Snelle 35 min Kip Enchiladas: Heerlijk

Ben je ook zo moe aan het eind van de dag? Weet je wel, zo’n dag dat je eigenlijk het liefst kant-en-klaar eten haalt, maar je toch dat lekkere gevoel wilt van zelf koken? Nou, dan heb ik dé oplossing voor jullie drukke Nederlandse gezin: mijn supersnelle, maar tegelijkertijd zó smaakvolle Kip Enchiladas! Echt waar, dit is comfort food op z’n best. Binnen een half uurtje warm eten, en de smaken van komijn en tomaat die door je keuken zweven, dat is pure magie. Dit recept is zo simpel dat ik het zelfs maak als ik eigenlijk al te moe ben om nog een pan vast te houden.

Waarom je van deze Chicken Enchiladas gaat houden

Ik snap het, de dag is lang en je wilt gewoon eten. Maar geloof me, deze versie van de kip enchiladas is je tijd waard. Het is echt de perfecte snelle oplossing! Geen urenlang prutsen in de keuken, we zijn zo klaar. Hierdoor is het echt een doordeweekse held.

• Supersnel klaar: We hebben het over ongeveer 35 minuten totaal, inclusief die korte baktijd in de oven. Perfect als je honger hebt!
• Gezinsfavoriet: Serieus, mijn kinderen smullen dit altijd op. De milde kruiding en de goudbruine kaassnippers maken het geliefd bij iedereen aan tafel.
• Eenvoud siert: Je hebt echt niet veel nodig en de stappen zijn zo logisch dat je het zo uit je hoofd kent. Geen ingewikkelde technieken hier, hoor!

Ingrediënten voor de beste Chicken Enchiladas

Oké, laten we het praktisch houden. Voor dit gerecht heb je echt geen gekke, dure spullen nodig. De magie zit hem in de combinatie van een paar basisproducten. Het meeste werk zit hem in het versnipperen van de kip, maar hé, dat kan je makkelijk de avond van tevoren doen als je wat over hebt van het avondeten! Dat scheelt alweer tijd.

Voor de vulling heb ik het liefst goede, rijpe tomatenblokjes, maar een blik van 400 gram werkt perfect hoor. En die kruiden? Komijn, chilipoeder en oregano. Dat is echt de basis van die heerlijke, warme Mexicaanse smaak waar we dol op zijn. Vergeet ook de kaas niet, want dat knapperige laagje is essentieel.

• 500 gram gekookte kip, het liefst alvast versnipperd.
• 1 blik (400 gram) tomatenblokjes, mijn favoriete sausbasis.
• 1 ui, die hak ik altijd zo fijn mogelijk.
• 2 teentjes knoflook, echt even persen, geen gedoe.
• Een beste theelepel komijnpoeder.
• Eén theelepel chilipoeder, maar doe er een schepje extra bij als je van pittig houdt!
• Een halve theelepel gedroogde oregano.
• 12 maïstortilla’s – dit maakt het authentiek, vind ik.
• 200 gram geraspte kaas, ik gebruik vaak een mix van Goudse en een beetje pittige cheddar.
• 1 eetlepel olie om in te bakken.
• Zout en peper, naar smaak natuurlijk.

Als je nog wat losse saus over hebt na het vullen, gebruik dat dan zeker! Ik gooi altijd een klein laagje op de bodem van de schaal, kijk maar bij de tips verderop. Dat voorkomt dat de eerste laagje van je kip en kruiden aanbrandt.

De stappen om perfecte Chicken Enchiladas te maken

Het lijkt misschien ingewikkeld, maar als je de stappen volgt, zijn deze kip enchiladas zo klaar. Ik heb ze opgedeeld, zodat je precies weet wanneer je de oven aan moet zetten en wanneer je de pan van het vuur mag halen. Dit is een recept waar je echt niet van kunt afwijken, anders wordt het een natte bende. Geloof me, ik heb dat weleens geprobeerd toen ik haast had, en dat was geen succes!

