Weet je, soms heb je van die avonden dat je écht geen zin hebt om uren in de keuken te staan, maar je wilt óók niet van die droge, saaie hap op je bord. Nou, daar zijn mijn Pan Seared Pork Medallions voor! Dit recept is mijn geheim voor een toverachtig snel diner. Ik meen het, ik maak deze sappige varkensmedaillons minstens twee keer per maand als het echt even snel moet. De sleutelzit in die perfecte goudbruine korst en hoe je die binnenkant vreselijk mals houdt. Binnen een kwartier sta jij met een restaurantwaardig bord op tafel. Geloof me, dit wordt jouw nieuwe doordeweekse held.
Wat Maakt Deze Pan Seared Pork Medallions Zo Speciaal?
Dit gerecht is echt een topper omdat het alles heeft wat je zoekt in een snelle, maar toch indrukwekkende maaltijd. Veel mensen denken dat je lang moet koken voor echt smaakvol vlees. Pff, niet nodig! Dit recept bewijst dat snelheid en culinaire kwaliteit prima samen kunnen gaan. Wij gebruiken dit vaak als we gasten hebben die snel moeten eten of als ik na een lange werkdag écht geen zin meer heb, maar wel iets lekkers wil.
- Het is de perfecte basis: Je kunt er bijna alles bij serveren, van rijst tot verse asperges. Super veelzijdig, vind je niet?
- De textuur is onverslaanbaar: Door die korte, intense baktijd blijven ze van binnen zacht en smeuïg.
- Weinig afwas! Alles gebeurt in die ene koekenpan. Ik snap niet waarom mensen nog complicada recepten gebruiken.
Ga voor het volledige smaakfestijn en bekijk ook eens mijn recept voor die Gebraden Kip met Citroen en Rozemarijn als je een keer wat meer tijd hebt.
Snelheid: Een Diner in Minder Dan 20 Minuten
Denk eens aan 15 minuten totale tijd. Dat is minder tijd dan het duurt om de afhaalchinees te bellen, eerlijk gezegd! Het voorbereidwerk is zo klaar. Je dept de medaillons droog, strooit er wat zout en peper over, en hop, ze gaan de pan in. Ideaal voor die woensdagavonden dat je eigenlijk al om half zeven aan tafel wilt zitten. Geen gesleep met pannen of ingewikkelde garingstabellen.
De Perfecte Pan Seared Pork Medallions Smaak
De smaak, oh, de smaak! Dat komt door twee dingen. Eerst krijg je die fantastische, donker gebronsde korst. Dat is het echte ‘searen’. Maar de échte truc voor de beste Pan Seared Pork Medallions is het bedruipen. Zodra de boter, knoflook en tijm erbij gaan, schep je dat heerlijke, geurige vet over het vlees. Dat geeft een diepte die je met alleen olijfolie nooit bereikt. Het vlees wordt doordrenkt met kruidige botersmaak, maar blijft van binnen botermals. Je proeft letterlijk de kwaliteit van de korte baktijd.
Ingrediënten voor de Pan Seared Pork Medallions
Oké, je gaat versteld staan hoe weinig je nodig hebt voor zo’n waanzinnig resultaat. Dat vind ik nou zo leuk aan dit gerecht; het is puur en eerlijk. We hebben hier geen twintig potjes en pakjes voor nodig, hoor! Het draait echt om de kwaliteit van het vlees en die paar smaakmakers die alles omhoog tillen.
Zorg er echt voor dat je die varkenshaasmedaillons goed hebt afgetopt met dat zout en die peper, want dat is je eerste smaaklaag. En over boter gesproken, als je echt wilt uitpakken, probeer dan eens mijn zelfgemaakte boter; het smaakt zó veel beter dan alles uit de winkel. Je vindt het recept hier. Maar met goede roomboter kom je al een heel eind!
- Vier varkenshaasmedaillons, ongeveer 150 gram per stuk. Mooi van formaat, hè?
