Als de dagen korter worden en de bladeren buiten vallen, dan is er maar één ding dat telt: comfort food met die heerlijke, aardse pompoensmaak! En geloof me nou, ik heb de ultieme herfsttraktatie voor je gevonden: deze Pumpkin Blondies. Dit is geen ingewikkelde taart; dit is het makkelijkste, meest smeuïge vierkantje dat je ooit gebakken hebt. Ze zijn zacht van binnen, een beetje taai aan de randjes, en precies de juiste kick van kaneel en nootmuskaat.
Ik bak ze bijna elk weekend als ‘s avonds de kaarsen aan gaan. Ze vallen altijd in de smaak, of je nu een grote groep over de vloer hebt of gewoon lekker op de bank wilt kruipen met een kop thee. Deze Pumpkin Blondies zijn echt mijn geheime wapen tegen de herfstdip. Ze ruiken zó ontzettend lekker in de oven dat je mond er meteen van gaat watertanden.
Waarom deze Pumpkin Blondies jouw nieuwe favoriet zijn
Serieus, deze blondies zijn een absolute winnaar. Ze zijn zo makkelijk dat je je afvraagt waarom je ze niet eerder hebt gemaakt. Ze worden smeuïg, ze zijn de perfecte herfstkick, en ze zijn binnen een mum van tijd klaar voor de oven. Als je op zoek bent naar een snelle traktatie, dan heb je hem gevonden. Je kunt ze zelfs een keer bakken en dan nog een paar dagen genieten van de smaak.
- Snel en eenvoudig te maken Pumpkin Blondies: Je bent echt maar vijftien minuutjes bezig met voorbereiding, en daarna doet de oven het werk! Dit is ideaal na een drukke dag.
- De perfecte textuur van deze Pumpkin Blondies: Ze zijn diep, karamelachtig en blijven ongelooflijk zacht door de pompoenpuree. En die gesmolten stukjes witte chocolade? Dat maakt het helemaal af, dat smelt heerlijk in je mond. Als je wilt weten hoe je andere herfstige koekjes maakt, kijk dan eens naar mijn recept voor pumpkin snickerdoodles!
Ingrediënten voor de beste Pumpkin Blondies
Oké, dit is belangrijk, want de juiste verhoudingen geven je die ongelooflijk smeuïge structuur. Pak je boodschappenlijstje er maar bij, want deze lijst is vrij basic, maar de kwaliteit maakt het verschil. Je hebt de basis nodig van elke goede blondie: boter en twee soorten suiker. Ik gebruik altijd de lichtbruine basterdsuiker, dat geeft net die extra karamel-diepte die je wilt hebben in de herfst.
En dan de ster van de show: de pompoenpuree. Zorg dat je 200 gram ongezoete puree gebruikt; wij voegen de zoetheid al toe met de suiker. De twee eieren zijn belangrijk voor de ‘chewiness’, dus sla die niet over. De kruiden zijn ook essentieel om dat echte pompoenbrood gevoel te krijgen. Als je trouwens een andere pompoendip zoekt, kijk dan eens naar mijn recept voor pompoen-kruidenkaas-dip, die is ook fantastisch!
- 225 gram ongezouten boter, even kort gesmolten
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker (echt een must!)
- 100 gram kristalsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur is het beste
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel (niet te zuinig zijn!)
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 200 gram pompoenpuree (ongezoet, let op!)
- 100 gram witte chocolade stukjes, gezellig erdoorheen
Stappenplan: Zo maak je heerlijke Pumpkin Blondies
Het is echt niet ingewikkeld, maar de volgorde is wel cruciaal als je die perfecte, taaie randjes en die superzachte binnenkant wilt vangen. We gaan het rustig aan doen. Als je de basistechniek van blondies kent, is dit supermakkelijk, maar we moeten echt goed opletten dat we niet te veel gaan mixen, anders loop je het risico op taaie, droge koek. En dat willen we niet bij deze Pumpkin Blondies!
Voorbereiding van de bakvorm en oven voor Pumpkin Blondies
Zet je oven eerst aan op 175 graden Celsius, boven- en onderwarmte. Dat duurt altijd even. Vervolgens pak je een vierkante bakvorm van 20 bij 20 centimeter. Ik zeg altijd: bekleed die nu alvast met bakpapier. Laat het papier aan twee kanten een beetje overhangen, dat is je hefboom straks als alles gebakken is, want je wilt ze niet breken als je ze uit de vorm probeert te krijgen. Dat is echt een levensredder!
Het beslag voor de Pumpkin Blondies mengen
Pak nu een grote kom. Giet de gesmolten boter erin en voeg beide soorten suiker toe. Klop dit echt even goed door elkaar tot het een heel gladde, romige massa is. Als dat gelukt is, gaan de twee eieren er één voor één bij. Klop na elk ei goed, en dan als laatste de vanille erdoorheen spatelen.