Voorbereiding en Kipvulling voor Chicken Enchiladas

Zorg ervoor dat je oven op 190 graden Celsius wordt voorverwarmd, anders komen we niet op tijd klaar. Zet die hittebron vast aan! Nu pak je je mooiste pan. Doe een scheutje olie erin en fruit je fijngesneden uitje tot het echt zacht is, echt glazig, niet bruin. Dan mag de geperste knoflook erbij. Dat ruik je meteen, hou het wel goed in de gaten, want knoflook verbrandt zo; een minuutje bakken is meer dan genoeg.

Dan gooi ik de hele lading kip erbij, samen met de tomatenblokjes en al die heerlijke kruiden: komijn, chilipoeder en oregano. Een beetje zout en peper erin, en dan moet het even pruttelen. Dit sudderen is belangrijk, een minuut of vijf, zodat alle smaken goed in die kip trekken en het een mooie, dikke saus wordt. Dit mengsel is de ziel van je Mexicaanse ovenschotel.

Het Vullen en Bakken van de Chicken Enchiladas

Nu komt het lastige stukje, maar echt, dit is makkelijk hoor! Je moet de maïstortilla’s buigzaam maken, anders breken ze als je ze oprolt. Ik doe ze zelf even kort in een droge koekenpan – denk aan 10 seconden per kant – of supersnel in de magnetron. Ze moeten warm zijn, niet knapperig!

Neem een warme tortilla en schep een goede lepel van je vulling in het midden. Rol hem zo strak mogelijk op. Leg de opgerolde kip enchiladas met de naad naar beneden in je ingevette ovenschaal. Als je nog een beetje saus over hebt, smeer dan eerst de bodem in; dit voorkomt plakken. Dat is zo’n tip die ik van mijn buurvrouw heb geleerd! Als alle rolletjes erin liggen, verdeel je de geraspte kaas er gelijkmatig overheen. Zoals bij elke ovenschotel willen we een goudbruine korst. Zet hem voor 15 tot 20 minuten in de oven. Houd het in de gaten; als de kaas bubbelt en bruin is, zijn we klaar!

Tips voor de beste Chicken Enchiladas

Hoewel dit recept ongelooflijk eenvoudig is, zijn er van die kleine dingetjes die je kunt doen waardoor je van ‘gewoon goed’ naar ‘de beste’ enchiladas ooit gaat. Mijn grootste fout in het begin was dat ik de tortilla’s niet goed voorbereidde. Echt, dat is de sleutel tot succes, anders scheuren ze bij het oprollen alsof je met papier bezig bent!

Weet je nog dat ik zei dat je ze warm moest maken? Doe dat! Maar als je echt een perfectionist bent, dan kun je de tortilla’s, nadat je ze kort in de pan hebt gehad, nog kort dopen in de overgebleven saus onderin de schaal. Alleen de onderkant, hoor! Je wilt ze niet zwemkend, maar dat dunne laagje vocht maakt ze super soepel. Dan rol je ze op, en ze zullen echt niet meer breken. Het helpt ook enorm om de kaas gelijkmatig te verdelen, niet alleen een grote berg in het midden. Die gelijkmatige laag zorgt voor die prachtige goudbruine ‘deken’ over je hele ovenschotel.

De Kaas Keuze van de Chef

De meeste mensen gooien er standaard Goudse kaas over, en dat is prima hoor, dat smelt lekker. Maar voor die échte ‘wow’ factor, meng ik mijn Goudse altijd met een klein beetje Monterrery Jack of een pittige cheddar. Dat tweede geeft net dat beetje zoutigheid en scherpte, en het smelt fantastisch mooi. Als je echt wilt uitpakken, dan strooi je de laatste 5 minuutjes nog wat Parmezaan eroverheen als je die parmezaan kip vibes wilt vangen. Dat geeft een knapperig, nootachtig korstje. Gewoon proberen, je zult me dankbaar zijn!

Saus is je Vriend

Ik gaf het al kort aan, maar ik wil het benadrukken: gooi die overgebleven vulling niet weg. Schep wat van dat lekkere, kruidige kipmengsel op de bodem van je ovenschaal voordat je je eerste rolletje neerlegt. Dat klinkt misschien alsof je meer baktijd nodig hebt, maar het is het waard. Het voorkomt niet alleen dat het aanbrandt, maar het zorgt er ook voor dat zelfs het onderste laagje van je kip enchiladas heerlijk smeuïg blijft en alle smaken goed combineert. Geen droge randjes meer voor ons, toch?