- Twee flinke eetlepels olijfolie om het bakken mee te starten.
- Eén eetlepel koude, solide boter voor die smaakboost later.
- Gewoon zout en versgemalen zwarte peper, wees daar niet te zuinig mee.
- Eén tevige teentje knoflook, maar dan wel geplet, niet gehakt, dat verbrandt te snel!
- Eén vers takje tijm. Rechtstreeks van het plantje, als het kan!
Stap-voor-Stap Bereiding van Pan Seared Pork Medallions
Oké, tijd om te koken! Zoals ik al zei, dit is zo eenvoudig dat je er bijna geen recept voor nodig hebt, maar ik hou ervan om het stap voor stap uit te leggen, want details maken het verschil tussen ‘oké’ vlees en fantastische Pan Seared Pork Medallions.
Zorg ervoor dat je een pan hebt die goed heet kan worden. Ik gebruik het liefst mijn gietijzeren pan, die houdt de warmte zo lekker vast. Als je echt haast hebt en je wilt niet inleveren op kwaliteit, probeer dan eens mijn recept voor een boterplank; wat extra vetstof in de pan helpt enorm bij dat mooie bruinen!
Voorbereiding van de Varkensmedaillons
Dit is cruciaal: pak een stuk keukenpapier en dep die medaillons echt poefdroog. Als er nog vocht op zit, gaan ze stomen in plaats van bakken en krijgen we die mooie korst niet. Echt waar, doe dit even. Daarna strooi je er flink wat zout en peper op aan alle kanten. Wees niet verlegen met de peper, het geeft straks zo’n lekkere bite.
Het Pan Seared Pork Medallions Bakproces
Verhit de olijfolie in je hete pan tot je ziet dat het begint te glanzen. Leg dan héél voorzichtig de medaillons in de pan. Ze moeten echt sissen, anders is je pan niet heet genoeg. Bak ze nu rustig 3 tot 4 minuutjes per kant tot je een mooie, diepgouden kleur ziet. Nu komt het leukste deel! Zet het vuur iets lager, gooi die klont boter erbij, samen met de geplette knoflook en dat takje tijm. Kantel je pan een beetje en schep met een lepel die geurende, bruisende boter constant over de bovenkant van de Pan Seared Pork Medallions. Blijf dit doen voor de laatste twee minuutjes. Dit bedruipen is wat ze van gewoon gebakken vlees naar iets speciaals tilt!
Rusten voor Maximale Sappigheid
Als ze mooi gebruind en gaar zijn (check even, het vlees moet lichtjes meegeven als je erop drukt), haal je ze direct uit de pan. Leg ze op een klein bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie. En nu komt de moeilijkste stap: je moet ze 5 minuten laten rusten! Ik weet het, de geur is te lekker, maar doe het. Die sappen die tijdens het bakken naar het midden zijn gedrukt, verdelen zich weer terug door het vlees. Sla je deze stap over, dan loopt al dat lekkere vocht eruit als je ze aansnijdt. Geduld is hier echt een schone zaak.
Tips voor Perfecte Pan Seared Pork Medallions
Zelfs een eenvoudig recept kan misgaan als je de kleine dingetjes overslaat. Ik heb door de jaren heen talloze medaillons zien veranderen in schoenzolen, echt waar. Maar met deze twee tips voorkom je dat je vlees te droog wordt of dat de pan niet goed heet genoeg is voor die mooie korst. Als je eenmaal de slag te pakken hebt, zijn dit de makkelijkste Pan Seared Pork Medallions die je ooit hebt gemaakt.
Ik heb een keer een fantastische marinade gemaakt voor biefstuk, maar dit vlees heeft dat eigenlijk niet nodig. De manier waarop je het bakt is de marinade zelf! Als je zelf graag met marinades speelt, dan heb ik nog wat ideeën in dit artikel over Steak Marinade. Voor de medaillons houden we het echter simpel en puur.
