Recept: Romige Kip, Spek en Maïs Pasta met Knoflook Gerookte Paprikasaus

Een bord vol comfort dat je niet meer loslaat

Sommige recepten ontstaan spontaan. Je kijkt in je koelkast, ziet een paar losse ingrediënten en denkt: “Wat als ik dit nou eens samenbreng?” Zo is deze Romige Kip, Spek en Maïs Pasta geboren. Het was een koude woensdagavond en ik had trek in iets warms, romigs, en geruststellends – maar ik wilde geen standaard pasta carbonara of Alfredo.

Wat volgde, was een spontane samensmelting van zachte kip, krokant spek, zoete maïs en een fluweelzachte saus met knoflook en gerookt paprikapoeder. Het resultaat? Een gerecht dat nu standaard op ons weekmenu staat.

Deze pasta is hartig, romig en toch verrassend fris dankzij de maïs. Het gerookt paprikapoeder geeft het net dat beetje pit en diepte, zonder overheersend te zijn.

---

Waarom dit recept een vaste plek verdient in je repertoire

Ik heb dit gerecht inmiddels aan meerdere vrienden en familieleden laten proeven – allemaal waren ze verkocht. En ik snap wel waarom. Dit recept combineert drie geweldige elementen:

1. Makkelijk zelfgemaakt recept – klaar in 30 minuten.
2. Smaakexplosie – de balans tussen romig, rokerig, zout en zoet is perfect.
3. Flexibel – je kunt makkelijk variëren met groente of pasta naar keuze.

Of je het nu maakt op een drukke doordeweekse dag of als gezellig weekendgerecht, deze pasta stelt nooit teleur.

---

Welke ingrediënten maken het verschil?

Hoewel het recept eenvoudig is, maakt de juiste keuze van ingrediënten een wereld van verschil. Hier een korte toelichting:

Pasta

Ik gebruik meestal tagliatelle of fettuccine. Die brede linten houden de romige saus perfect vast. Maar je kunt gerust penne, rigatoni of zelfs spaghetti gebruiken.

Kipfilet

Gebruik verse kipfilet en snijd deze in dunne reepjes voor een snelle bereiding. Kipdijfilet kan ook – die is iets vetter en sappiger.

Spek

Voor dit gerecht gebruik ik ontbijtspek of gerookt buikspek. Het knapperige, zoute spek is de tegenhanger van de zachte saus. Wil je een lichtere versie? Dan kun je kalkoenbacon gebruiken.

Maïs

De zoete maïs voegt niet alleen kleur en textuur toe, maar maakt het geheel lichter. Gebruik gerust maïs uit blik of diepvries. Vers van de kolf is uiteraard ook fantastisch.

De saus

De ziel van dit recept is de roomsaus op basis van knoflook en gerookt paprikapoeder. Dit laatste is essentieel. Gewone paprikapoeder kan, maar mist de rokerige diepte die het gerecht karakter geeft.

---

Ingrediëntenlijst voor 4 personen

• 300 g tagliatelle of fettuccine
• 2 kipfilets, in reepjes
• 100 g ontbijtspek, in stukjes
• 1 blik maïs (ca. 150 g uitgelekt)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml kookroom
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

---

Stapsgewijze bereidingsinstructies

Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.

Stap 2: Bak het spek
Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan. Bak het spek knapperig op middelhoog vuur. Haal het uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3: Bereid de kip
Voeg de overige olijfolie toe aan dezelfde pan. Bak de kipreepjes rondom bruin. Kruid met zout, peper en het gerookt paprikapoeder. Bak de kip gaar in 6-8 minuten.

Stap 4: Maak de saus
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het begint te geuren (ongeveer 1 minuut). Schenk vervolgens de kookroom erbij en roer alles goed door. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat het indikt.

Stap 5: Combineer de smaken
Voeg de gebakken spekstukjes en maïs toe. Meng door de saus. Proef en pas de smaak aan met peper of een snufje extra paprikapoeder.

Stap 6: Roer de pasta erdoor
Doe de pasta terug in de pan met de saus. Roer alles goed door. Voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is.

Stap 7: Serveer
Schep de pasta op borden. Garneer eventueel met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

---

Smaakvariaties voor elke voorkeur

Hoewel dit recept al behoorlijk compleet is, kun je het op verschillende manieren aanpassen:

• Extra groenten toevoegen: Spinazie, paprika, courgette of champignons passen perfect in deze saus.
• Pittiger maken: Voeg wat chilivlokken toe voor een vleugje hitte.
• Kaasliefhebber? Roer wat extra Parmezaanse kaas door de saus voor een rijkere smaak.
• Minder romig: Gebruik kookzuivel light of vervang een deel van de room door groentebouillon.

---

Waarom dit gerecht werkt – ook doordeweeks

Deze pasta is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch iets wilt maken dat rijk aan smaak is. Alles gebeurt in één pan (plus een pan voor de pasta), en binnen een halfuur zit je aan tafel. Geen ingewikkelde technieken, geen lange wachttijden – gewoon goede ingrediënten en een slimme combinatie van smaken.

