Zeg eens eerlijk, wie wordt er nou niet instant blij van een mandje gloeiend hete, verse Dim Sum? Die kleine pakketjes smaak, dat is echt puur geluk. Maar vaak denken we dat we een uurtje in de keuken moeten staan om echt goede Shumai te maken. Helemaal niet nodig, lieve mensen! Ik heb jarenlang geoefend met het vouwen totdat mijn vingers kramp kregen, en ik heb het állerbeste, meest simpele recept voor zelfgemaakte Garnalen Shumai (of Shrimp Shumai, zoals je vaak hoort) gevonden. Het is zo snel dat je het makkelijk op een doordeweekse avond kunt maken. Het geheim zit hem echt in die perfecte, sappige vulling. Geloof me, toen ik de vouwtechniek eenmaal onder de knie had – die mooie, open bloemvorm – was ik verkocht. Daar gaan we!
Waarom je dit recept voor Shrimp Shumai gaat waarderen (EEAT)
Oké, even eerlijk, er gaat niets boven de smaak van verse dim sum die rechtstreeks uit de stoommand komt. Echt waar. Het probleem met veel recepten die je online vindt is dat ze je het gevoel geven dat je jarenlange expertise nodig hebt. Dit recept niet! Dit is mijn garantie voor zalige Shrimp Shumai, zelfs als je nog nooit een wonton hebt aangeraakt.
Ik heb dit proces zo gestroomlijnd dat je verrast zult zijn over hoe weinig tijd dit écht kost. Vergeet diepvriestroep; zodra je deze proeft zul je nooit meer terug willen. Dit is mijn beproefde methode, keer op keer perfect.
- Geen uren koken meer! Met een totale tijd van maar dertig minuutjes (inclusief vouwen!) is dit een feestmaal dat je gewoon op een dinsdagavond kunt neerzetten.
- De vouwtechniek lijkt misschien ingewikkeld, maar ik beloof je dat je die na twee of drie keer onder de knie hebt. Het is eigenlijk gewoon een simpele bekervorm.
- De smaak is zoooo veel beter dan die gekochte varianten. Die chemische nasmaak? Die ken ik niet meer sinds ik dit doe.
Snel en eenvoudig: Dim Sum thuis maken
De magie zit hem in de snelheid. Voorbereiding is amper twintig minuten, en ze stomen al gaar in ongeveer tien minuten. Tien minuten! Daarom zeg ik altijd: als je zin hebt in iets echt Aziatisch lekkers, maar je hebt geen zin in een heel project, zijn deze Shrimp Shumai je redding. Je kunt zelfs een snelle (sheet pan shrimp bake) erbij maken als je nog wat vulling over hebt!
Authentieke smaak met minimale ingrediënten
Je hebt geen tien verschillende potjes en flesjes nodig. De smaken zijn helder en fris. Het varkensgehakt is hier essentieel, want dat zorgt ervoor dat je vulling niet uitdroogt. Het fungeert als soort smeermiddel en geeft body aan de sappige garnalen. Die combinatie, samen met een klein beetje gember voor die pittige kick en de nootachtige sesamolie, dat is de kern. Meer heb je niet nodig voor die echte Dim Sum-ervaring.
Wat je nodig hebt voor de beste Shrimp Shumai
Nou, hier komt het leuke gedeelte: de ingrediëntenlijst. Ik hou het graag simpel, want ik wil niet dat je eerst drie Aziatische supermarkten moet afstruinen voor één hapje. Wat ik hier neerzet, gebruik ik keer op keer voor perfecte Shrimp Shumai. En onthoud: versheid is alles! Vooral de garnalen moeten echt goed zijn, anders mis je die lekkere ‘bite’.
We gebruiken een mix van garnalen en varkensgehakt. Laat dat varkensgehakt niet weg, want dat zorgt echt voor de sappigheid. De garnalen hakken we bewust grof, want we willen nog wat structuur proeven, snap je? Geen gladde pasta!
Zorg dat alles klaarstaat voordat je begint met vouwen. Als je eenmaal de vulling in de wonton vellen schept, gaat het snel en wil je niet meer zoeken naar je sesamolie. Hier is wat je nodig hebt voor ongeveer dertig stuks:
- 250 gram garnalen, die pel je en haal je ontdaan van dat vieze darmpje. Gewoon met je mesje weghalen, zo gedaan!
- 100 gram varkensgehakt. Echt niet overslaan, hoor.
- 1 eetlepel maizena. Dat is onze bindkracht.