De Juiste Pan en Temperatuur
Een dunne koekenpan is jouw vijand hier. Die warmt heel snel op, maar verliest die warmte net zo snel zodra het vlees erin ligt. Wat je wilt, is een beetje gewicht! Een gietijzeren pan of een pan met een dikke bodem is ideaal. Die houden de temperatuur vast, wat essentieel is voor het ‘searen’. Wel opletten: zet het vuur niet op de hoogste stand. Middelhoog is perfect. Je wilt dat de olie heet is, maar niet rookt. Te heet vuur betekent dat de buitenkant zwart wordt voordat de binnenkant ook maar een beetje gaar is.
Gaarheid Controleren voor de Beste Pan Seared Pork Medallions
Luister, ik ben gek op vleesthermometers, maar soms heb je die niet bij de hand. Als je de 3 à 4 minuten per kant aanhoudt en je bedruipt goed, zit je al heel dicht bij perfectie. Maar wil je zeker zijn voor die ultieme Pan Seared Pork Medallions? Druk dan zachtjes in het midden van het dikste stuk vlees. Voelt het nog een beetje zacht, een beetje ‘veerkrachtig’? Dan is het mooi medium. Voelt het veerkrachtig, maar geeft het onder druk een beetje mee, dan is het perfect gaar voor de meeste eters. Als je echt controle wilt, prik er dan in na het bedruipen even met een mesje in het midden, dan zie je of het sap helder is.
Variaties op de Pan Seared Pork Medallions
Hoewel deze basisversie van de Pan Seared Pork Medallions met tijm en knoflook al top is, wordt het pas écht leuk als je er je eigen draai aan geeft. Ik verander de smaken regelmatig, afhankelijk van wat ik nog in de koelkast heb liggen. Je kunt dit recept zo makkelijk aanpassen zonder dat je uren extra kwijt bent. Het is perfect om te experimenteren!
Denk er bijvoorbeeld aan dat je, nadat je deze medaillons hebt gebakken, een snelle saus kunt maken in dezelfde pan waar je de restjes van de boter en kruiden hebt. Als je zin hebt in iets romigs, is een scheutje kookroom of een restje wijn erin gooien echt een aanrader. Ik heb eens een snelle versie gemaakt met wat van mijn zelfgemaakte Marinara Saus, dat gaf een heel andere, Italiaanse wending!
Kruiden en Smaakmakers
Die tijm is geweldig, maar wat als je die niet hebt? Je kunt die takjes makkelijk vervangen door een paar blaadjes salie; ze geven het varkensvlees een hele aardse en iets scherpere smaak. Of, als je zin hebt in iets frissers, vervang de tijm dan door wat fijngeraspte citroenschil vlak voordat je het vlees gaat bedruipen. Dat geeft een heldere, zomerse toets, perfect bij varkensvlees. Je moet wel oppassen dat je alleen het gele deel van de schil gebruikt, want het witte is soms een beetje bitter.
Snel een Saus Maken
Dit is echt de truc voor als je aan het einde van je maaltijd denkt: ‘Hmm, er mist iets vloeibaars!’ Nadat je de medaillons eruit hebt gehaald en ze rusten, gooi je het vuur weer op middelhoog. Blus de pan af met een scheutje witte wijn of zelfs wat kippenbouillon en schraap alle aanbaksels los. Laat dat even inkoken. Als je het rijker wilt, roer je op het laatst een lepel crème fraîche of room erdoor. Binnen twee minuten heb je een zijdezachte panjus die je over je aardappels kunt lepelen. Dat maakt het diner écht compleet zonder dat je een tweede pan hoeft af te wassen, hoor!
Serveersuggesties bij Pan Seared Pork Medallions
Nu je die perfect gebakken Pan Seared Pork Medallions hebt, is de grote vraag: wat er naast het bord leggen? Omdat de medaillons zelf al zo rijk en smaakvol zijn door dat bedruipen met tijm en knoflookboter, wil ik zelf eigenlijk altijd iets fris, iets romigs, of iets dat de sappen lekker op kan nemen.
