Oeh, schat, als je me vraagt naar het recept dat ik pak als ik écht geen zin heb om lang in de keuken te staan, maar toch iets stevigs wil eten, dan is het déze combinatie: varkenskoteletten met aardappelen. Geloof me, je hebt geen uren nodig. Binnen een halfuurtje staat er een heerlijke, eerlijke maaltijd op tafel. Dit is geen chic gedoe; dit is echt huisgemaakt comfortfood.

Ik maak dit al sinds mijn studententijd, zo’n dikke twintig jaar geleden. Toen was het de snelle, goedkope oplossing, maar nu is het mijn favoriete recept omdat de smaak zo puur is. De manier waarop de tijm en de ui zich mengen met het bakvet van de koteletten, terwijl de aardappelen lekker krokant worden in diezelfde pan? Magisch! Je hebt maar één pan nodig, en dat betekent ook nog eens minder afwas. Wie wil dat nou niet? Dit recept voor Pork Chops And Potatoes, zoals ik het noem, is de ware held van de doordeweekse avond.

Als je de aardappelen goed behandelt, krijgen ze die perfecte bite. En oh, die koteletten! Als ze eenmaal rusten onder wat folie, dan heb je sappig vlees dat smelt op je tong. Dit is het soort gerecht dat je hele familie eet zonder te klagen. Voor een complete maaltijd met een frisse toets kun je altijd nog een kijkje nemen bij mijn recept voor appelcider stoofvlees met aardappelen, maar dan in een snelle variant natuurlijk!

Ingrediënten voor de Beste Pork Chops And Potatoes

Je hebt echt niet veel nodig om een toppersmaak te krijgen, joh. Dit is het simpele lijstje dat ik altijd klaarleg. Alles staat binnen vijf minuten klaar voor de pan. Het belangrijkste is dat je de aardappelen goed voorbereidt, want dat bepaalt hoe lekker krokant ze worden.

Zorg zeker dat je de volgende dingen in huis hebt:

4 lekkere varkenskoteletten. (Maak ze niet te dun, anders drogen ze te snel uit.)
Zo’n 500 gram aardappelen. Die moeten écht geschild zijn en dan in blokjes. Probeer ze een beetje gelijk te houden qua grootte, dan garen ze in één keer gaar.
2 eetlepels olijfolie. Dat is onze basisvet voor de smaak.
1 theelepel gedroogde tijm. Dat geurt zó lekker als dat in de pan ligt te bakken!
Gewoon zout naar smaak, en zwarte peper, versgemalen als het kan.
En één ui, die snipper je even fijn. Dat geeft die zoete basis natuurlijk.

That’s it! Als je nog meer inspiratie wilt voor ovengerechten met aardappelen, kijk dan eens bij mijn hamburger en aardappel ovenschotel. Maar nu gaan we eerst bakken!

Stap-voor-Stap Bereiding van Pork Chops And Potatoes

Oké, tijd om die pan flink heet te maken! Dit recept werkt het beste als je niet te veel rommelt en de ingrediënten echt de kans krijgen om te kleuren. Het is echt een ‘alles-in-één’ gevoel, maar we doen het wel in fasen hoor, anders wordt alles gekookt in plaats van gebakken.

