Eerlijk is eerlijk, soms heb je gewoon zin in dat heerlijke, romige Aziatische wokgerecht, maar je weet dat de hoeveelheid olie en suiker in restaurants je gezonde plan behoorlijk in de war schopt. Daarom was ik zo ontzettend blij toen ik de perfecte, veel lichtere balans vond voor de Skinny Cashew Chicken. Dit is de klassieker waar je van houdt, maar dan zonder al het overbodige vet. Ik durf te zeggen dat je het verschil nauwelijks proeft, serieus!
Het geheim zit ‘m in slimme swaps: we gebruiken echt maar een heel klein beetje olie om de kip mooi te laten kleuren, en de saus is zoet van honing, maar veel dunner en lichter dan de standaard varianten. Dit recept is binnen een half uurtje op tafel, supersnel, maar de smaak is zo diep door die verse gember en knoflook dat het voelt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Het is mijn go-to als ik zin heb in afhaalmaaltijdkwaliteit zonder de ‘guilty feelings’. Je gaat hier echt van genieten, echt waar.
Ingrediënten voor de Skinny Cashew Chicken
Oké, voordat we echt de keuken induiken, zorgen we dat we alles klaar hebben staan. Dat is het halve werk bij wokken, toch? Voor deze Skinny Cashew Chicken hebben we de ingrediënten superschoon voor je op een rijtje gezet. We mikken op een bereidingstijd van ongeveer 15 minuutjes, en daarna staat ‘ie in 20 minuten op tafel. Dus in totaal ben je zo klaar!
Wat je nodig hebt voor ongeveer vier flinke porties (houd je aan deze maten voor de beste balans, hè!):
- 500 gram kipfilet, snijd dit echt in blokjes van ongeveer 2 centimeter – zo bakt het gelijkmatig.
- 1 eetlepel plantaardige olie, ik gebruik het liefst zonnebloemolie want die kan wel tegen een stootje.
- 1 rode paprika en 1 groene paprika, allebei in mooie reepjes gesneden. Ziet er gezellig uit!
- 100 gram ongezouten cashewnoten; als je ze heel eventjes droog in een pannetje roostert, wordt de knapperigheid echt next level.
- 2 teentjes knoflook, hak die fijn, echt fijn.
- 1 theelepel geraspte verse gember. Proef je meteen het verschil mee!
- 50 ml sojasaus (kies de ‘minder zout’ variant, dat is cruciaal voor de ‘skinny’ versie).
- 50 ml kippenbouillon (gebruik gerust water met een bouillonblokje, dat werkt ook prima).
- 1 eetlepel honing, voor dat vleugje zoet om de zoute kick te balanceren.
- En dan het bindmiddel: 1 theelepel maizena gemengd met 2 eetlepels water. Maak dit als eerste aan en zet apart!
Stappenplan voor de Perfecte Skinny Cashew Chicken
We gaan nu écht aan de slag. Het mooie van dit Skinny Cashew Chicken recept is dat het razendsnel gaat zodra je de ingrediënten hebt gesneden. Houd je wokpan goed bij de hand, want we gaan hoog vuur gebruiken! Vergeet niet, de totale bereidingstijd is maar ongeveer 35 minuutjes, en je haalt er vier flinke porties uit. Dat is toch fantastisch?
Voordat je begint: Zorg dat de wok goed heet is voordat de kip erin gaat voor een mooie bruining zonder dat het vlees gaat stomen. Dat is echt de sleutel tot die heerlijke, niet-sompige kip. Voor meer inspiratie over snelle roerbakgerechten met kip, kijk eens bij dit broccoli kip recept!
De Maïzena Bindmiddel Voorbereiden
Oké, stap één is super simpel, maar zo belangrijk voor het eindresultaat van onze saus. Pak een heel klein kommetje. We mengen daarin de theelepel maizena met die twee eetlepels water. Roer dit goed door tot je een glad papje hebt, zonder klontjes. Dit is ons geheime wapen om de saus mooi te laten glanzen en binden straks. Zet dit kommetje even aan de kant, want het gaat zo meteen in de pan.
Kip Wokken en Groenten Bakken
Nu de hitte erin! Verhit die eetlepel olie in je wok op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes lekker goudbruin en zorg dat ze echt gaar zijn; dit duurt een minuutje of vijf. Haal de kip eruit en zet ‘m eventjes op een bord apart. Daarna gaan de paprika’s in de hete pan. Bak die 3 tot 4 minuten tot ze net knapperig gaar zijn, je wilt ze nog een beetje ‘bite’ geven, hè. Zodra ze lekker ruiken, voeg je de fijngehakte knoflook en de gember toe. Pas op, dit gaat snel! Bak dit één minuutje mee, totdat je die heerlijke Aziatische geuren ruikt. Stop niet eerder!