Mijn persoonlijke favoriet is echt een luchtige puree. Het absorbeert die heerlijke boter die je in de pan achterlaat. Als je echt geen zin hebt om vijf bijgerechten tegelijk te maken – wat ik snap – dan is een snelle aardappelpuree perfect. Ik dacht vroeger altijd dat dat uren kostte, maar de mijne is klaar in een kwartier, kijk maar hier. Dan heb je een compleet, snel diner.
Maar je kunt natuurlijk ook de groenten kiezen. Denk aan snel gestoomde sperziebonen of wat gegrilde groene asperges met een beetje citroensap. Dat snijdt mooi door het rijke van het varkensvlees heen. Fruitige smaken doen het ook waanzinnig goed bij varkenshaas, dus appelsienpartjes of een schijfje gebakken appel op het bord doet wondertjes met de smaakbalans!
Bewaren en Opwarmen van Pan Seared Pork Medallions
Ah, de helft van het plezier is de dag erna, toch? Als je zin hebt in je Pan Seared Pork Medallions als koude lunch of snel broodbeleg, dan gaat dat prima. Bewaar de restjes in een afgesloten bakje in de koelkast, en ze blijven zo’n twee, misschien drie dagen goed. Maar hé, dat opwarmen, dat is waar de meeste mensen de fout in gaan. Ik heb dat vaak genoeg gedaan, hoor, en opeens heb je een droge teleurstelling.
De truc om je medaillons sappig te houden is om ze niet droog te bakken. Als je ze toch wilt opwarmen, doe dat dan heel voorzichtig. Ik zet een klein pannetje op laag vuur en doe er een heel klein scheutje water of een drupje bouillon in. Leg de medaillons erin en doe een deksel op de pan. Zo stomen ze een beetje en worden ze zachtjes warm, zonder dat de korst helemaal verpest wordt. Zo blijven je Pan Seared Pork Medallions toch nog lekker sappig.
Veelgestelde Vragen over Pan Seared Pork Medallions
Ik snap het helemaal als je nog wat vragen hebt. Dit recept ziet er misschien simpel uit, maar kleine details maken het verschil tussen een goed stukje vlees en een échte traktatie. Ik heb de meest gestelde vragen over het bakken van die Pan Seared Pork Medallions hier voor je verzameld:
Kan ik dikkere varkensmedaillons bakken?
Jazeker kan dat! De kooktijd van 3 à 4 minuten per kant is voor medaillons van ongeveer anderhalve centimeter dik. Als je dikkere plakken hebt van je varkenshaas, dan moet je gewoon een beetje langer bakken aan elke kant. Maar let op: zodra je de boter, knoflook en tijm toevoegt voor het bedruipen, dan is het vlees al bijna gaar. Het beste is dan om de kerntemperatuur in de gaten te houden, want anders krijg je droog vlees. Het is makkelijker om even een thermometer erin te steken bij dikkere stukken.
Wat is de beste kerntemperatuur voor varkenshaas?
Nou, dit is een goede vraag, want vroeger zei men altijd dat varkensvlees door en door gaar moest zijn. Gelukkig zijn de richtlijnen tegenwoordig veel beter en veiliger! Voor varkenshaas is de ideale kerntemperatuur ongeveer 63 graden Celsius. Haal hem dan direct uit de pan en laat hem even rusten onder folie. Door de restwarmte gaat hij nog een paar graden omhoog, en dan heb je echt perfect sappig varkensvlees—niet droog, maar wel helemaal veilig om te eten. Dat is de truc bij het bereiden van medaillons!
Kan ik de knoflook en tijm weglaten in dit recept voor Pan Seared Pork Medallions?