Eerst zet je de grote koekenpan op middelhoog vuur. Je gooit die 2 eetlepels olijfolie erin. Laat het echt even heet worden. Je wilt dat sissende geluid als de aardappelen erbij gaan.
Nu de aardappelblokjes en die gesnipperde ui. Die bak je rustig 10 minuten terwijl je af en toe roert. Ze moeten echt een beetje zacht worden en beginnen met dat goudbruine randje te krijgen. Dat gekleurde is pure smaak, dus wees niet te zuinig met de tijd hier.
Als de aardappelen lekker bezig zijn, strooi je de tijm, het zout en de peper eroverheen. Mooi verdelen. Geef het nog een minuutje mee zodat de tijm zijn geur afgeeft.
Dan komt het vlees! Leg je 4 varkenskoteletten voorzichtig naast de aardappelen in de pan. Let op dat je de pan niet te vol propt; als ze elkaar raken, gaan ze stomen en krijgen ze die mooie korst niet.
Bak die koteletten nu 5 tot 7 minuten per kant. De tijd hangt écht af van hoe dik ze zijn. Hier komt mijn tip over autoriteit: gebruik een vleesthermometer! Je varkensvlees is perfect als het een kerntemperatuur van 63 graden Celsius bereikt. Dan is het net gaar en supermals.
Als ze mooi bruin en gaar zijn, haal je de koteletten uit de pan. Leg ze even op een bord en dek ze af met aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten rusten; die sappen moeten zich echt herverdelen, anders loopt al het lekkere eruit.
De aardappelen zijn nu waarschijnlijk perfect gegaard door de restwarmte. Schep alles op de borden en eet smakelijk! Als je nog meer eenpansgerechten wilt proberen, kijk dan eens naar mijn een pan rundvlees strikpasta of mijn recept voor knoflook bruine suiker kip.

Tips voor het Perfecte Pork Chops And Potatoes Resultaat

Kijk, iedereen kan een kotelet en wat aardappels in een pan gooien, maar wij willen méér. We willen sappigheid en die perfecte knisperlaag. Dat zit hem in een paar simpele regels die ik heb geleerd door véél te koken – en ja, ook door een paar keer een taaie kotelet te hebben. Hier zijn mijn gouden regels.

Laat de pan echt goed heet worden

Dit is mijn nummer één! Als je de aardappelen toevoegt en het begint niet meteen te sissen, dan is je pan niet heet genoeg. Koude olie en een lauwe pan geven je zompige aardappelen. We willen bakken, niet stoven! Zorg dat die olijfolie glanst voordat de groenten erin gaan. Dat zorgt voor die mooie kleur en de krokante buitenkant, net als bij die heerlijke knoflookboter garnalen.

Draai de koteletten niet te vroeg om

Je bent vast verleid om ze al na drie minuten om te draaien om te kijken. Niet doen! De kotelet heeft tijd nodig om die mooie, diepbruine korst op te bouwen. Als je te vroeg draait, scheurt die korst open en loopt het vocht eruit. Geef het minstens vijf minuten. Je zult zien dat ze gemakkelijk loslaten als ze mooi bruin zijn. Als ze vastplakken, zijn ze nog niet klaar!

Rusten is geen suggestie, het is een must

Ik weet het, je hebt honger en de aardappelen zijn klaar, dus je wilt meteen serveren. Maar die vijf minuten rusttijd voor het vlees zijn heilig. Ik gebruik echt een stukje folie, want dat houdt de warmte goed vast. Als je dat overslaat, verlies je al dat lekkere vleessap op het bord, en dan heb je een droge hap. Dat willen we niet, toch?

De pan niet overvol maken

Dit geldt voor zowel het vlees als de aardappelen. Als je te veel aardappelen tegelijk in de pan probeert te bakken, drukken ze elkaar plat en koelen ze de olie af. Dan krijg je een natte bende. Bak liever in twee ladingen als je voor meer dan vier personen kookt. Geef elk stukje zijn eigen ruimte om die prachtige, goudbruine kleur te krijgen.

Variaties op je Pork Chops And Potatoes

Het mooie van dit eenvoudige basisrecept is dat je er alle kanten mee op kunt! Je bent absoluut niet gebonden aan alleen tijm, hoor. Als je even iets anders wilt, is dat zo gefixt. Denk eens aan rozemarijn, dat past fantastisch bij varkensvlees en geeft het meteen een wat mediterrane twist. Of misschien een snufje gerookt paprikapoeder erdoorheen voor een diepere, rokerige smaak bij die aardappelen.