De Saus Maken en Afmaken van de Skinny Cashew Chicken
De smaakmakers komen er nu bij. Doe de eerder gebakken kip terug in de pan bij de groenten. In een ander dingetje mengen we de sojasaus (de zoutarme!), de kippenbouillon en de honing. Giet dit vloeibare goud over de kip en de paprika’s en breng het geheel goed aan de kook. Zodra het kabbelt, roer je dat maizenapapje erdoorheen. Blijf rustig doorroeren terwijl het inkookt, want binnen een minuut of twee zie je dat de saus van jouw Skinny Cashew Chicken mooi gaat dikken. Zodra de sausdikte goed is, haal je de pan van het vuur en roer je als allerlaatste je heerlijke, knapperige cashewnoten erdoorheen. En dan is het smullen!
Tips voor de Beste Skinny Cashew Chicken
We hebben nu een fantastische, lichte maaltijd, maar als je écht wilt dat jouw Skinny Cashew Chicken van ‘lekker’ naar ‘waanzinnig’ gaat, zijn er een paar kleine dingetjes die ik altijd doe. Dit zijn de kleine slimme trucjes die ik de afgelopen jaren heb verzameld om de smaak te maximaliseren terwijl we het vet laag houden. Probeer deze eens!
Allereerst, die cashewnoten. Ik kan het niet genoeg benadrukken: rooster ze! Je hoeft hier geen extra olie voor te gebruiken, echt niet. Gooi die 100 gram ongezouten noten gewoon in je lege, droge wokpan op middelhoog vuur en blijf schudden. Als je hoort dat ze beginnen te ‘poppen’ en je ruikt die heerlijke, geroosterde geur – dat duurt maar 2 of 3 minuutjes – dan haal je ze er direct uit. Dit zorgt voor een enorme textuurboost; de noten blijven knapperig, zelfs als ze even in de saus liggen. Dit is het verschil tussen een gemiddeld wokgerecht en een topper.
Ten tweede, de sojasaus. Zoals ik al zei, gebruiken we de zoutarme variant. Maar hier komt de kunst: als je klaar bent met het toevoegen van de sojasaus, bouillon en honing (stap 6), proef dan even. Als het nog niet die diepe umami-kick heeft die je van Aziatisch eten verwacht, voeg dan een klein scheutje goede kwaliteit, gewone sojasaus toe, maar doe dit heel voorzichtig. Het gaat om de balans; je wilt niet te veel natrium, maar je wilt wel die krachtige smaak. Zo stem je de smaak precies af op wat jij lekker vindt.
En als we het over de kip hebben: snijd de blokjes niet te groot. Als ze te dik zijn, duurt het te lang om ze gaar te krijgen, en dan bakken je paprika’s alweer te lang. Kleine, uniforme stukjes kip zorgen ervoor dat alles tegelijk klaar is met die perfecte goudbruine randjes – zelfs met maar één eetlepel olie! Als je de kip echt snel en bruin wilt hebben, kan een scheutje rijstwijn of droge sherry helpen om de pan net wat heter te maken bij het aanbraden, mocht je dat lekker vinden in je Skinny Cashew Chicken.
Variaties op de Skinny Cashew Chicken
Hoewel ik vind dat dit Skinny Cashew Chicken recept zo al perfect is, snap ik dat je soms een beetje wilt afwisselen. Het is toch een klassieker, en klassiekers mogen best een moderne draai krijgen, zolang de basis maar goed blijft, toch? We houden het mager, maar we kunnen natuurlijk wel spelen met de groenten en de smaakmakers.
Als je zin hebt in wat meer ‘crunch’ naast die cashewnoten, gooi er dan wat extra groenten bij. Ik vind het fantastisch om te zien hoe levendig het gerecht wordt met wat dunne reepjes wortel. Die zijn lekker zoet als je ze even meebakt. Broccoli is ook een winnaar; snijd de roosjes klein zodat ze snel gaar zijn. Je doet ze erbij op hetzelfde moment als de paprika’s, want ze moeten net die heerlijke beet houden.
Voor de smaak kun je echt alle kanten op, maar let op: we willen de saus niet te zwaar maken. Als je wat meer pit wilt, is een druppeltje chili-olie (vooral die heerlijke, pikante olie met de vlokken erin!) een geweldige toevoeging. Doe die erbij samen met de gember en knoflook. Wil je het een beetje frisser maken? Dan ga ik in de laatste fase, net voordat de saus bindt, voor een klein scheutje rijstazijn. Dat geeft echt een lichte, zure ‘kick’ die de zoetheid van de honing mooi doorsnijdt. Hartstikke lekker, en het houdt het gerecht heel fris en zomers.
