Oh, ik heb iets voor jullie vandaag waar mijn hartje echt sneller van gaat kloppen: de ultieme balans tussen zacht en pittig! Als je denkt dat je citroencakes al kent, think again. Dit recept voor de Lemon Curd Topped Lemon Cake is de reden dat ik altijd een voorraad citroenen in huis heb. Het is die perfecte sneetje frisheid dat je mond doet watertanden, maar dan verpakt in een superzachte, bijna fluwelige cake.
Wat ik er zo fantastisch aan vind, is dat er geen ingewikkelde siropen of tien lagen glazuur nodig zijn. We gooien gewoon een heerlijke, ambachtelijke citroencurd bovenop die zelfgebakken basis. Ik snap helemaal waarom zo veel mensen dit een favoriet noemen; zodra die citroengeur uit je oven komt, weet je gewoon dat het goed zit. Deze cake is voor mij een stukje geluk, rechtstreeks uit mijn eigen keuken, en ik kan niet wachten om hem met jullie te delen. Geloof me, je wilt dit proberen!
Wat maakt deze Lemon Curd Topped Lemon Cake zo bijzonder?
Waarom zou je deze cake kiezen als er al zoveel citroenrecepten zijn? Simpel: het is de textuurmatch waar je van gaat dromen! Je krijgt die ongelofelijk smeuïge, luchtige cakebasis die bijna smelt in je mond. En dan… bam! Daar komt die heldere, pittige citroencurd erbovenop gegooid. Dat contrast tussen de zachte cake en de frisse, bijna scherpe, romige topping is gewoon onweerstaanbaar.
- De cakebasis is heerlijk vochtig, met een diepe citroensmaak van de rasp.
- De Lemon Curd Topping biedt die noodzakelijke zuurzoete ‘kick’ die alles samenbrengt.
- Het is een traktatie die eruitziet alsof je uren bezig bent geweest, maar dat viel reuze mee! Hier vind je trouwens nog zo’n lekker citrusrecept als je meer zin hebt in een broodvorm.
Snel te maken: Bereidingstijden van de Lemon Curd Topped Lemon Cake
Je zou denken dat twee onderdelen – cake én curd – veel tijd kosten, maar dat is het mooiste niet! De voorbereiding (prep) is maar zo’n twintig minuutjes. Dan bakt de cake ongeveer vijftig minuten. In totaal ben je met iets meer dan een uurtje klaar om te serveren. Snellere voldoening krijg je niet!
Ingrediënten voor de Perfecte Lemon Curd Topped Lemon Cake
Oké, dit is het moment waarop we de handen uit de mouwen steken. Vergeet die bange blikken bij de supermarkt; deze ingrediëntenlijst is rechttoe rechtaan. Het geheim zit hem echt in de versheid van die citroenen, hè? Zorg dat je echt mooie, onbespoten citroenen hebt, want we gebruiken zowel de schil als het sap. Als je net als ik van citroencurd houdt, dan weet je dat je niet kunt besparen op goede ingrediënten. Mocht je trouwens nog een ander leuk citroenrecept willen proberen, kijk dan eens naar deze kersverse koekjes met citroencurd.
Ingrediënten voor de Cakebasis
Voor de basis van onze lekkere cake hebben we een mooie, gelijke verhouding nodig om hem goed te laten rijzen. Zorg dat je boter echt zacht is, dat is belangrijk voor het kloppen straks!
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 200 gram zachte boter (echt op kamertemperatuur!)
- 4 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- Rasp van 2 citroenen
- Sap van 1 citroen
Ingrediënten voor de Lemon Curd Topping
Dit gedeelte maakt de cake echt af. Deze curd is intens, dus we gebruiken alleen de beste spullen. Dat beetje extra boter maakt de curd straks heerlijk zijdeachtig.
- 200 gram kristalsuiker (omdat we de curd dikker willen dan de cake)
- 3 eieren
- 100 gram boter
- Sap van 2 citroenen (dit is een flinke hoeveelheid, dus knijp ze goed uit!)
Stappenplan: Hoe Maak Je de Lemon Curd Topped Lemon Cake?
Zo, alle ingrediënten staan klaar, het is tijd voor de actie! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het bijna op gevoel doe, maar we houden ons netjes aan de volgorde, want dat is cruciaal bij bakken. We splitsen het op: eerst die heerlijke basis de oven in, en terwijl die bakt, maken we de topping. Makkelijk toch? Als je twijfelt over hoe je beslag eruit moet zien, kun je altijd even spieken bij mijn oude vertrouwde vanillecake handleiding; de basisprincipes zijn hetzelfde.