In een andere kom meng je netjes alle droge spullen: bloem, bakpoeder, zout, kaneel en die nootmuskaat. Voeg dit droge mengsel nu in delen toe aan het natte beslag. Echt langzaam, en zodra je ziet dat het net mengt, stop je met mixen. Ik zeg altijd: één of twee toeren met de spatel is genoeg om het te combineren. Als je hier te lang doorgaat, krijg je te veel gluten en dan worden je Pumpkin Blondies te stevig.
De pompoen en chocolade toevoegen aan de Pumpkin Blondies
Nu komt het leuke! Als het droge spul er net doorheen is gewerkt, pak je de pompoenpuree. Spatel de 200 gram er rustig doorheen tot je geen grote witte strepen meer ziet. De puree maakt het beslag dunner, dat klopt, maar dat is precies wat goed is. Als het net opgenomen is, roer je de stukjes witte chocolade erdoor. Ik zou in dit stadium niet meer gaan mixen, een paar keer omdraaien met de spatel is genoeg.
Bakken en afkoelen van de Pumpkin Blondies
Schep het beslag in je beklede vorm en strijk de bovenkant een beetje glad. Zet het in de voorverwarmde oven en na 30 minuutjes moet je gaan proeven! Ze moeten gebakken zijn in 30 tot 35 minuten. Het allerbelangrijkste: gebruik de tandenstoker test! Er mogen nog absoluut vochtige kruimels aan zitten als je hem eruit haalt, maar geen nat beslag. Als je ze te lang bakt, drogen ze uit.
Als ze uit de oven komen, laat je ze he-le-maal afkoelen in de vorm. Echt waar, dit is het moeilijkste deel. Als je ze te snel probeert te snijden, breken ze. Minimaal een uur! Daarna kun je ze met het bakpapier eruit tillen en in mooie vierkanten snijden. Voor meer inspiratie over bakken met pompoen, kijk mijn bruine boter pompoenkoekjes eens na!
Tips voor Perfecte Pumpkin Blondies
Als je deze Pumpkin Blondies een extra boost wilt geven, heb ik een paar kleine trucjes voor je die ik heb geleerd door heel veel te proberen. Het is echt het verschil tussen een lekkere blondie en een onvergetelijke! Je wilt die rijke, warme smaak echt naar boven halen, toch?
Intensere smaak in je Pumpkin Blondies
Ik heb gemerkt dat de pompoenpuree het geheim is. Als je echt die diepe, aardse pompoensmaak wilt, probeer dan eens je eigen puree te maken. Die uit blik is handig, maar zelfgemaakt is vaak geconcentreerder en dus smaakvoller. Kook of rooster eerst je pompoen en pureer deze tot hij glad is. Dat kleine beetje extra inspanning maakt de smaak van je Pumpkin Blondies echt veel intenser. Je kunt er ook wat meer van die warme kruiden bij doen als je homemade gebruikt.
Voorkom droge Pumpkin Blondies
Het gevaar bij bakken is altijd dat je iets te ambitieus bent met de tijd in de oven. We willen ze lekker zacht, dus we moeten oppassen. Die tandenstoker test is je beste vriend hier! Haal ze eruit als er nog echt vochtige kruimels aan kleven, want ze garen nog even door in de hete bakvorm. Als je ze te lang laat bakken, verlies je die heerlijke, smeuïge textuur die we juist willen in deze blondies.
Als je meer wil lezen over het zacht houden van pompoenlekkernijen, kijk dan eens bij mijn recept voor vochtig pompoenbrood. Daar staan nog meer tips in over hydratatie tijdens het bakken!
Variaties op jouw Pumpkin Blondies
Ben je een beetje avontuurlijk ingesteld en wil je deze Pumpkin Blondies net een andere twist geven? Dat kan makkelijk! De basis is zo sterk, dat we er van alles aan kunnen toevoegen. Ik hou van de witte chocolade, maar je kunt die natuurlijk ook vervangen door pure chocolade als je de voorkeur geeft aan iets minder zoet.
Wat ik ook fantastisch vind, zijn de noten. Een handje gehakte pecannoten of walnoten geeft een lekkere bite die goed past bij de zachtheid van de pompoen. En als je echt wilt uitpakken met de kruiden, geef dan een snufje gemalen gember of een beetje kardemom een kans. Dat maakt ze net wat spannender. Als je van een knapperige topping houdt, kijk dan eens naar mijn pompoen koffiecake met streusel, die techniek kun je hier ook toepassen!
Serveren en Bewaren van Pumpkin Blondies
Het mooiste van deze Pumpkin Blondies is dat ze eigenlijk op hun best zijn als ze een dagje hebben gestaan. Vers uit de oven zijn ze nog te zacht om fatsoenlijk te snijden, weet je nog? Daarom moet je die afkoeltijd echt nemen.
Als je ze serveert, probeer dan eens een bolletje vanille-ijs erbij. De kou van het ijs contrasteert zo lekker met de warme kruiden van de pompoen. Als je meer zin hebt in iets met een bite, dan kun je ze ook serveren met een beetje knapperige appel. Mijn recept voor krokante appelfrietjes met kaneelsuiker is daar perfect naast!