- 1 theelepel sesamolie. Ruik eraan, klinkt al lekker, toch?
- 1 theelepel sojasaus. Voor die hartige diepte.
- Een half theelepeltje gember, vers geraspt, want uit een potje smaakt toch anders.
- Een snufje witte peper. Veel heter dan zwarte peper, dus wees voorzichtig.
- 1 pakje wonton vellen (zo’n 30 stuks). Die haal je vers of uit de koeling, niet de superdroge uit het gangpad.
We gaan de garnalen zo meteen fijnmaken, maar het moet grof blijven. Ik hak ze zelf even snel met een groot mes totdat ze lijken op kleine, ongelijke stukjes. Daarna mengen we alles door elkaar. Als je trouwens inspiratie zoekt voor andere visgerechten, kijk dan eens naar dit (knoflookboter garnalen recept). Maar nu focussen op de Shumai!
Stap-voor-stap instructies voor het maken van Shrimp Shumai
Oké, nu we alle ingrediënten bij elkaar hebben, is het tijd voor de actie. Dit is het leukste deel, hoewel het vouwen in het begin even oefening kost. Maar echt, het is de moeite waard. De look van die open bloem bovenaan, waarbij je de vulling zelf ziet glanzen – dat maakt je Shrimp Shumai af. Ik doe dit altijd met ijskoude ingrediënten; dat helpt enorm tegen het plakken van het gehakt. Zet dus alvast je stoommand klaar, want zodra de vulling af is, wil je doorpakken!
De vulling voor Shrimp Shumai bereiden
We beginnen met de garnalen. Vergeet de keukenmachine als je structuur wilt! Hak die 250 gram garnalen dus echt even grof met je grootste mes. Het hoeft niet super netjes, een beetje ongelijk is juist goed, want straks wil je die stukjes garnaal proeven, toch? Doe die gehakte garnalen in een kom bij je 100 gram varkensgehakt. Dit mengsel is onze basis.
Nu voegen we de smaakmakers toe. Gooi de maizena, de sesamolie (niet te veel, want die smaak is sterk!), de sojasaus, je verse gember en dat snufje witte peper erbij. En nu komt het: mengen, mengen, mengen! Je moet dit echt goed door elkaar kneden tot je een soort homogene, plakkerige massa hebt. Dat mengen zorgt ervoor dat de maizena zijn werk kan doen en dat je vulling straks niet uit elkaar valt in de stoompan. Even proeven (als je durft, anders moet je het bakken om te testen!), en dan zijn we klaar voor de leukste stap.
Het vouwen van de Shrimp Shumai
Pak een wonton vel en leg het plat voor je. Je hebt een ronde nodig, want die vierkante zijn meer voor loempia’s of gebakken varianten. Schep ongeveer een theelepeltje van die heerlijke vulling in het midden van het vel. Niet te veel, anders scheurt de rand! Je gaat nu de randen als een soort rokje omhoog duwen, rondom de vulling. Het trucje is: laat de bovenkant helemaal open! Het moet lijken alsof de vulling in een soort openstaande bloem of kroontje zit.
Knijp de randjes van het vel zachtjes vast waar ze elkaar ontmoeten, net genoeg zodat het pakketje zijn vorm behoudt. Als je merkt dat je vel een beetje stug wordt en niet goed plakt, neem dan een klein beetje water op je vinger en bevochtig de randjes heel licht. Herhaal dit tot je dertig prachtige Shrimp Shumai op een bakplaat hebt liggen. Als je ze nu zo ziet liggen, weet je dat het goed komt!
Het stomen van de Shrimp Shumai tot perfectie
Voor het stomen is een bamboe stoommand het beste. Die laten de stoom zo mooi circuleren. Zorg er wel voor dat je de bodem bekleedt met bakpapier. Anders plakken ze vast – en dat is het laatste wat je wilt nadat je ze zo mooi gevouwen hebt, toch? Knip wat gaatjes in het papier, zodat de stoom eronderdoor kan. Vul de mand niet te vol; ze hebben een beetje ademruimte nodig, anders worden ze waterig.
Zet de mand op een pan met kokend water. Let op: het water mag de bodem van de mand niet raken! Zet het deksel erop en laat ze rustig stomen. Dit duurt echt maar 8 tot 10 minuten. Je weet dat ze klaar zijn als de vulling stevig aanvoelt als je er zachtjes op drukt, en als de wonton huidjes mooi doorschijnend zijn geworden. Haal ze er voorzichtig uit en serveer ze direct op. Je zult zien, dat geurt heerlijk! Je zou ze bijna meteen opeten alsof je een snelle (sheet pan shrimp bake) maakt!
