Recept: Paardenbloem Snoep – Natuurlijke zoetigheid met een vleugje nostalgieEen bloemig snoepje dat herinneringen en smaak combineert

Waarom ik paardenbloem snoep ben gaan maken

Als kind bracht ik uren door op het gras, waar ik met vriendjes bloemen plukte, kettingen maakte van madeliefjes en… paardenbloemen plukte “om op te blazen”. Wat ik toen niet wist, is dat je van diezelfde paardenbloemen heerlijke snoepjes kunt maken. Niet alleen zijn ze prachtig om te zien – bijna als glaswerk – maar ze zijn ook verrassend lekker: een subtiele smaak tussen honing en thee, met een vleugje citrus.

Mijn oma had vroeger altijd een potje met handgemaakte bloemenhoning snoepjes in haar kast. Toen ik zelf met paardenbloemen begon te experimenteren, voelde ik me weer even terug in haar keuken. Het is zo’n ambachtelijk, rustgevend recept – en ideaal om het voorjaar te vieren.

---

Wat maakt dit recept bijzonder?

In een wereld vol kunstmatige smaken en kleurstoffen voelt dit recept als een frisse, pure tegenhanger. Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig: verse paardenbloemen, suiker, water en citroen. Geen rare toevoegingen – alleen de kracht van de natuur.

Bovendien kun je het volledig naar je eigen smaak aanpassen: van stevige harde snoepjes tot zachte drops. En zeg nou zelf: wie wil er nu geen bloemen snoepen?

---

Ingrediënten (voor ongeveer 40 snoepjes)

• 1 kopje verse paardenbloemen (alleen de gele bloemblaadjes, geen groen)
• 1 kopje water
• 2 kopjes kristalsuiker
• 1 eetlepel citroensap
• Eventueel: 1 theelepel honing of een druppel vanille-extract
• (Optioneel) een paar druppels natuurlijke kleurstof of eetbare bloemen voor decoratie
• Siliconen snoepvormpjes

---

Over de ingrediënten en mogelijke variaties

De paardenbloemen moeten vers en onbespoten zijn – het liefst geplukt uit een schone tuin of natuurgebied, niet van de stoep. Pluk ze bij voorkeur in de ochtendzon, wanneer ze volledig open zijn.

Suiker is nodig voor de structuur – je kunt witte suiker gebruiken voor heldere snoepjes, of rietsuiker voor een warmere tint.

Citroensap is essentieel voor balans: het voorkomt dat de siroop kristalliseert én zorgt voor een frisse toets.

Als je van wat zachtere of complexere smaken houdt, voeg dan wat honing of vanille toe. Ook lavendel of kamille combineren mooi met paardenbloem.

---

Stap-voor-stap instructies

Stap 1: Maak een paardenbloemthee
Pluk je bloemen, verwijder de groene steeltjes en kelkbladeren (die zijn bitter), en gebruik alleen de gele bloemblaadjes. Doe deze in een pannetje met 1 kopje water en breng zachtjes aan de kook. Laat het 10 minuten trekken en vervolgens afkoelen. Zeef de bloemblaadjes eruit: je houdt een helder, goudkleurig paardenbloeminfusie over.

Stap 2: Karamelliseer de infusie
Giet de paardenbloemthee terug in een pannetje. Voeg de suiker en het citroensap toe. Breng dit mengsel op middelhoog vuur aan de kook en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.

Gebruik een suikerthermometer en kook door tot het hard crack stadium (150°C). Dit is belangrijk voor harde snoepjes. Geen thermometer? Laat het mengsel druppelen in ijskoud water – als het direct uithardt en kraakt, is het klaar.

Stap 3: Giet in de vormpjes
Haal de pan van het vuur zodra de juiste temperatuur is bereikt. Voeg eventueel honing of vanille toe (roer snel). Giet de hete siroop voorzichtig in siliconen snoepvormpjes. Je kunt ook bakpapier gebruiken en de siroop in kleine rondjes druppelen.