---

Oproep aan de sausliefhebbers: zo maak je ’m nóg beter

De roomsaus is het hart van dit gerecht. Hoewel de basis al heerlijk is, zijn er een paar slimme trucjes die ik regelmatig toepas om het nét dat extraatje te geven:

• Scheutje citroensap of witte wijn voor frisheid
  Een klein beetje zuur haalt de romige smaken op en voorkomt dat het te zwaar aanvoelt. Voeg dit toe vlak voordat je de saus mengt met de pasta.
• Geraspte kaas door de saus
  Naast een topping kun je een handje Parmezaan of een lepeltje roomkaas direct door de saus roeren voor een nog vollere smaak.
• Kruidenolie als afwerking
  Een drupje basilicum- of knoflookolie op het bord geeft niet alleen smaak, maar ook een visuele boost.

---

Seizoensgebonden toevoegingen: spelen met kleur en smaak

Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het flexibel genoeg is om elk seizoen mee te bewegen:

Lente:
Voeg groene aspergetips of tuinbonen toe. Serveer met een beetje citroenrasp bovenop.

Zomer:
Gebruik verse maïs van de BBQ, en werk af met verse basilicum of koriander voor een zonnige twist.

Herfst:
Voeg kastanjechampignons en een snufje nootmuskaat toe aan de saus voor een aardse smaak.

Winter:
Roer boerenkool of spinazie door de saus voor extra voedingsstoffen. Geraspte oude kaas past hier ook heerlijk bij.

---

Maak het vegetarisch of lichter – zonder smaakverlies

Hoewel het origineel met kip en spek is, kun je dit recept eenvoudig omtoveren tot een vegetarisch gerecht:

• Vervang kip door: Quorn stukjes, vegetarische kip of krokant gebakken tofu.
• Vervang spek door: Gebakken champignons met gerookt paprikapoeder of vegan bacon.

Voor een lichtere versie gebruik je:

• Kookroom light of haverroom
• Kalkoenreepjes in plaats van kip
• Kook de pasta in groentebouillon voor extra smaak zonder vet

---

Wat serveer je erbij? Suggesties voor een complete maaltijd

Hoewel deze pasta op zichzelf al vullend is, kun je er een maaltijd van maken met deze combinaties:

• Frisse salade – Rucola met tomaat, komkommer en een vinaigrette van citroen en olijfolie.
• Geroosterde groenten – Courgette, paprika of venkel uit de oven.
• Stokbrood met kruidenboter – Voor die laatste restjes saus.

---

Restjes bewaren en opnieuw opwarmen – zó blijft het lekker

Dit gerecht blijft verrassend goed in de koelkast, zolang je het goed afsluit.

• Koelkast: Tot 2 dagen houdbaar
• Vriezer: Minder ideaal door de roomsaus, maar het kán. Verwacht wel dat de textuur iets verandert.

Opwarmen:
Doe dit langzaam in een koekenpan met een klein scheutje melk of room. Roer regelmatig om aankoeken te voorkomen.

Tip: Gebruik restjes als vulling voor een gevulde paprika of meng ze met ei en bak als hartige pastataart!

---

Slimme meal prep tip – pasta van tevoren klaarmaken

Als je weinig tijd hebt door de week, kun je het volgende doen:

1. Kook de pasta vooraf en spoel af met koud water. Bewaar in een afgesloten bakje met een beetje olie.
2. Bak spek en kip, en bewaar apart in de koelkast.
3. Op de dag zelf hoef je enkel de saus te maken en alles samen te brengen – binnen 10 minuten klaar!

---

Waarom deze pasta blijft verrassen

Na het meerdere keren maken, merkte ik dat dit gerecht telkens iets nieuws biedt. Soms smaakt het extra rokerig, soms juist fris. De balans tussen zout, romig en zoet blijft onweerstaanbaar. En dat maakt dit recept zó krachtig: het is niet alleen lekker, maar ook een canvas waarop jij je eigen smaak kunt schilderen.

---

Laat je creatie zien – en inspireer anderen

Heb jij deze Romige Kip, Spek en Maïs Pasta gemaakt? Deel jouw versie met ons – met een andere groente, een pittige twist of misschien zelfs als ovenschotel?

Laat een reactie achter of tag ons op social media.
Jouw aanpassing kan weer iemand anders inspireren.

---

Samenvatting van het recept (voor snelle koks):

• Smaakprofiel: romig, hartig, een vleugje rokerig en zoet
• Klaar in: 30 minuten
• Perfect voor: doordeweeks, comfortfood craving, restjes verwerken
• Kindvriendelijk: absoluut
• Aanpasbaar: ja, vegetarisch en seizoensgebonden

---

Tot slot:
Koken is niet alleen ingrediënten volgen – het is herinneringen maken, smaken delen en je creativiteit laten spreken. Deze pasta doet precies dat.

Print