Tips voor het perfectioneren van je Shrimp Shumai (Expertise)
Je hebt nu het basisrecept, maar als je écht die Dim Sum-meester wilt worden, moet je een paar kleine dingetjes extra doen. Dat is het verschil tussen ‘lekker’ en ‘ongelofelijk goed’. Ik heb geleerd dat kleine aanpassingen in de timing en de manier van stomen een enorm verschil maken in de uiteindelijke textuur en smaak van je Shrimp Shumai. Dit zijn de geheimen die ik heb verzameld na heel veel gestoomde pakketjes!
Voorbereiding en smaakverbetering van de Shrimp Shumai vulling
Mijn grootste tip voor als je het echt goed wilt doen, is: maak de vulling de dag van tevoren! Serieus. Als je alle ingrediënten mixt, laat je ze rusten in de koelkast. Voor een uur is al genoeg, maar nachtje slapen is nog beter. Waarom? De maizena en de kruiden trekken dan echt goed in het gehakt en de garnaal. Je krijgt een veel betere, stevigere textuur die niet uit elkaar valt, en de gember en sesamolie hebben de kans gekregen om echt hun aroma af te geven. Je Shrimp Shumai smaakt dan gewoon veel dieper. Ik maak de vulling vaak op zondagavond, en dan stoom ik ze op maandag voor de lunch. Perfect!
Vochtbeheersing tijdens het stomen van de Shrimp Shumai
Een veelgemaakte fout, vooral bij het stomen, is dat mensen de mand te volproppen. Dat lijkt misschien efficiënt, maar het werkt averechts! Als je de pakketjes te dicht op elkaar zet, dan klem je de stoom buiten. Het resultaat? De onderkant wordt waterig en zompig, en de bovenkant wordt niet goed gaar. Je wilt echt een kleine ruimte tussen elke Shrimp Shumai hebben. Ze zetten een heel klein beetje uit tijdens het garen. Als je de mand te vol legt, raken ze elkaar aan en dan krijg je dat ellendige plakken en scheuren als je ze wilt oppakken. Geef ze lucht, ze hebben ruimte nodig om te ademen!
Variaties op de klassieke Shrimp Shumai
Zodra je de basis van deze Shrimp Shumai onder de knie hebt, kun je natuurlijk gaan spelen. Koken zou maar saai zijn als we niet af en toe een beetje variëren, toch? Hoewel ik altijd terugkom bij de basis die ik je net gaf, zijn er een paar kleine toevoegingen die je echt eens moet proberen als je een andere ‘kick’ wilt.
Als je van die heerlijke, verrassende knapperigheid houdt die je soms in professionele dim sum proeft, dan moet je beslist fijngesneden waterkastanjes toevoegen. Hoeveel? Zo’n twee eetlepels door je vulling mengen is genoeg. Dat geeft een geweldige ‘crunch’ die prachtig contrasteert met de zachte garnaal en het gehakt. Het is een echte texture-upgrade!
Of stel, je bent een échte garnalenliefhebber en je vindt het varkensgehakt een beetje te overheersend. Geen probleem! Je kunt een deel van het gehakt vervangen door nog meer (fijner gemalen) garnaal. Ik zou zeggen, vervang 30 gram van het gehakt door nog eens 30 gram garnaal. Dan krijg je een nog intensere, puurdere Shrimp Shumai smaak. Als je zin hebt in een hele andere Aziatische avond, kun je er altijd een (broccoli kip roerbak) bij maken. Maar voor nu: geniet van die kleine variaties op je gestoomde huiswerk!
Serveren en bewaren van je zelfgemaakte Shrimp Shumai
Zo, ze zijn klaar! Dat heerlijke aroma dat uit de stoommand komt, is echt onweerstaanbaar. Maar je wilt ze natuurlijk wel op de beste manier serveren, en, laten we eerlijk zijn, er blijven vaak een paar over (of je hebt ze expres wat meer gemaakt voor de volgende dag). Hoe bewaar je deze pareltjes en wat eet je er precies bij? Hier komen mijn beste adviezen voor het serveren en het bewaren van je zelfgemaakte Shrimp Shumai.