Als je benieuwd bent naar een andere fantastische roerbak met kip en groenten, kijk dan eens hoe ik de broccoli kip roerbak maak. Dat is een andere smaakprofiel, maar even snel en even gezond!
Wat te Serveren bij Skinny Cashew Chicken
Oké, je Skinny Cashew Chicken is klaar. Die glanzende saus, de knapperige noten, de malse kip… prachtig! Maar een wokgerecht is natuurlijk pas echt compleet als je iets hebt om die heerlijke saus mee op te deppen. Je wilt natuurlijk geen druppeltje van die smaakvolle, lichte saus verspillen!
Mijn absolute favoriet, en de tip die ik altijd geef, is zilvervliesrijst. Het past zo goed omdat het een volwaardige maaltijd maakt en het een beetje stevigheid geeft. De textuur van de zilvervliesrijst combineert perfect met het zachte van de groenten en de kip. Ik maak mijn rijst vaak extra smaakvol door wat fijngesneden lente-ui erdoorheen te roeren zodra hij van het vuur af is. Super simpel, maar het voegt net dat beetje extra presentatie toe.
Maar hé, ik snap het wel als je even geen zin hebt in rijst. Hier zijn een paar andere dingen die fantastisch staan bij deze Skinny Cashew Chicken, afhankelijk van waar je trek in hebt. Als ik een beetje koolhydraatarm wil blijven, gebruik ik bloemkoolrijst. Je kunt die kant-en-klare zakjes kopen, of zelf bloemkool grof raspen en heel kort wokken. Dat is vrij neutraal en absorbeert de saus perfect zonder dat je je schuldig hoeft te voelen!
En voor de grotere eters of als je echt stevige trek hebt, zijn eiernoedels een geweldige optie. Je hoeft ze maar heel kort te koken of zelfs alleen maar te weken in heet water, afhankelijk van het type dat je koopt. Als je zin hebt in iets meer werk, maar wel écht die afhaalsmaak wilt nabootsen, probeer dan eens mijn recept voor kip gebakken rijst om erbij te serveren. Dat is meer een complete schotel, maar het is de moeite waard!
Kortom: rijst, bloemkoolrijst, of noedels. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat het er is om die fantastische saus op te deppen. Dat is het allerbelangrijkste bij dit gerecht!
Bewaren en Opwarmen van Skinny Cashew Chicken Restjes
Wow, we hebben zo veel gemaakt dat er waarschijnlijk wel wat overblijft, toch? Dat is eigenlijk super, want deze Skinny Cashew Chicken is de volgende dag vaak nog lekkerder als de smaken goed hebben kunnen intrekken. Bewaar de restjes super goed. Zorg dat je een luchtdichte bak gebruikt. Het liefst eentje van glas, want dat warmt wat schoner op.
Je kunt het prima twee dagen in de koelkast bewaren. Het allerbelangrijkste bij het opwarmen is: doe het zachtjes. Zet je wok of pan op een laag vuur. Als je het te heet maakt, droogt de kip vreselijk snel uit. Doe een klein scheutje extra bouillon of zelfs een drupje water erbij terwijl je het langzaam opwarmt. Zo zorg je dat de saus weer smeuïg wordt zonder dat de kip taai wordt. Oh, en de cashewnoten worden minder knapperig, maar dat hoort een beetje bij restjes wokken, helaas!
Veelgestelde Vragen over Skinny Cashew Chicken
Ik snap dat je nog wat vragen kunt hebben, want iedereen wil natuurlijk dat de Skinny Cashew Chicken perfect wordt, maar dan wel echt mager. Ik heb geprobeerd de meest voorkomende dingen hieronder alvast te beantwoorden, zodat je met een gerust hart achter het fornuis kan staan. Mocht je nog iets weten, check dan ook eens mijn homemade cashew chicken recept voor nog meer inspiratie!
Hoe maak ik de Skinny Cashew Chicken nog magerder?
Dat is een goeie vraag! Het geheim is echt de pan. Zorg dat je een uitstekende, goed ingebrande wok of koekenpan met een heel goede anti-aanbaklaag gebruikt. Als je dat hebt, kun je die ene eetlepel olie bijna halveren, of het alleen gebruiken voor de groenten, en de kip gewoon droog aanbraden. Dat scheelt direct vet!
Kan ik de cashewnoten vervangen in dit Skinny Cashew Chicken recept?
Tuurlijk kan dat! Als je allergisch bent of gewoon geen noten in huis hebt, kun je ze weglaten, maar je mist wel die heerlijke crunch. Pinda’s werken goed, maar die zijn vaak vetter. Ik zou kiezen voor geroosterde sesamzaadjes voor een subtiele, knapperige noot. Dat past ook fantastisch bij de smaken.
Wat is het beste alternatief voor sojasaus in de Skinny Cashew Chicken?
