun je wat extra kaneel of nootmuskaat gebruiken. Sommige mensen houden ook van een snufje kardemom erdoor. Het belangrijkste is dat je die warme, herfstige smaak krijgt. Deze specifieke mix is wel echt de kern van de smaak, dus probeer het bij de eerste keer bakken gewoon zo te doen!
Hoe krijg ik de frosting glad? Het geheim zit hem echt in de temperatuur van de roomkaas en boter. Zorg dat ze allebei echt zacht zijn, maar niet gesmolten. Als je ze samen klopt met een mixer op middelhoge snelheid, krijg je vanzelf een mooie, gladde massa. Voeg de poedersuiker geleidelijk toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is. Als het toch een beetje korrelig blijft, kun je het nog even kort in de keukenmachine doen of met een garde goed doorroeren.
Bewaren en Opwarmen van je Thanksgiving Pompoenkoekjes
Heb je nog een paar van deze heerlijke pompoenkoekjes over? Geen probleem! Bewaar de versierde koekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Ze blijven zo wel 2 tot 3 dagen heerlijk zacht. Als je ze toch wilt opwarmen, kun je ze heel kort (ongeveer 10 seconden) in de magnetron doen om de frosting weer een beetje zacht te maken en de koekjes op te frissen. Pas op dat het niet te heet wordt, want dan smelt de frosting!
Voedingsinformatie
Houd er rekening mee dat de voedingswaarden die we hier geven een schatting zijn. Dit kan natuurlijk variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en merken die je gebruikt. Iedereen bakt tenslotte net iets anders! Maar dit geeft je hopelijk een goed idee van wat je ongeveer binnenkrijgt per heerlijk koekje.
Zachte Pompoenkoekjes Thanksgiving: 12 Minuten
- Total Time: 32 minuten
- Yield: 24 koekjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Zachte pompoenkoekjes met roomkaasfrosting, perfect voor Thanksgiving.
Ingredients
- 2 1/4 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1/4 theelepel gember
- 1/2 kopje ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje pakjes bruine suiker
- 1 kopje pompoenpuree
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de frosting:
- 8 ons roomkaas, verzacht
- 1/4 kopje ongezouten boter, verzacht
- 2 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember.
- Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker romig.
- Klop de pompoenpuree, ei en vanille-extract erdoor.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is.
- Laat hoopjes deeg van ongeveer 2 eetlepels op de voorbereide bakplaten vallen, ongeveer 5 cm uit elkaar.
- Bak 10-12 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaten afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- Maak ondertussen de frosting. Klop de roomkaas en boter romig.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker en vanille-extract toe en klop tot het glad is.
- Bestrijk de afgekoelde koekjes met de roomkaasfrosting.
Notes
- Zorg ervoor dat de pompoenpuree goed is uitgelekt.
- Gebruik geen geparfumeerde pompoen.
- Je kunt de koekjes versieren met gehakte pecannoten of pompoenpitten.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje met frosting
- Calories: 250
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: pompoenkoekjes, roomkaasfrosting, Thanksgiving, herfst, dessert, bakken, kruiden