Recept: Kip Gebakken Rijst – Mijn Go-to Comfortgerecht als het Snel Moet

Een smaakvolle, simpele wokmaaltijd met Aziatische flair

Soms wil je iets dat snel klaar is, vullend én vol smaak zit. Voor mij is dat zonder twijfel Kip Gebakken Rijst. Dit gerecht redt me altijd als ik geen zin heb om uitgebreid te koken maar tóch iets lekkers op tafel wil. En het mooie is: het is ook nog eens perfect voor het opmaken van restjes uit je koelkast.

De allereerste keer dat ik kip gebakken rijst maakte, was na een weekend vol etentjes. Ik had wat overgebleven rijst, een paar groenten, en wat gemarineerde kipfilet liggen. Binnen twintig minuten had ik een gerecht dat zó lekker was dat ik het sindsdien minstens één keer per week maak. Het is voedzaam, veelzijdig, en ideaal voor drukke doordeweekse avonden.

---

Waarom Kip Gebakken Rijst altijd een succes is

Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat je het naar eigen smaak kunt aanpassen. Geen wortels? Gebruik paprika. Geen kip? Probeer tofu, garnalen of zelfs gehakt. Bovendien is het budgetvriendelijk en kidsproof – iedereen eet zijn bord leeg.

Gebakken rijst is ook een slimme manier om kliekjes op te maken. Rijst van de dag ervoor? Perfect. Die is zelfs beter dan versgekookte, omdat hij droger is en daardoor beter bakt.

---

Ingrediënten voor mijn favoriete versie

Basis:

• 2 kopjes gekookte witte rijst (bij voorkeur dag oud)
• 300 g kipfilet, in blokjes of reepjes
• 2 eieren
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 wortel, in kleine blokjes
• 100 g doperwten (diepvries of vers)
• 2-3 el sojasaus (lichte)
• 1 el oestersaus (optioneel, maar aanbevolen)
• 1/2 tl sesamolie
• Zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken
• Zout en peper naar smaak

Optioneel voor extra smaak:

• Lente-ui, fijngesneden (voor garnering)
• Rode pepervlokken of sambal (voor wat pit)
• Gebakken uitjes als crunchy topping
• Gember (geraspt) bij het aanfruiten van de ui

---

Stapsgewijze instructies voor perfecte Kip Gebakken Rijst

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
Snijd alle groenten fijn en zet alles klaar: de rijst, de eieren, de kipblokjes, en de sauzen. Als je diepvrieserwten gebruikt, laat ze iets ontdooien. Dit gerecht gaat snel, dus mise en place is essentieel.

Stap 2: Bak de kip
Verhit 1 eetlepel olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak in 5–7 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Stap 3: Roerei maken
Voeg nog een klein beetje olie toe aan de pan. Kluts de eieren licht en giet ze in de hete pan. Roerbak kort tot je roerei hebt. Niet te droog bakken! Haal ook dit uit de pan en zet apart.

Stap 4: Groenten aanfruiten
Voeg indien nodig weer een klein scheutje olie toe en fruit de ui, knoflook en wortel 2–3 minuten tot ze beginnen te geuren. Voeg daarna de doperwten toe en bak nog 2 minuten.

Stap 5: Rijst erbij
Zet het vuur iets hoger en voeg de rijst toe. Roerbak alles goed door zodat de rijst loskomt en de smaken zich verdelen. Druk de rijst een beetje tegen de pan zodat hij licht krokant wordt.

Stap 6: Sauzen en ei/kip terug in de pan
Voeg nu de sojasaus, oestersaus (optioneel) en sesamolie toe. Meng goed. Voeg de gebakken kip en het roerei weer toe en schep alles goed door elkaar. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout of peper.

Stap 7: Afmaken en serveren
Garneer met lente-ui, gebakken uitjes of een klein beetje sambal als je van pit houdt. Serveer direct!

---

Variaties om mee te spelen

1. Thaise ananasvariant
Voeg ananasblokjes toe samen met de groenten voor een zoet-zoute combinatie. Serveer in een uitgeholde ananas voor extra flair.

2. Spicy versie met sambal of sriracha
Roer een lepel sambal of sriracha door de saus voor wat extra hitte. Combineer met rode paprika en taugé voor een pittige bite.

3. Vegetarische gebakken rijst
Laat de kip weg en gebruik blokjes tofu of extra ei. Voeg champignons, paprika of courgette toe voor een rijk gevulde maaltijd.

4. Gebakken rijst met garnalen
Vervang de kip door gepelde garnalen en voeg deze pas aan het einde toe, zodat ze niet taai worden.

---

Tips voor de perfecte gebakken rijst

• Gebruik koude rijst van de dag ervoor. Verse rijst wordt snel papperig. Als je toch versgekookte rijst gebruikt, spreid hem uit op een bakplaat en laat een uur afkoelen in de koelkast.
• Bak in porties als je pan te klein is. Zo blijft alles lekker droog en krokant.
• Gebruik een goede wokpan of gietijzeren koekenpan voor de beste hitteverdeling.
• Laat de saus niet overheersen. Het moet een smaakmaker zijn, geen soep. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor.

---

Waarom dit gerecht standaard in mijn wekelijkse planning staat

Er zijn maar weinig gerechten zo flexibel, betaalbaar én snel klaar als Kip Gebakken Rijst. Het is een allemansvriend: kinderen eten het zonder te klagen, je kunt het makkelijk aanpassen aan wat je hebt liggen en het is ook nog eens voedzaam. Bovendien is het een geweldige manier om restjes een tweede leven te geven.

Soms maak ik een grote portie en bewaar ik het in bakjes voor lunch de volgende dag. Het blijft goed in de koelkast (2-3 dagen) en smaakt de volgende dag vaak nog lekkerder.

---

Jouw beurt – wat is jouw twist op Kip Gebakken Rijst?

Heb jij deze Kip Gebakken Rijst geprobeerd? Laat me weten wat jij eraan hebt toegevoegd of aangepast! Gebruik je andere groenten? Of maak je het pittiger? Deel je variant met me – ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën!

Tot het volgende snelle, smaakvolle recept!

Print