Variaties op je Chicken Enchiladas

Zoals met elk echt goed basisrecept is er ruimte om te spelen, toch? Ik ben een voorstander van variëren, want hoe vaak wil je precies hetzelfde eten? Hoewel mijn basale versie van de kip enchiladas perfect is voor een snelle avondmaaltijd, kun je hier makkelijk een hele andere draai aan geven zonder dat het uren duurt.

Voeg wat vulling toe voor meer pit

Als je echt een stevige hap wilt en je wilt die 35 minuten baktijd maximaal benutten, ga dan voor wat extra’s in die vulling! Ik gooi er graag een blikje uitgelekte zwarte bonen bij op het moment dat de kip suddert. Dat geeft een heerlijke bite en het vult ook nog eens veel beter, handig als je meer monden moet voeden. Ik doe er ook wel eens wat verkruimelde stukjes maïs bij, dat geeft zo’n zoet contrast met die pittige kruiden en de zoute kaas.

Denk ook eens aan extra kruiden. De basis is komijn en chili, maar wat dacht je van een snufje gerookt paprikapoeder? Dat geeft die vulling een diepere, rokerige smaak die heerlijk combineert met de kip en tomaat. Als je trek hebt in iets heel anders, denk dan eens aan een Toscane-vibe, net als bij die Toscaanse kip, maar dan met gedroogde tomaatjes en basilicum in plaats van oregano. Dat is een verrassende draai!

Speel met de saus

Je kunt natuurlijk spelen met de tomatenbasis. De meeste mensen gebruiken de tomatenblokjes uit blik, wat een fijne, frisse smaak geeft. Maar je zou ook een beetje groene saus kunnen proberen. Die salsa verde is iets pittiger en geeft een heel andere kleur aan je ovenschotel. Dat is wel even anders dan de klassieke rode Mexicaanse ovenschotel.

Of je maakt de vulling iets romiger. Als je aan het sudderen bent, kun je een paar eetlepels zure room of zelfs een beetje roomkaas door de kip roeren vlak voordat je het vuur uitzet. Dat maakt de vulling zachter en rijker, en dat smelt prachtig onder die kaaslaag. Wel iets meer opletten dat het niet aanbrandt, want melkproducten zijn daar gevoeliger voor dan pure tomaten.

Zet je kaas op een hoger niveau

Oké, ik zei dat geraspte cheddar mix goed werkt, maar laten we eerlijk zijn, kaas is het állerleukste onderdeel van dit gerecht. Probeer eens een mix van Monterey Jack (voor het smeltgemak) en een scherpe belegen kaas. Die belegen kaas geeft een veel intensievere smaak, waardoor je minder kaas nodig hebt, maar het proeft veel meer. En als je echt een pro-move wilt uitvoeren, strooi dan de laatste vijf minuten van de baktijd een handje paneermeel gemengd met wat chilipoeder over de kaas. Dat zorgt voor een ongelooflijk knapperig laagje dat je mond doet watertanden!

Zo bewaar je de restjes van je Chicken Enchiladas

Dit is misschien wel het beste deel van dit recept: ze zijn de dag erna vaak nóg lekkerder! Echt waar. Als je een beetje verstandig bent, maak je meteen een dubbele portie, want die restjes zijn ideaal voor de lunch of een snelle hap als je een keer geen zin hebt om te koken. De smaken trekken dan nog meer in de tortilla’s, geweldig!

Over de koelkast bewaren

Als je restjes hebt van je kip enchiladas, laat ze dan eerst een klein beetje afkoelen. Je wilt geen warme ovenschotel in de koelkast zetten, dat is niet goed voor de houdbaarheid. Als ze op kamertemperatuur zijn, dek je de schaal af met folie of doe je de stukken in een luchtdichte bak. Zo blijven ze makkelijk drie tot vier dagen goed in de koelkast. Ik probeer dan altijd die stukken te bewaren waar nog lekker veel kaas op zit.

Pas wel op: die maïstortilla’s die nog wat vocht opnemen, kunnen de dag erna wat slapper worden dan toen ze net uit de oven kwamen. Dat is de aard van het beestje met dit soort ovenschotels. Maar dat is makkelijk opgelost, zie hieronder!