Absoluut. Je kunt de knoflook en de tijm weglaten als je echt even op de automatische piloot kookt of als je die dingen niet lekker vindt. De basis van de smaak komt dan van de goed aangebraden medaillons die je in de olie hebt gebakken, plus het zout en de peper. Eerlijk gezegd, mis je wel wat diepte en dat heerlijke aroma dat de knoflookboter geeft bij deze Pan Seared Pork Medallions. Als je geen tijm hebt, kun je ook eens kijken naar mijn tip voor een Keto Hamburger Steak met Jus, daar gebruik ik iets andere, maar ook hele lekkere smaakmakers.
Voedingswaarde Schatting
Zoals je van mij gewend bent, hou ik van eerlijkheid en transparantie, ook bij de cijfertjes. Dit recept voor die fantastische, snelle Pan Seared Pork Medallions is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar het is ook nog eens relatief licht. Maar let op, dit zijn schattingen, hè? Hoeveel je precies binnenkrijgt, hangt natuurlijk af van hoe dik je de medaillons snijdt, en hoeveel olie je eventueel nog overhoudt na het bakken. Ik heb die boter altijd opgemaakt, want dat is zonde om weg te gooien, haha!
Dit is op basis van één portie (één medaillon en de bijbehorende bereidingswijze met olie en boter):
- Calorieën: Ongeveer 250. Dat is best netjes voor zo’n smaakbom!
- Eiwitten: Hartstikke veel, rond de 30 gram. Perfect als je op zoek bent naar een eiwitrijke maaltijd.
- Koolhydraten: Heel laag, slechts een grammetje, dus dit past makkelijk in bijna elk dieet.
- Vet: Ongeveer 14 gram totaal, waarvan een deel verzadigd vet door de toegevoegde boter.
Zoals je ziet, door het gebruik van varkenshaas en de focus op bakken in plaats van frituren, blijft dit een mooie, magere maaltijd. Als je de boter vervangt door nog meer olijfolie, dan verlaag je het aandeel verzadigd vet nog verder. Maar eerlijk gezegd, die boter is het smaakgeheim, dus ik zou het niet overslaan!
Deel Jouw Ervaring met Pan Seared Pork Medallions
Zo, dat was het dan! Nu weet je precies hoe ik mijn supersnelle, smaakvolle Pan Seared Pork Medallions maak. Ik hoop echt dat je dit een keer probeert als je een avond hebt dat je weinig tijd hebt, maar wel kwalitatief wilt eten. Ik ben zó nieuwsgierig wat je ervan gaat vinden!
Heb je ze gemaakt? Wat heb je erbij geserveerd? Heb je de tijm vervangen door rozemarijn, of heb je misschien een supersnelle saus gemaakt die ik nog niet kende? Vertel me alles! Drop je vragen of feedback hieronder in de comments. Ik lees ze allemaal en vind het geweldig om te horen hoe jullie dit simpele, maar o zo lekkere recept aanpakken. Smakelijk eten alvast!
Print
In de Pan Gebakken Varkensmedaillons
- Total Time: 15 min
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Eenvoudig recept voor sappige varkensmedaillons, snel bereid in de pan.
Ingredients
- 4 varkenshaasmedaillons (ongeveer 150g elk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 takje verse tijm
Instructions
- Dep de varkensmedaillons droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Zodra de olie heet is, leg je de medaillons voorzichtig in de pan. Bak ze 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de boter, geplette knoflook en tijm toe aan de pan.
- Kantel de pan licht en gebruik een lepel om de gesmolten boter over de medaillons te scheppen (bedruipen) gedurende de laatste 2 minuten van de kooktijd.
- Haal de medaillons uit de pan en laat ze 5 minuten rusten op een snijplank onder aluminiumfolie voordat je ze serveert.
Notes
- Voor een snellere bereiding kun je de knoflook en tijm weglaten.
- Je kunt de kooktijd aanpassen voor de gewenste gaarheid.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 medaillon
- Calories: 250
- Sugar: 0.5
- Sodium: 300
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
Keywords: varkensmedaillons, varkenshaas, pan gebakken, snel, vleesgerecht