Als je op het zout wilt letten, of als je gluten wilt vermijden, is tamari een uitstekende vervanger. Het is in feite een Japanse variant van sojasaus en is vaak wat milder van smaak. Proef wel even, want je hebt soms iets meer nodig om de smaakdiepte te krijgen. Kokosamino’s zijn ook een optie, maar die zijn van zichzelf wat zoeter.
Voedingswaarde van Mager Cashewnoten Kip (Geschat)
Nu we het over iets magers hebben, moeten we het natuurlijk ook even over de cijfers hebben. Ik heb hieronder een inschatting gemaakt van wat je binnenkrijgt als je een portie van deze heerlijke Skinny Cashew Chicken opeet. Het is wel belangrijk om even te onthouden dat dit schattingen zijn, hè! Ik bedoel, de ene theelepel honing is de andere niet, en het merk sojasaus dat jij gebruikt beïnvloedt het zoutgehalte weer.
Maar om je een goed idee te geven van hoe goed dit gerecht in je dagelijkse planning past, hier is de grove telling per portie:
- Calorieën: Ongeveer 380 kcal. Zie je wel? Dat is echt keurig voor zo’n volle smaak!
- Vet: We zitten rond de 15 gram. En dat is inclusief de kleine hoeveelheid olie en de vetten uit de cashewnoten, wat toch gezonde vetten zijn.
- Eiwitten: Hier blinkt het gerecht in uit! Reken op ongeveer 38 gram eiwit. Dat houdt je zeker verzadigd tot de volgende maaltijd, dat garandeer ik je.
- Koolhydraten: Ongeveer 25 gram. Als je dit serveert met de aangeraden zilvervliesrijst, dan schuift dit natuurlijk een beetje op, maar op zichzelf is het heel goed te doen.
Kijk eens kritisch naar die cijfers. Vooral het hoge eiwitgehalte en het relatief lage vet maken dit een topper voor iedereen die graag een beetje op de lijn let maar absoluut geen smaak wil inleveren. Eet smakelijk, en onthoud: dit zijn onze beste gokken, dus de exacte waarden kunnen een klein beetje afwijken afhankelijk van hoe enthousiast je was met de honing! 😉
Deel Jouw Ervaring met Skinny Cashew Chicken
Zo, dat was ‘m dan! De complete handleiding voor jouw eigen, heerlijke, lichte Skinny Cashew Chicken. Ik hoop echt dat je net zo enthousiast bent geworden als ik elk keer weer ben als ik de pan van het vuur haal en die geur van gember en soja in de keuken hangt.
Maar weet je, een recept leeft pas echt als mensen het proberen en er hun eigen draai aan geven. Dus, ik zou het fantastisch vinden als je na het proberen even de tijd neemt om me te laten weten hoe het is bevallen. Was de saus voor jou perfect gebonden? Was die ene eetlepel olie genoeg of heb je toch een halve theelepel meer gebruikt? Alle kleine details helpen mij en andere lezers om dit recept nog beter te maken. Laat een sterrenbeoordeling achter, dat is zo gedaan!
Heb je nog een briljante tip voor een andere groente die je erbij deed, of misschien een andere rijstsoort? Deel het met ons in de reacties hieronder. Ik lees alles en probeer het zelfs uit als ik het de volgende keer kook! En als je echt trots bent op je creatie – wat ik me kan voorstellen – deel dan een foto op social media en tag me erin. Ik ben dol op jullie keukencreaties!
Als je nog wat wilt vragen over de methode of een andere suggestie zoekt, kun je altijd even contact opnemen via de contactpagina. Maar voor nu: geniet ervan, en laat me weten hoe jouw lichte versie van dit klassieke gerecht smaakte!
Print
Mager Cashewnoten Kip
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een lichtere versie van de klassieke kip met cashewnoten, met minder vet.
Ingredients
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 100 gram ongezouten cashewnoten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel geraspte gember
- 50 ml sojasaus (minder zout)
- 50 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel maizena
- 2 eetlepels water
Instructions
- Meng de maizena met het water in een klein kommetje om een papje te maken. Zet apart.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de paprika’s toe aan de pan en bak deze 3-4 minuten tot ze net zacht zijn.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Doe de kip terug in de pan.
- Meng in een aparte kom de sojasaus, kippenbouillon en honing. Giet dit mengsel over de kip en groenten. Breng aan de kook.
- Roer het maizenapapje door de saus en laat het 1-2 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt.
- Roer de cashewnoten door het gerecht.
- Serveer direct.
Notes
- Serveer dit gerecht met zilvervliesrijst voor een volwaardige maaltijd.
- Je kunt de hoeveelheid honing aanpassen naar jouw smaak.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Wokken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 380
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 38
- Cholesterol: 95
Keywords: kip, cashewnoten, mager, wokgerecht, paprika, gezond