Hoe je ze weer perfect opwarmt

Hier wordt het leuk, want de magnetron is echt je vijand als je ze snel wilt eten. De magnetron maakt de tortilla’s taai en de kaas wordt rubberachtig. Nee, wij doen dit ‘the proper way’, gewoon zoals het hoort.

De beste methode is echt de oven. Verwarm je oven voor op ongeveer 175 graden. Als je de hele schaal over hebt, dan zet je die er zo weer in, afgedekt met folie voor ongeveer 15 minuten. Dat houdt de bovenkant lekker smeuïg. Als je een los stukje hebt, pak dan gewoon een klein ovenschaaltje. Als je wilt dat de bovenkant weer lekker knapperig wordt, haal je de folie er de laatste drie minuten af. Dit is de beste manier om die heerlijke smaak van je Mexicaanse ovenschotel weer terug te krijgen.

Invriezen voor Noodgevallen

Ja, je kunt ze ook invriezen! Dit is echt de redding voor later. Als je weet dat je veel overhoudt, kun je de kip enchiladas het beste alvast in individuele porties verdelen. Wikkel elke portie strak in huishoudfolie en dan nog een keer in aluminiumfolie. Zo voorkom je vriesbrand. Ze blijven zo wel twee tot drie maanden goed in de vriezer.

Ontdooien doe je het beste een nachtje in de koelkast. Daarna verwarm je ze op dezelfde manier als in de koelkast: eerst met folie, dan zonder folie tot de kaas mooi bruin is. Heb je haast? Dan kun je ze bevroren op 160 graden in de oven zetten, maar reken dan op een minuut of 40 in plaats van 15. Geduld wordt beloond!

Veelgestelde Vragen over Chicken Enchiladas

Ik krijg altijd een heleboel vragen over hoe ik dit of dat doe, vooral wanneer het om mijn favoriete snelle gerechten gaat. Het is grappig hoe kleine aanpassingen voor sommige mensen cruciaal zijn, terwijl anderen het gewoon zo uit het boekje gooien. Hieronder heb ik de meest gestelde vragen over deze heerlijke kip enchiladas gebundeld. Hopelijk helpt het je om de volgende keer een perfecte Mexicaanse ovenschotel op tafel te zetten!

Kan ik vegetarische Chicken Enchiladas maken?

Absoluut! Als je geen kip wilt gebruiken, kun je die 500 gram makkelijk vervangen door een blik zwarte bonen en een blik uitgelekte zoete maïs. Of, als je een vleesvervanger zoekt die lekker de smaken opneemt, probeer dan eens verkruimelde vegetarische kipreepjes of zelfs wat stevige linzen. Je mixt die gewoon door de tomatensaus en kruiden alsof het kip is. Werkt perfect hoor!

Welke tortilla’s zijn het beste voor Chicken Enchiladas?

Dat is een heel belangrijk punt! Ik gebruik het liefst maïstortilla’s, omdat die de authentieke textuur geven aan de Mexicaanse ovenschotel. Het probleem is alleen dat maïstortilla’s makkelijk breken als ze koud zijn. Daarom is dat stapje verwarmen zo cruciaal: maak ze écht buigzaam! Als je echt geen maïs kunt vinden, mag je wel bloemtortilla’s gebruiken, maar dan krijg je meer de textuur van een Mexicaanse wrap dan een klassieke enchilada. Begin dus altijd met die korte warming-up in een droge pan, wat je ook kiest, om te zorgen dat je tortilla’s meewerken.

Heb ik de oven echt nodig, of kan het ook anders?

Nou, je kunt het proberen in een grote koekenpan, zoals een skillet, en dan alles mooi bedekken met kaas en een deksel erop zetten, zodat de kaas smelt. Maar dan mis je écht die goudbruine korst die je in de oven krijgt. De hitte van de oven zorgt ervoor dat de bovenste laag kaas echt mooi karamelliseert en het geheel lekker met elkaar ‘krimpt’. Voor de beste smaak en textuur, raad ik echt aan om de oven te gebruiken. Het is maar 20 minuten, dat valt best mee!