Stap 4: Laten uitharden
Laat de snoepjes volledig afkoelen en hard worden. Dit duurt ongeveer 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Stap 5: Bewaren
Haal ze voorzichtig uit de vorm en bewaar ze in een luchtdicht potje op een droge, koele plek. Bestrooi ze eventueel licht met poedersuiker of maïzena zodat ze niet aan elkaar plakken.

---

Tips voor succes

• Gebruik siliconen vormen voor de mooiste details en makkelijke lossing.
• Werk snel en voorzichtig met het hete suikerwater – het wordt snel hard.
• Voeg eventueel een snuf citroenrasp toe voor extra geur.
• Heb je geen snoepvormen? Giet het mengsel op bakpapier en breek in stukken zodra het hard is – je krijgt dan een soort bloemenkaramel.

---

Waarmee kun je het serveren of gebruiken?

Deze snoepjes zijn prachtig als cadeautje, bij thee, of als decoratie op een dessertbord. Ze zijn ook leuk voor kinderen – al is voorzichtigheid met het hete suikerproces natuurlijk geboden.

---

Een ode aan eenvoud en natuur

Wat ik zo mooi vind aan dit recept, is dat het letterlijk een manier is om de natuur te snoepen. Je haalt iets uit het veld, verwerkt het met wat liefde en geduld, en krijgt een resultaat dat niet alleen lekker is, maar ook oogstrelend.

Zelfs mensen die sceptisch zijn over ‘bloemen in eten’ worden vaak verrast door de zachte smaak van deze snoepjes. Niet zoet als drop, niet scherp als citroensnoep – maar zacht, bloemig, bijna meditatief.

---

Kindvriendelijk of vegan? Absoluut.

Zonder honing en met plantaardige suiker is dit recept volledig veganistisch. En omdat je de vormpjes zelf kiest, kun je het helemaal kindvriendelijk maken – bijvoorbeeld in hartjes, sterren of bloemvormen. Mijn dochter noemt ze “zonnesnoepjes” en dat is eigenlijk de perfecte naam.

---

Wil je het een stapje verder brengen?

• Voeg eetbare bloemknopjes toe in de vorm voor extra visueel effect.
• Meng met een beetje matchapoeder voor een aardse twist.
• Gebruik paardenbloemhoning in plaats van gewone honing voor nóg meer bloemensmaak.

---

Conclusie van Deel 1

Paardenbloem snoep maken is niet alleen een kookactiviteit – het is een kleine ode aan het seizoen, aan eenvoud en aan natuurlijke smaak. Of je nu een liefhebber bent van ouderwetse recepten of gewoon nieuwsgierig naar iets nieuws, dit is een perfecte manier om te starten.

---

Hoe lang blijven deze snoepjes goed?

Als je ze goed laat uitharden en droog bewaart, blijven paardenbloemsnoepjes zeker 2 tot 3 maanden goed. Bewaar ze luchtdicht, bij voorkeur in een glazen pot met deksel, op een koele en droge plek. Vermijd vochtige ruimtes zoals de koelkast – suiker trekt daar vocht aan, waardoor de snoepjes plakkerig worden.

Voor langere houdbaarheid kun je ze licht bestuiven met een beetje maïzena of poedersuiker. Dit voorkomt plakken én ziet er decoratief uit.

---

Een leuk cadeau-idee

Wat ik zelf graag doe, is deze snoepjes in een mooi glazen potje stoppen, een stoffen lapje over de deksel binden met een touwtje en er een handgeschreven label aan hangen: “Lente in een snoepje”. Ideaal voor verjaardagen, bedankjes of gewoon om iemand een glimlach te bezorgen.

Zeker in een tijd waarin zoveel snoep vol zit met onuitspreekbare ingrediënten, voelt dit ambachtelijke snoepje als een verademing.

