Oké, luister! Als er iets is waar ik echt blij van word op een zonnige dag (of eigenlijk, elke dag!), dan is het wel een goede pasta salade. En deze specifieke Pasta Salade met Eieren en Groenten? Dit is er eentje die je MOET proberen. Echt waar. Het is zo heerlijk verfrissend, bomvol smaak en eerlijk gezegd, belachelijk makkelijk om te maken.
Ik maak deze salade al jaren. Het begon eigenlijk als een ‘wat heb ik nog in huis?’ momentje, en het groeide uit tot een absolute favoriet voor bij de barbecue, een snelle lunch of gewoon, omdat het kan! Het mooie is dat je met simpele ingrediënten iets super lekkers op tafel zet. En die combinatie van pasta, romige eieren en knapperige groenten? Een gouden greep, al zeg ik het zelf.
Je hebt geen uren in de keuken nodig, wat perfect is als je net als ik liever buiten zit als het mooi weer is. En geloof me, iedereen zal je vragen om het recept. Het is mijn go-to recept als ik indruk wil maken zonder al te veel gedoe. Dus, trek die schort aan, want we gaan aan de slag met deze heerlijke Pasta Salade met Eieren en Groenten!
Waarom je deze Pasta Salade met Eieren en Groenten geweldig zult vinden
Oké, dus waarom zou je juist DIT recept voor Pasta Salade met Eieren en Groenten proberen? Nou, ik zal je vertellen waarom:
- Het is supersnel: Serieus, binnen een halfuurtje staat er iets heerlijks op tafel. Perfect voor onverwacht bezoek of als je gewoon geen zin hebt om lang te koken.
- Belachelijk makkelijk: Koken, snijden, mengen. Meer is het niet! Geen ingewikkelde technieken hier.
- Bomvol smaak: De romige dressing, de zachte eieren, de frisse groenten… elke hap is een feestje.
- Lekker gezond: Vol met groenten en eiwitten, dus je eet ook nog eens verantwoord. Win-win!
- Mega veelzijdig: Je kunt er alle kanten mee op! Voeg toe wat je lekker vindt en maak er jouw eigen meesterwerk van.
Geloof me, dit wordt jouw nieuwe favoriete salade!
De benodigde ingrediënten voor deze Pasta Salade met Eieren en Groenten
Voor deze heerlijke Pasta Salade met Eieren en Groenten heb je geen gekke dingen nodig, gewoon lekkere, verse spullen. Dit is wat je op je boodschappenlijstje zet:
- 200 gram pasta, iets kleins zoals fusilli of penne werkt het best.
- 4 hardgekookte eieren, gepeld en in kwarten gesneden.
- 1 komkommer, in kleine blokjes.
- 1 rode paprika, ook in kleine blokjes gesneden.
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd.
- 50 gram doperwten, vers of uit de diepvries, even geblancheerd.
- 3 eetlepels mayonaise, voor de romigheid.
- 1 eetlepel yoghurt, maakt de dressing wat lichter.
- 1 theelepel mosterd, geeft net dat beetje pit.
- Zout en peper, naar eigen smaak natuurlijk.
- En als je het hebt, wat verse peterselie om het af te maken!
Simpel toch? Allemaal dingen die je waarschijnlijk al in huis hebt of makkelijk vindt in de supermarkt.
Hoe je deze Pasta Salade met Eieren en Groenten bereidt
Oké, nu komt het leuke deel! Het maken van deze Pasta Salade met Eieren en Groenten is echt een fluitje van een cent. Volg gewoon deze stappen en voor je het weet zit je te smullen.
Eerst kook je de pasta. Doe dit volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar let op dat je hem niet te gaar kookt. Hij moet nog een beetje bite hebben, want hij gaat straks nog rusten in de dressing. Spoel de gekookte pasta direct af met koud water. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de pasta niet aan elkaar plakt. Laat hem daarna goed uitlekken.
Terwijl de pasta afkoelt, ga je met de eieren aan de slag. Pel de hardgekookte eieren voorzichtig en snij ze in kwarten. Ik vind kwarten het fijnst, zo zie je de eieren goed zitten in de salade.
Dan de groenten! Snij de komkommer en rode paprika in mooie kleine blokjes. Halveer de cherrytomaten. En de doperwten? Als je diepvriesdoperwten gebruikt, blancheer je ze heel even in kokend water – een minuutje is genoeg – en spoel je ze daarna meteen af met koud water. Zo behouden ze hun mooie groene kleur en blijven ze lekker fris.
Pak nu een grote kom. Daar gaat de afgekoelde pasta in, samen met de eieren, komkommer, paprika, cherrytomaten en doperwten. Ziet er nu al kleurrijk uit, toch?
In een apart kommetje maak je de dressing. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd, zout en peper door elkaar. Proef even en voeg eventueel nog wat zout of peper toe. Het moet lekker romig en een beetje pittig zijn.
Giet de dressing over de groenten en pasta in de grote kom. Meng alles voorzichtig door elkaar. Je wilt de eieren niet kapot maken! Als je verse peterselie hebt, hak je die nu fijn en strooi je het eroverheen.
En dan, een cruciale stap: laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Echt doen! Zo kunnen alle smaken lekker intrekken en wordt de salade nog lekkerder. Langer mag natuurlijk ook, dan zijn de smaken nog intenser.
Tips voor de perfecte Pasta Salade met Eieren en Groenten
Oké, nu je weet hoe je deze Pasta Salade met Eieren en Groenten maakt, wil ik je nog een paar van mijn persoonlijke tips meegeven. Want kleine dingen maken vaak een groot verschil, toch?