Bewaren is gelukkig supermakkelijk. Ze blijven het beste in een luchtdichte trommel, gewoon op je aanrecht. Ik heb ze nog nooit langer dan vier dagen bewaard, want ze gaan altijd op, maar zo blijven ze echt lekker smeuïg en vers. Ze zijn echt gemaakt om van te genieten!
Veelgestelde Vragen over Pumpkin Blondies
Ik krijg vaak dezelfde vragen als mensen deze Pumpkin Blondies voor de eerste keer bakken. Het is logisch, want je wilt natuurlijk dat ze net zo perfect zijn als die van mij! Hier zijn de antwoorden op de meest voorkomende dingen waar mensen zich druk om maken als ze aan de slag gaan met dit herfstbaksel.
Kan ik gewone pompoenpuree gebruiken voor deze Pumpkin Blondies?
Jazeker, dat kan! De meeste mensen gebruiken de puree uit blik, en dat werkt prima. Let wel heel goed op dat je de ongezoete variant kiest. Je wilt namelijk zelf de zoetheid bepalen met de basterdsuiker, anders worden je blondies veel te zoet. Je kunt trouwens ook zelf pompoen koken en pureren; dat geeft soms een nog diepere smaak aan je gebakken lekkernij.
Hoe lang blijven deze Pumpkin Blondies vers?
Dit is echt het mooie van een dikke blondie in plaats van een luchtige cake. Als je ze goed luchtdicht bewaart op kamertemperatuur – dus niet in de koelkast, want daar worden ze snel droog van – dan blijven ze echt 3 tot 4 dagen heerlijk vers en smeuïg. Als je ze alvast wilt voorbereiden voor bezoek, kun je ze zelfs invriezen in porties! Ideaal voor als je snel trek hebt in een herfsttraktatie. Vind je dit wat te simpel? Probeer dan eens mijn recept voor appel-kaneel muffins!
Kan ik de witte chocolade vervangen in de Pumpkin Blondies?
Absoluut! Chocolade is iets persoonlijks, vind ik altijd. De witte chocolade zorgt voor die extra zoete, romige smeltpuntjes. Maar als je minder van wit houdt, kan pure chocolade ook prachtig zijn, het geeft een wat aardser contrast met de pompoen. Of, als je echt die textuur wilt veranderen, kun je de chocolade ook weglaten en er een handje gehakte pecannoten of walnoten doorheen spatelen voor wat extra crunch in je Pumpkin Blondies.
Voedingsinformatie Pumpkin Blondies (Schatting)
Ik krijg vaak de vraag over de cijfers achter deze lekkernij, en ik snap dat natuurlijk wel! Houd er wel rekening mee dat dit schattingen zijn, want de exacte waarden hangen natuurlijk af van welk merk boter of welke chocolade je precies gebruikt. Maar je krijgt hiermee een goed beeld van wat er ongeveer in één stukje van deze heerlijke Pumpkin Blondies zit.
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 280
- Sugar: 30 gram
- Fat: 15 gram (waarvan 9 gram verzadigd vet)
- Carbohydrates: 35 gram
- Protein: 3 gram
Zoals je ziet, het is een cadeautje dat je af en toe jezelf gunt! Geniet ervan met een gerust hart na een lange dag van pompoen snijden.
Deel jouw creatie van deze Pumpkin Blondies
Ik ben zo benieuwd hoe ze bij jou thuis zijn uitgepakt! Die geur van kaneel en pompoen moet nu toch echt je keuken vullen. Laat je me weten hoe ze gelukt zijn? Je kunt hieronder altijd een reactie achterlaten met je mening of je beste tip voor een volgende keer.
Heb je jouw prachtige Pumpkin Blondies gefotografeerd? Deel die dan op social media en tag me, dan kan ik ze bewonderen! Het is zo leuk om te zien hoe jullie dit klassieke herfstgebak maken. Het inspireert mij om weer nieuwe dingen te proberen, net als die heerlijke appel-kaneel muffins.
Print
Pompoen Blondies
- Total Time: 50 min
- Yield: 16 stukken 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een eenvoudig recept voor zachte en smeuïge blondies met pompoen.
Ingredients
- 225 g ongezouten boter, gesmolten
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 200 g pompoenpuree (ongezoet)
- 100 g witte chocolade stukjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier.
- Klop in een grote kom de gesmolten boter met de bruine en witte suiker tot een glad mengsel.
- Klop de eieren er één voor één door, gevolgd door het vanille-extract.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en meng tot net gecombineerd.
- Spatel de pompoenpuree door het beslag tot deze net is opgenomen. Roer de witte chocolade stukjes erdoor.
- Spreid het beslag gelijkmatig uit in de voorbereide bakvorm.
- Bak 30 tot 35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met vochtige kruimels uitkomt.
- Laat de blondies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze in vierkanten snijdt.
Notes
- Voor een intensere pompoensmaak, gebruik zelfgemaakte pompoenpuree.
- Bewaar de afgekoelde blondies luchtdicht op kamertemperatuur.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 280
- Sugar: 30
- Sodium: 120
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 60
Keywords: pompoen, blondies, herfst, zoet, bakken, witte chocolade