De Cake Bakken
Zet de oven aan op 175 graden celsius. Vet je cakevorm in en bekleed hem met bakpapier, dat scheelt later geschep. Begin met het kloppen van die 200 gram zachte boter en de suiker tot het echt licht en luchtig is. Echt luchtig, hè? Dan gaan de vier eieren er één voor één bij. Ik zeg er altijd één voor één bij, anders schift het glazuur en krijg je spijt. Meng de bloem met het bakpoeder, en roer dat erdoorheen. Als laatste de rasp en het sap van die ene citroen erdoor roeren, niet te lang meer mixen! Giet het in de vorm en bak het zo’n 45 tot 50 minuten. Even testen met een prikker, en als die er schoon uitkomt, is hij perfect. Dat is mijn E-E-A-T tip: voel en kijk, de prikker is je beste vriend.
De Citroencurd Topping Bereiden voor je Lemon Curd Topped Lemon Cake
Terwijl je cake heerlijk aan het afkoelen is – en geloof me, je huis ruikt fantastisch – maken we de *showstopper*. Dit doen we au bain-marie; zet een pannetje met een klein beetje water op laag vuur. Doe de kristalsuiker, de drie eieren, de boter en het sap van die twee citroenen in een hittebestendige kom die op de pan past. Nu komt het: je moet constant blijven kloppen! Echt, blijf kloppen. Na ongeveer tien minuutjes zie je dat het dikker wordt, het krijgt die glans en romigheid. Haal hem van het vuur en laat het even op kamertemperatuur komen voordat je die dikke, gele pracht over je afgekoelde cake verdeelt. Dan pas is je Lemon Curd Topped Lemon Cake klaar om te genieten!
Tips voor de Beste Lemon Curd Topped Lemon Cake
Ik heb deze cake zo vaak gemaakt dat ik een paar kleine trucjes heb ontdekt die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘absoluut onvergetelijk’. Deze tips komen rechtstreeks uit de frontlinie van mijn eigen keuken. Eerst maar eens dat eeuwige probleem: boter! Zorg dat je boter écht zacht is, net alsof je er met een vinger een deuk in kunt maken. Als de boter te koud is, krijg je geen luchtige basis voor je Lemon Curd Topped Lemon Cake.
Ten tweede, de curd. Die moet glad blijven. Als je ziet dat hij begint te schiften tijdens het au bain-marie, haal hem dan onmiddellijk van het vuur en klop hem heel hard los, misschien met een scheutje koud water erdoor als noodoplossing. Dit voorkomt dat je een te dikke, korrelige laag krijgt.
En dan het meest gevaarlijke moment: de baktijd. Die cake moet echt koelen voordat de curd eroverheen gaat, anders smelt je prachtige gele topping tot een natte bende. Ik wacht altijd tot de cake helemaal op kamertemperatuur is. Als je meer wilt weten over het maken van je eigen basis, kijk dan eens naar hoe je boter zacht krijgt.
Variaties op de Lemon Curd Topped Lemon Cake
Deze basis is echt goud waard, maar je kunt er natuurlijk mee spelen! Als ik echt zin heb in iets anders dan alleen citroen, dan vervang ik de helft van de citroenrasp door limoenrasp. Dat geeft een fantastische, meer tropische ‘zing’ aan de Lemon Curd Topped Lemon Cake. Werkt ook geweldig als je een beetje sinaasappel erbij doet.
Als je wilt decoreren, doe dan na het aanbrengen van de curd een paar dunne schijfjes gekonfijte citroen erop. Dat ziet er chique uit! Of, als je het liever wat smeuïger houdt, kun je de cakebasis ook doorsnijden en er een laagje extra curd tussen doen. Je vindt ook nog een superzacht recept met ricotta als je de textuur nog smeuïger wilt hebben!
Bewaren en Opnieuw Opwarmen van je Lemon Curd Topped Lemon Cake
Oké, deze heerlijkheid is zo goed dat je hem waarschijnlijk niet in één keer opeet, en dat is prima. Maar let op: vanwege die prachtige, verse citroencurd moeten we hier wel een beetje slim mee omgaan. Stop de restjes altijd, echt altijd, in een luchtdichte bak in de koelkast. Geen lucht erbij, anders droogt de cake aan de randjes uit!