Groenten toevoegen is ook supermakkelijk. Ik doe er vaak wat plakjes courgette bij tegelijk met de koteletten, of ik gooi wat paprika in reepjes erbij als de aardappelen bijna gaar zijn. Dat bakt zo gezellig mee. Als je echt een stapje verder wilt gaan en er een complete groentemaaltijd van wilt maken, raad ik je mijn recept voor geroerbakte knoflookchampignons en geroosterde bloemkool aan als bijgerecht, of je mengt de groenten gewoon direct door de aardappelen heen. Kortom: wees niet bang om te experimenteren met de kruidenla!

Serveren: Wat Past Goed bij Pork Chops And Potatoes?

Omdat de aardappelen hier al flink wat smaak hebben gekregen van de ui en de tijm, heb je eigenlijk niet veel meer nodig. Dat vind ik juist het mooie van deze simpele maaltijd. Maar als je toch wat groens wilt voor de kleur en de frisheid, dan heb ik twee favorieten.

Ten eerste, een simpele groene salade. Ik bedoel echt simpel: wat sla, olijfolie, een beetje azijn, en misschien een paar verse kruiden zoals bieslook. Dat haalt de zwaarte van de kotelet wat naar beneden. Een frisse, lichte salade is perfect. Mijn Kleurrijke Groentesalade met Basilicum is daar een fantastische keuze voor, al moet je de basilicum dan misschien vervangen door peterselie, zodat het bij het varkensvlees past.

Of, als je van iets warmer houdt, is een portie gestoomde sperziebonen met alleen een kneepje citroensap een topper. Echt binnen vijf minuten klaar en het geeft net dat beetje extra groente bij die heerlijke aardappelen en het vlees.

Bewaren en Opwarmen van Pork Chops And Potatoes

Dit gerecht is zo lekker dat je stiekem hoopt dat je wat overhoudt, hè? Gelukkig kan dat prima! Doe de restjes in een goed afgesloten bakje. Dit houdt het ongeveer drie dagen goed in de koelkast. Ik vries het ook weleens in, maar dan wel de aardappelen en de koteletten apart, mijn favoriete groentestoofpot van grootmoeders groentestoofpot bewaar ik dan ook het liefst alleen voor de korte termijn.

Het opwarmen is een kunst, vooral met het varkensvlees. Gooi de koteletten NOOIT in de magnetron, dan worden ze keihard. Warm ze langzaam op in een pan met een héél klein scheutje water of bouillon, met het vuur laag. Zo trekken ze het vocht weer aan. De aardappelen kun je eventueel even een paar minuutjes in de oven of de airfryer gooien voor die krokante textuur terug, en dan smullen maar!

Veelgestelde Vragen over Pork Chops And Potatoes

Ik snap dat je misschien nog wat vragen hebt voordat je de pan in duikt. Het is een simpel gerecht, maar details maken het verschil tussen ‘lekker’ en ‘oh-mijn-hemel-dit-is-geweldig’. Hier heb ik de meest gestelde vragen voor je op een rijtje gezet, zodat jij meteen die perfecte maaltijd op tafel zet.

Hoe lang moeten varkenskoteletten bakken voor de beste malsheid?

Dat is de belangrijkste vraag! Voor een gemiddelde kotelet van ongeveer anderhalve centimeter dik, bak ik ze echt 5 tot 7 minuten per kant op middelhoog vuur. Maar de echte keukenheld weet: je moet de kerntemperatuur checken. De kotelet is perfect sappig als hij precies 63 graden Celsius bereikt heeft. Laat ze daarna even rusten, dan stijgt de temperatuur nog een klein beetje en wordt hij heerlijk mals. Als je van aardappelsoep houdt, weet je dat je dat vocht ook niet te lang moet laten koken! Denk hierbij ook aan mijn recept voor aardappel en speksoep, dat heeft ook die perfecte gaarheid nodig.

Kan ik ook andere aardappelen gebruiken dan vastkokende?

Je kunt ze wel gebruiken, maar ik raad het niet echt aan. Vastkokende aardappelen zijn ideaal voor dit recept omdat ze hun vorm behouden. Ze worden mooi goudbruin aan de buitenkant, maar blijven stevig van binnen. Kruimige aardappelen (zoals Bintjes) vallen te snel uit elkaar in de pan, hoewel je ze kunt proberen als je van een wat smeuïgere, minder krokante aardappel houdt. Dan moet je wel wat vaker roeren en oppassen dat ze niet aanbakken.