Ten eerste, die pasta: kook hem echt al dente. Dat betekent dat hij nog een klein beetje stevig is vanbinnen. Hij neemt straks nog dressing op en wordt dan perfect. Te gaar gekookte pasta wordt papperig en dat wil je echt niet in je salade.
Zorg ook dat je groenten supervers zijn. Knapperige komkommer en paprika maken de salade zoveel lekkerder. En snij ze niet te groot, dan mengt het makkelijker en krijg je in elke hap een beetje van alles.
Proef de dressing! Dit is zo belangrijk. Een beetje extra zout, peper of mosterd kan net het verschil maken tussen een goede en een geweldige salade. Wees niet bang om te experimenteren.
En die rusttijd in de koelkast? Sla die alsjeblieft niet over! Die 30 minuten (of langer!) zorgen ervoor dat de smaken echt goed samenkomen. Het is het wachten waard, echt waar.
Met deze tips wordt jouw Pasta Salade met Eieren en Groenten gegarandeerd een succes!
Veelgestelde vragen over Pasta Salade met Eieren en Groenten
Oké, ik krijg altijd een paar vragen over deze Pasta Salade met Eieren en Groenten als ik hem serveer. Logisch, want iedereen wil natuurlijk weten hoe je dit lekkers maakt en bewaart! Hier zijn de meest voorkomende, met mijn antwoorden:
Kun je deze Pasta Salade met Eieren en Groenten van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, ik raad het eigenlijk aan. Als je de salade een paar uur (of zelfs een dag) van tevoren maakt, krijgen de smaken echt de kans om goed in te trekken. De dressing trekt lekker in de pasta en groenten, en dat maakt het geheel nog lekkerder. Bewaar hem wel goed afgedekt in de koelkast.
Welke andere groenten passen goed in deze Pasta Salade met Eieren en Groenten?
Oh, de mogelijkheden zijn eindeloos! Dit recept is super vergevingsgezind. Denk aan wat maïs voor een beetje zoetigheid, fijngesneden rode ui voor wat pit (spoel het even af onder koud water om het milder te maken!), kleine blokjes augurk voor een frisse, zure toets, of zelfs wat gebakken courgette. Gebruik gewoon wat je lekker vindt of wat er nog in je koelkast ligt!
Hoe lang blijft deze Pasta Salade met Eieren en Groenten goed in de koelkast?
Als je de salade goed afgedekt bewaart, blijft hij meestal zo’n 2 dagen heerlijk in de koelkast. De eieren zijn het meest kwetsbaar, dus check altijd even of alles er nog fris uitziet en ruikt voordat je ervan eet op dag 3. Maar eerlijk? Meestal is hij al veel eerder op!
Variaties op de klassieke Pasta Salade met Eieren en Groenten
Het mooie van deze Pasta Salade met Eieren en Groenten is dat je er heerlijk mee kunt spelen! Wil je er een complete maaltijd van maken? Voeg dan eens wat uitgelekte tonijn uit blik toe, of stukjes gegrilde kip. Dat geeft meteen wat extra eiwitten.
Voor wat extra pit kun je een snufje chilivlokken door de dressing roeren, of wat fijngesneden lente-ui toevoegen. Een handje zwarte olijven kan ook verrassend lekker zijn! En vergeet de kruiden niet: naast peterselie zijn bieslook of dille ook fantastisch in deze salade. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie!
Voedingsinformatie (geschat)
Oké, voor iedereen die graag een beetje een idee heeft van wat je binnenkrijgt met deze Pasta Salade met Eieren en Groenten, hierbij een geschatte voedingsinformatie per portie. Houd er wel rekening mee dat dit een schatting is, want het hangt natuurlijk af van de exacte producten die je gebruikt en hoe groot je porties zijn!
- Calorieën: ongeveer 400 kcal
- Vet: rond de 15 gram (waarvan zo’n 3 gram verzadigd)
- Koolhydraten: ongeveer 45 gram
- Eiwit: zo’n 18 gram
- Vezels: rond de 6 gram
Zoals je ziet, is het een behoorlijk complete maaltijd met een mooie balans tussen koolhydraten, eiwitten en vetten. En vol met vezels door alle lekkere groenten!
Probeer deze Pasta Salade met Eieren en Groenten zelf!
Nou, daar heb je het! Mijn absolute favoriete recept voor Pasta Salade met Eieren en Groenten. Ik hoop echt dat je net zo enthousiast bent geworden als ik en dat je snel de keuken induikt om dit zelf te proberen. Het is de perfecte salade voor alle gelegenheden, superlekker en makkelijk te maken. Laat me weten wat je ervan vindt! Laat hieronder een reactie achter, geef het recept een sterrenbeoordeling of deel een foto van jouw creatie op social media. Ik ben zo benieuwd!
Print
Heerlijke Pasta Salade met 4 Eieren
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een verfrissende pasta salade met eieren en verse groenten.
Ingredients
- 200 g pasta (bijv. fusilli of penne)
- 4 hardgekookte eieren
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 100 g cherrytomaten
- 50 g doperwten (vers of diepvries)
- 3 el mayonaise
- 1 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Pel de hardgekookte eieren en snij ze in kwarten.
- Snij de komkommer en rode paprika in kleine blokjes. Halveer de cherrytomaten.
- Blancheer de doperwten kort in kokend water en spoel af met koud water.
- Meng in een grote kom de pasta, eieren, komkommer, paprika, cherrytomaten en doperwten.
- Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, mosterd, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig door.
- Garneer met verse peterselie indien gewenst.
- Laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voor de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Notes
- Je kunt variëren met andere groenten zoals maïs, augurken of rode ui.
- Voeg eventueel wat tonijn of kip toe voor een complete maaltijd.
- Bewaar de salade maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Mengen
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: pasta, salade, eieren, groenten, vegetarisch