---

Mogelijke variaties en smaakcombinaties

Hoewel ik groot fan ben van de klassieke variant (paardenbloem + citroen), is het ook leuk om te experimenteren. Hier zijn wat ideeën:

• Gember-paardenbloem: Voeg een snufje fijngeraspte gember toe voor een pittige twist. Heerlijk bij keelpijn.
• Lavendel en citroen: Combineer gedroogde lavendel met de bloemblaadjes – geeft een luxe, kruidige toon.
• Honing en tijm: Perfect voor in de wintermaanden. Helpt ook verzachten bij verkoudheid.
• Eucalyptus of munt: Voor een frisse variant die doet denken aan hoestbonbons.
• Groene thee: Voeg matchapoeder of jasmijnthee toe voor een Aziatisch geïnspireerde versie.

Wat deze snoepjes zo bijzonder maakt, is dat je ze precies naar jouw smaak kunt aanpassen. Elke variant voelt als een andere seizoenssfeer.

---

Hoe weet je of je paardenbloemen veilig kunt gebruiken?

Let op waar je plukt:

• Vermijd bloemen langs drukke wegen of waar honden uitgelaten worden.
• Pluk alleen op schone grasvelden, liefst in je eigen tuin of bij een vertrouwde boerderij.
• Gebruik enkel de gele bloemblaadjes – de groene delen zijn bitter.

Ben je onzeker over het wildplukken? Veel natuurwinkels verkopen ook gedroogde paardenbloem (bloemen of wortel) die je kunt gebruiken voor een infusie.

---

Veelgestelde vragen (en antwoorden)

Kan ik ook andere bloemen gebruiken?
Ja! Dit recept werkt ook met viooltjes, rozenblaadjes, kamille, lavendel of lindebloesem – zolang ze eetbaar en onbespoten zijn.

Kan ik een suikervervanger gebruiken?
Voor harde snoepjes is kristalsuiker essentieel vanwege de structuur. Alternatieven zoals honing of ahornsiroop werken minder goed voor het hard crack stadium, maar kunnen wél als smaaktoevoeging worden gebruikt.

Mijn snoepjes kristalliseren, wat doe ik verkeerd?
Waarschijnlijk is er te weinig citroensap gebruikt of is het mengsel te lang doorgekookt. Zorg voor de juiste temperatuur en roer niet te veel als het eenmaal kookt – dat kan kristallen vormen.

---

Natuurlijke kleur geven aan je snoepjes

Hoewel de paardenbloem zelf al een prachtige goudgele kleur geeft, kun je creatief zijn met natuurlijke kleurstoffen:

• Bietenpoeder voor roze/rood
• Blauwe spirulina voor een zachte turquoise tint
• Kurkuma voor extra diepgoud
• Matcha voor lichtgroen

Gebruik maar een klein beetje – het doel is een subtiele tint, geen felle kleur.

---

Waarom ik dit recept blijf maken

Er zijn recepten die je één keer maakt en dan vergeet, en er zijn recepten die terugkeren. Paardenbloemsnoepjes behoren voor mij tot die tweede categorie. Niet alleen omdat ze mooi zijn, of nostalgisch, of bijzonder smaken – maar omdat het proces zélf zo rustgevend is.

Het plukken, het trekken van de thee, het wachten op het karamelstadium… Het is een oefening in aandacht. En dat proef je uiteindelijk terug in het eindresultaat.

---

Tot slot – jouw beurt om te bloeien

Ik hoop dat dit recept je inspireert om naar buiten te gaan, te kijken wat er groeit, en daar iets bijzonders van te maken in je keuken. Zelfs een simpele bloem zoals de paardenbloem – vaak beschouwd als onkruid – kan het begin zijn van iets magisch.

Laat me weten hoe het is gegaan!
Welke smaken heb je geprobeerd? Heb je het cadeau gegeven, of zelf opgegeten (zoals ik meestal doe)? Deel je ervaringen en houd vooral het seizoen in de gaten – want zodra de paardenbloemen bloeien, weet je: het is weer snoeptijd.

---

Print