Hoe voorkom ik dat mijn enchiladas te waterig worden?

Dat gebeurt als je te veel vocht in je vulling hebt, vaak door te veel tomatensap of als de kip te nat was. Het belangrijkste is om je kipvulling echt even te laten sudderen, zoals in het recept staat. Zo kan het overtollige vocht verdampen. Een andere truc: zorg dat je de tomatenblokjes niet afgiet, maar dat sausje er juist helemaal bij blijft. Het is een spel tussen dat vocht en de droogte van de maïstortilla’s. Als je de vulling goed laat indikken, komt het helemaal goed.

Voedingsinformatie voor deze Chicken Enchiladas

Oké, ik weet dat we hier zijn voor de smaak en het makkelijke, maar laten we heel even eerlijk zijn: het is toch lekker om te weten wat je precies eet, toch? Vooral als je probeert om een beetje balans te houden. Dit zijn mijn beste schattingen voor wat er in deze gezellige kip enchiladas zit. Ik heb de berekening gemaakt voor drie rolletjes per persoon, want anders krijg je die lekkere Mexicaanse ovenschotel niet op.

Maar luister, dit is een schatting, hè? Ik ben een kok, geen voedingsdeskundige! Als jij een andere kaas gebruikt, of meer olie, dan verandert de telling natuurlijk. Dus zie dit als een heel aardige richtlijn, niet als een wetenschappelijke analyse. Je weet dat ingrediënten zoals de hoeveelheid zout en de precieze vetinhoud van je kip enorm kunnen verschillen.

Hier is wat ik ongeveer heb uitgerekend voor één portie van drie enchiladas. Het mooie is dat ze best veel eiwitten bevatten, dus je zit er lekker vol van. Dat is toch fijn als je zo snel klaar bent met koken?

• Calorieën: Zo’n 450 per portie, dat valt mee voor zo’n volle maaltijd!
• Eiwitten (Protein): Meer dan 35 gram, top voor het verzadigingsgevoel.
• Vetten (Fat): Ongeveer 20 gram in totaal.
• Koolhydraten (Carbohydrates): Rond de 35 gram, voornamelijk uit de maïstortilla’s en de tomaten.

Kijk, als je de kaas wat minder vet kiest, of als je kiest voor het honing-knoflook kip recept als basis voor je kip, dan kun je die waardes natuurlijk altijd nog wat aanpassen. Maar dit laat zien dat deze ovenschotel een heerlijke, en niet te zware, doordeweekse maaltijd is. Eet smakelijk zonder schuldgevoel!

Deel jouw ervaring met deze Chicken Enchiladas

Nou, ik heb je nu alles verteld over hoe ik mijn favoriete snelle kip enchiladas maak. Van de slimme trucjes om de tortilla’s niet te laten scheuren, tot hoe ik ze het beste weer opwarm uit de vriezer – je hebt alle handvatten nu in huis om dit Mexicaanse feestje op tafel te zetten!

Maar nu ben ik dus zo benieuwd naar jullie ervaringen! Koken is voor mij ook een soort delen, dus ik hoop echt dat jullie deze ovenschotel proberen. Heb je iets anders gedaan? Heb je een superlekkere garnering ontdekt? Of misschien heb je een combinatie van kazen gebruikt die écht de hemel op aarde was? Laat het me alsjeblieft weten!

Ik vind het fantastisch om te horen hoe deze gerechten in andere keukens ontvangen worden. Heb je een beoordeling achtergelaten? Dat helpt mij enorm om te weten welke recepten ik met jullie moet delen en welke misschien toch in mijn kookboekje blijven staan. Je kunt me altijd een berichtje sturen of, nog leuker, een foto van jouw creatie delen; dan kan ik zien hoe jouw goudbruine kaas eruitziet!

Als je net zo enthousiast bent als ik na een bord vol heerlijke, kruidige enchiladas, dan hoop ik dat je ook eens kijkt naar dat andere snelle pastecept van me. Wat dacht je van mijn Bruschetta Kip Pasta? Dat is ook zo’n ‘ik-heb-geen-zin-maar-wil-lekker-eten’-topper! Ik kijk uit naar jullie verhalen en tips!

Print