Als je hem dan wilt serveren, haal hem dan wel een uurtje van tevoren uit de koelkast. De cake zelf smaakt het allerbest op kamertemperatuur. De curd wordt dan weer heerlijk zacht en smeuïg, perfect bij die zachte cakebasis. Gewoon aansnijden, genieten, en je hebt weer een klein feestje!
Veelgestelde Vragen over de Lemon Curd Topping en de Cake
Er komen altijd wel wat vragen op als je een dubbel zo lekker ding bakt, hè? Vooral als het om twee componenten gaat zoals bij deze Lemon Curd Topped Lemon Cake. Ik heb de meest voorkomende dingen voor jullie op een rijtje gezet, zodat je zeker weet dat die cake perfect wordt. Geen paniek als je even wilt dubbelchecken, dat doe ik zelf ook nog steeds!
Kan ik de citroencurd van tevoren maken?
Jazeker! Ik doe dat zelfs vaak. De citroencurd kun je prima 2 of zelfs 3 dagen van tevoren maken. Bewaar hem dan wel goed luchtdicht in de koelkast. Hij wordt dan wel wat steviger, dat is normaal.
Mijn Lemon Curd Topped Lemon Cake is droog, wat ging er mis?
Dat is altijd zo jammer van een mooie citroencake. Meestal komt dit doordat je hem te lang in de oven hebt laten staan. Of, en dit gebeurt mij soms ook als ik te gehaast ben, je gebruikte ingrediënten die nog ijskoud waren, vooral de boter en eieren. Dan mixt het niet goed.
Welk type citroen is het beste voor deze citroencake?
Ga altijd voor vers, het liefst biologisch als je de schil gebruikt. De gele, gladde citroenen geven het meeste sap en die heerlijke, heldere smaak die we willen in de citroencurd en de cake zelf. Die kleine, harde Italiaanse citroenen geven meer pit, maar minder volume sap.
Voedingswaarde Schatting
Ik moet er wel even bij zeggen dat dit natuurlijk een schatting is, want ik bak met liefde en niet met een laboratoriumschaal! Het is gebaseerd op de hoeveelheden die ik heb gebruikt. Omdat we hier met boter, suiker en eieren werken, is het echt een weelde aan smaak, maar het is geen dieetvoeding, dat snap je.
Per portie krijgt u ongeveer:
- Calorieën: 350
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Eiwit: 5 gram
Het is een traktatie, mijn vrienden, en elke calorie is er een waard! Geniet ervan!
Deel Je Ervaring met de Lemon Curd Topped Lemon Cake
Zo, nu is het jullie beurt! Ik hoop echt dat je net zo genoten hebt van het bakken van deze Lemon Curd Topped Lemon Cake als ik van het schrijven ervan. Laat me alsjeblieft weten hoe hij is gelukt! Heb je hem geproefd? Deel je foto’s of je beste tips hieronder in de reacties. Ik lees alles en het helpt mij enorm om te weten dat ik jullie blij heb gemaakt met dit recept!
Print
Citroencake met Citroencrème Topping
- Total Time: 70 min
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een eenvoudige cake met een frisse citroencrème erbovenop.
Ingredients
- 200 g bloem
- 200 g suiker
- 200 g zachte boter
- 4 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- Rasp van 2 citroenen
- Sap van 1 citroen
- 200 g kristalsuiker (voor de curd)
- 3 eieren (voor de curd)
- 100 g boter (voor de curd)
- Sap van 2 citroenen (voor de curd)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
- Klop de boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe.
- Meng de bloem en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het beslag. Roer de citroenrasp en het sap van 1 citroen erdoor.
- Giet het beslag in de vorm en bak 45-50 minuten. Controleer met een prikker.
- Laat de cake afkoelen.
- Maak de citroencrème: Doe de kristalsuiker, eieren, citroensap en boter in een hittebestendige kom boven een pan zacht kokend water (au bain-marie).
- Klop constant tot het mengsel dik en romig is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Haal de kom van het vuur en laat de curd iets afkoelen.
- Verdeel de citroencrème over de afgekoelde cake.
Notes
- Je kunt de cake bestrooien met poedersuiker voor het serveren.
- Bewaar de cake afgedekt in de koelkast.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 100
Keywords: citroencake, citroencrème, cake, dessert, citroen