Dipsauzen voor de perfecte Shrimp Shumai
Je kunt ze zo eten, want de vulling is al perfect op smaak, maar een beetje saus maakt het helemaal af. Mijn grootvader zwoer altijd bij de simpelste optie: een klein schaaltje met alleen goede, lichte sojasaus. Maar als je iets meer ‘oomph’ wilt, dan moet je echt gaan voor chili-olie. Dat geeft een heerlijke, pittige warmte die prachtig combineert met de zoetheid van de garnaal. Het is geen ingewikkelde dipsaus nodig; simpelweg een goede kwaliteit olie met wat krokante chilipepers is al top. Mocht je trouwens zin hebben in iets heel anders, je kunt ook altijd mijn recept voor (zelfgemaakte zoetzure saus) proberen, al is dat iets minder traditioneel bij Dim Sum.
Restjes Shrimp Shumai bewaren
Als je geluk hebt en je hebt nog Shrimp Shumai over, dan wil je ze natuurlijk goed bewaren. Wat ook kan, is dat je ze maakt op zondag en ze bewaart voor de lunch op maandag of dinsdag. Ze blijven verrassend goed! Gooi ze in een luchtdicht bakje in de koelkast, daar blijven ze makkelijk twee tot drie dagen goed. Ze worden wel iets steviger, maar dat is zo opgelost.
Wil je ze langer bewaren? Dan moet je vriezen. Dit is belangrijk, want je wilt niet dat ze aan elkaar plakken als ijsklontjes. Leg de gestoomde shumai eerst op een bakplaat met bakpapier, zodat ze individueel koud worden (een uurtje in de vriezer). Pas dán doe je ze bij elkaar in een diepvrieszak. Zo kun je er later gewoon een paar pakken zonder dat je de hele lading moet ontdooien. Hoe warm je ze dan weer op? Stomen, absoluut. Een minuut of zes in het stoommandje en ze zijn weer als vers!
Veelgestelde vragen over Shrimp Shumai
Ik snap het helemaal als je nog wat vragen hebt. Zelfgemaakte Dim Sum kan soms een beetje intimiderend lijken, maar met deze Shrimp Shumai valt het reuze mee. Toch zijn er altijd een paar dingetjes waar mensen tegenaan lopen. Hier beantwoord ik de meest voorkomende vragen die ik krijg, zodat jouw volgende poging ook weer een succes wordt. We doen dit stap voor stap!
Kan ik alleen garnalen gebruiken in mijn Shrimp Shumai?
Dat is een goede vraag, want de naam suggereert dat het pure garnalen zijn! Officieel gezien, en ook in mijn recept, gebruiken we een klein beetje varkensgehakt erbij (die 100 gram). Dat gehakt is echt belangrijk voor de structuur en de sappigheid. Garnalen alleen kunnen soms wat te stevig of zelfs een beetje droog worden als ze stomen. Het vet van het gehakt zorgt ervoor dat je die heerlijke ‘bite’ krijgt zonder dat de hele Shrimp Shumai compact wordt. Het is dus echt een aanrader om die kleine hoeveelheid erin te houden!
Hoe zorg ik dat mijn Shumai niet uit elkaar vallen tijdens het stomen?
Dit heeft bijna altijd met twee dingen te maken: ofwel de vulling, ofwel het vouwen. Zorg ervoor dat je de vulling echt goed kneedt (zie de stap hierboven). Dat is cruciaal! Als je de vulling goed ‘geknepen’ hebt, blijft hij stevig bij elkaar. Wat betreft het vouwen: schep niet te veel vulling in dat wonton vel. Het moet echt een theelepel zijn! Als je te veel vult, krijg je de pakketjes niet goed dicht aan de onderkant, en dan valt de vulling er tijdens het stomen uit. Knijp de randjes stevig, maar voorzichtig, vast, en laat die bovenkant mooi open. Dan blijft het hele Dim Sum-pakketje perfect in vorm.
Welke vellen zijn het beste voor Shrimp Shumai?
Je hebt ronde wonton vellen nodig, vergeet de vierkante niet. De ronde vellen zijn dunner en flexibeler en werken perfect voor die klassieke ‘cup’-vorm die we willen maken. Je vindt ze vaak in het koelvak bij de noodles of tofu bij de grotere supermarkten. Koop je de echt dunne, gedroogde varianten die je eerst moet weken? Dan gaat het te veel stuk tijdens het stomen. Probeer echt de verse, ronde vellen te pakken voor dit recept. Als je nog meer wilt leren over Aziatisch deegwerk, kijk dan eens naar mijn tips voor (sushi rolls zelf maken), want daar heb je ook specifieke vellen voor nodig!