Mijn koteletten plakken vast. Wat doe ik fout in het bakken?

Dat komt meestal door twee dingen: of je pan was niet heet genoeg toen je het vlees erin legde, of je bent bang geweest om ze om te draaien. Als het vlees karamelliseert en een mooie bruine korst vormt, laat het dan vanzelf los. Echt waar, als je probeert te draaien en het plakt, geef het dan nog een minuutje. Dan is die korst gevormd en glijdt het zo van de bodem af. Gebruik ook écht de olijfolie die je in de instructies hebt genoemd.

Wat als ik geen verse ui in huis heb voor dit hoofdgerecht?

Geen ramp! Je kunt heel gemakkelijk een theelepel uienpoeder aan de aardappelen toevoegen samen met de tijm. De smaak is natuurlijk iets minder ‘fris’ dan een vers gesnipperde ui, maar het geeft wel die aromatische basis die we zoeken. Je kunt ook een sjalotje gebruiken als je dat toevallig hebt liggen, die zijn vaak wat milder en sneller zacht dan een gewone ui.

Voedingswaarden van Pork Chops And Potatoes (Schatting)

Zoals je ziet, is dit een eerlijke, stevige maaltijd. Perfect voor een dag waarop je wat energie nodig hebt! Voor één portie, een kotelet samen met die aardappelen, komen we uit op ongeveer de volgende waarden:

Calorieën: 450
Eiwit: 35 gram
Vet: 20 gram (waarvan 7 gram verzadigd)
Koolhydraten: 35 gram

Let wel op, lieve schat, dit is een schatting gebaseerd op mijn kookwijze. Als je natuurlijk een dikkere kotelet gebruikt of meer olie toevoegt, zal dat getal veranderen. Maar als basis is het een behoorlijk gebalanceerde maaltijd, toch?

Deel Jouw Ervaring met Pork Chops And Potatoes

Zo, nu heb ik mijn geheimen prijsgegeven! Ik ben zó benieuwd of jij deze makkelijke maaltijd ook gaat proberen. Laat het me alsjeblieft weten hieronder! Heb je de tijm gebruikt, of ben je stout geweest en heb je er rozemarijn bij gegooid? Hoe lang moest jouw kotelet bakken? Laat een reactie achter of geef een sterrenbeoordeling, dat helpt mij enorm om te weten wat jullie ervan vonden. En als je nog vragen hebt over die kerntemperatuur, stel ze gerust! Als je nog meer snelle recepten zoekt, kijk dan eens bij mijn favoriete comfort food aardappelsoep!

Varkenskoteletten met Aardappelen

Author: smaakvolle.nl
Total Time: 35 min
Yield: 4 porties 1x
Diet: Low Fat

Print Recipe

Description

Een eenvoudig recept voor varkenskoteletten gebakken met aardappelen.

Ingredients

Scale

4 varkenskoteletten
500 gram aardappelen, geschild en in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
1 ui, gesnipperd

Instructions

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelblokjes en gesnipperde ui toe aan de pan. Bak dit 10 minuten, af en toe roerend, tot de aardappelen beginnen te kleuren.
Bestrooi de aardappelen met tijm, zout en peper.
Leg de varkenskoteletten naast de aardappelen in de pan.
Bak de koteletten 5-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar zijn.
Haal de koteletten uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Serveer de koteletten met de gebakken aardappelen.

Notes

Je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals rozemarijn.
Zorg ervoor dat de koteletten een kerntemperatuur van 63 graden Celsius bereiken.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 25 min
Category: Hoofdgerecht
Method: Bakken
Cuisine: Europees

Nutrition

Serving Size: 1 kotelet met aardappelen
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 300
Fat: 20
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 13
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 35
Cholesterol: 90

Keywords: varkenskotelet, aardappelen, gebakken, eenvoudig, vleesgerecht