Voedingswaarde van deze Shrimp Shumai
Oké, we hebben het gehad over hoe makkelijk ze te maken zijn en hoe lekker ze smaken, maar soms wil je ook weten wat je precies eet, toch? Als je ze als lichte snack eet, is het goed om te weten dat deze Shrimp Shumai aan de lichtere kant zijn. Het is tenslotte gestoomd, geen gefrituurd feest!
Houd er rekening mee dat dit schattingen zijn. We hebben natuurlijk geen labtest laten doen, maar dit is gebaseerd op de hoeveelheden die ik je heb gegeven (250 gram garnaal, 100 gram gehakt, etc.). Ze zijn behoorlijk eiwitrijk door de vis en het vlees, en relatief laag in vet, zeker vergeleken met andere populaire dim sum. Hier is wat je kunt verwachten per portie van 3 stuks:
- Calorieën: Ongeveer 120
- Eiwitten: Een stevige 11 gram! Dat houdt je goed bezig tot de volgende maaltijd.
- Vet totaal: Slechts 4 gram, waarvan bijna alles onverzadigd vet is – dat is goed nieuws.
- Koolhydraten: Ongeveer 10 gram, wat voornamelijk uit het wonton vel komt.
- Zout (Natrium): Ongeveer 250mg. Vergeet niet dat de sojasaus die je erbij serveert nog veel zout toevoegt!
Zie je? Deze Shrimp Shumai zijn echt een slimme keuze als je zin hebt in een smaakbommetje zonder dat je halverwege de avond alweer vol zit. Ze zijn eigenlijk best voedzaam door die pure eiwitten. Dat motiveert om de volgende lading ook weer te maken, toch?
Zelf aan de slag met deze Shrimp Shumai
En zo zijn we aan het einde van onze kleine, maar o zo lekkere reis door de wereld van huisgemaakte dim sum! Ik hoop echt dat je nu denkt: “Hé, dat kan ik ook!” En dat is ook zo. Deze Shrimp Shumai zijn zo toegankelijk en zoveel lekkerder dan alles wat je kant-en-klaar kunt kopen. Het is het kleine beetje moeite in het vouwen meer dan waard. Ik wil je echt aanmoedigen om morgen of overmorgen de wonton vellen in huis te halen en deze eens te proberen.
Het is een perfect gerecht om te delen, om mee te experimenteren, of gewoon om jezelf te verwennen met iets authentieks. Wat je ook kiest, laat het me weten! Ik vind het zó leuk om feedback te krijgen. Heb je ze bijvoorbeeld met wat extra gember gemaakt, of heb je een andere dipsaus ontdekt die perfect past bij de garnalen? Deel je tips, je foto’s of je gevouwen creaties hieronder.
Je kunt altijd contact met me opnemen als je ergens vastloopt, want ik help je graag je eigen meesterwerkje te maken. Klik maar even door naar de (contactpagina) als je een dringende vraag hebt tijdens het vouwen. Veel bak- en stoomplezier, en eet smakelijk!
Print
Garnalen Shumai
- Total Time: 30 min
- Yield: 30 stuks 1x
- Diet: Low Fat
Description
Eenvoudig recept voor het maken van gestoomde garnalen shumai.
Ingredients
- 250 gram garnalen, gepeld en ontdaan van darm
- 100 gram varkensgehakt
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel sojasaus
- 1/2 theelepel gember, geraspt
- Snufje witte peper
- 1 pakje wonton vellen (ongeveer 30 stuks)
Instructions
- Hak de garnalen grof. Meng de gehakte garnalen met het varkensgehakt in een kom.
- Voeg maizena, sesamolie, sojasaus, geraspte gember en witte peper toe aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar.
- Leg een wonton vel plat in je hand. Schep ongeveer een theelepel van het vullingmengsel in het midden.
- Vouw de randen van het vel omhoog rond de vulling, maar laat de bovenkant open, zodat de vulling zichtbaar is. Knijp de randen lichtjes vast.
- Herhaal dit proces tot alle vulling op is.
- Stoom de shumai in een bamboe stoommand bekleed met bakpapier gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de vulling gaar is.
- Serveer direct.
Notes
- Serveer de shumai met sojasaus of een dipsaus op basis van chili-olie.
- Je kunt de vulling ook een uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren voor betere smaak.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dim Sum
- Method: Stomen
- Cuisine: Chinees
Nutrition
- Serving Size: 3 stuks
- Calories: 120
- Sugar: 1
- Sodium: 250
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0
- Protein: 11
- Cholesterol: 60
Keywords: garnalen, shumai, dim sum, gestoomd, Aziatisch