Heerlijke Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes 1.5 uur

Als ik denk aan echt comfort food, dan denk ik aan iets dat langzaam heeft gesudderd, iets dat fluweelzacht is en je meteen een warm gevoel geeft. Vergeet de droge ovenschotels; dit recept is het bewijs dat de beste smaken tijd kosten. Ik heb jarenlang gesleuteld aan dit systeem, dat ik nu vol trots mijn Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes noem. Het is mijn unieke draai aan de klassieke Amerikaanse BBQ, maar dan met de diepte die alleen echt stoven kan geven.

De magie zit hem in de combinatie: je hebt die diepe, rokerige barbecuesmaak, maar dan prachtig in balans gebracht door de natuurlijke zoetheid van gestoofde appels. En de ribbetjes? Die vallen van het bot, zonder dat je urenlang ingewikkelde barbecuetools nodig hebt. Ik heb de kooktijden precies goed gekregen, zodat de aardappelen gaar zijn precies wanneer het vlees perfect is. Dit is geen snel gerecht, maar de smaakwinst is het wachten meer dan waard. Geloof me, dit wordt uw nieuwe favoriete wintermaal.

Waarom U Zult Genieten van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Waarom zou u zich druk maken om dit recept aan te nemen als er al duizend recepten voor ribbetjes zijn? Simpel: het gemak en de smaakexplosie. Ik heb dit zo ingestudeerd dat het bijna niet meer mis kan gaan. U krijgt resultaat van een professionele BBQ-pitmaster, maar dan gewoon in uw eigen braadpan.

• Het vlees wordt zo ongelooflijk zacht dat het letterlijk uit elkaar valt. Geen taaie hap meer!
• De balans tussen het zoete van de appel en de pittige barbecuesaus is gewoon perfect. Dit is geen standaard stoofvlees.
• Het is een one-pot-meal – alles gaat in één pan, dus de afwas is minimaal. Echt ideaal na een lange dag.

Supermals Vlees: Het Geheim van het Stoven

Het sleutelwoord hier is ‘stoven’. We gooien die ribbetjes niet zomaar in de oven. Door ze eerst even aan te braden voor die mooie korst, en ze daarna langzaam in de vloeibare saus te laten trekken, breekt al het bindweefsel af. Ik zweer erbij: na die anderhalf uur sudderen, kunt u het vlees met twee vorken uit elkaar trekken. U hoeft amper te kauwen, zo gaar is het.

De Zoetzure Twist van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Dit is waar mijn recept zich echt onderscheidt van de rest. Veel BBQ-sauzen zijn te zoet of juist te pittig. Maar door de appels en de appelciderazijn toe te voegen aan de barbecuesaus, creëert u een fenomenaal gelaagd smaakprofiel. De Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes zijn daardoor zowel hartig als fris. Als u trouwens meer zin heeft in zoetigheid met appel, moet u echt even kijken naar mijn recept voor de appel-kaneel muffins; die zijn ook fantastisch!

Ingrediënten voor de Perfecte Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Weet u, goede gerechten beginnen met goede spullen. Ik ben niet zo van het improviseren met de basis, zeker niet bij de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes. Alles moet kloppen, van de soort appel tot de hoeveelheid suiker in de saus. Dit recept werkt puur omdat de verhoudingen zo nauwkeurig zijn. Ik heb hier twee eetlepels olie voor nodig, en niet een theelepel minder, want we moeten die ribbetjes wel een mooie kleur geven! Als u toch bezig bent met dit soort stoofschotels, kijk dan eens naar mijn recept voor appelcider stoofvlees, dat is ook een topper.

Voor de Ribbetjes en Basis

Dit zijn de sterren van de show, samen met de groenten die de basis van de smaak leggen tijdens het sudderen.

• 1.5 kilo varkensribbetjes – Vraag de slager om ze in losse stukken te snijden, dat werkt makkelijker dan ze zelf door het bot zagen.
• 2 eetlepels olie – Voor het aanbraden, we willen die mooie karamelisatie.
• 1 ui, gesnipperd – Geen fijne blokjes, gewoon snippers, want hij smelt toch weg in de saus.
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt – De ziel van bijna elk hartig gerecht!
• Zout en zwarte peper naar smaak – Wees niet te zuinig, want het vlees moet wel wat aankunnen.
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder – Dit geeft die fantastische rooksmaak die je normaal van de grill verwacht.
• 2 grote appels, geschild, zonder klokhuis en in stukken gesneden – Niet te klein snijden, ze moeten hun vorm deels behouden tijdens het stoven.

Voor de Zoete BBQ Saus

Dit is het mengsel dat alles samenbrengt en de appels hun smaak laat afgeven. Dat appelsap is echt de truc hier.

• 250 ml appelsap – Het liefst puur sap, geen concentraat.
• 120 ml barbecuesaus – Gebruik uw favoriete soort, maar een beetje rokerige variant werkt het best.
• 60 ml appelciderazijn – Dit zorgt voor de nodige scherpte tegenover het zoete.
• 30 ml bruine suiker – Dit geeft die diepe, stroperige karamelsmaak, veel beter dan witte suiker.
• 1 eetlepel mosterd – Gewone gele mosterd is prima, het verdwijnt in de saus maar geeft wel pit.

Voor de Aardappelen

Deze gaan er later bij, maar ze moeten er klaar voor zijn om die rijke saus op te nemen.

• 1 kilo aardappelen, geschild en in kwarten gesneden – Zorg dat de stukken ongeveer allemaal even groot zijn, zodat ze tegelijk gaar worden.

Stap-voor-Stap Bereiding van Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Dit is het moment waar al dat voorbereidende werk zijn vruchten afwerpt. Het is een rustig proces, dus zet een lekker muziekje op en ga erbij zitten. Vergeet niet, bij zacht stoven is geduld je beste vriend. Als u meer wilt weten over stooftechnieken in het algemeen, kijk dan eens bij mijn artikel over stoofvlees met aardappelen en wortelen, dan weet u zeker dat u het onder de knie krijgt.

Het Voorbereiden en Aanbraden van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Begin met de ribbetjes. Bestrooi ze royaal met de zout, peper, en dat gerookte paprikapoeder. Neem echt de tijd om dat erin te wrijven. Verhit die twee eetlepels olie in een grote, zware braadpan op middelhoog vuur. Als de olie net begint te glimmen, legt u de ribbetjes erin. Bak ze rondom mooi bruin, echt een paar minuten per kant. Dat aanbraden is essentieel voor die lekkere diepe smaak die we willen. Haal de ribbetjes eruit en zet ze even op een bord apart.

De Saus Maken en het Stoven van de Ribbetjes

Nu gooien we de gesnipperde ui in diezelfde pan – de aanbaksels van het vlees smaken fantastisch mee! Bak de ui glazig, dat duurt ongeveer 3 minuutjes. Dan de knoflook erbij, maar die moet maar een minuutje bakken, anders wordt hij bitter. Giet daarna alle vloeibare ingrediënten bij elkaar: appelsap, barbecuesaus, azijn, mosterd en de bruine suiker. Roer dat goed los. Leg de aangebraden ribbetjes terug in die pan. Dek de pan héél goed af en zet het vuur zo laag mogelijk. Nu laten we het anderhalf uur sudderen. Echt niet kijken!

Aardappelen en Appels Toevoegen voor de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Als die anderhalf uur voorbij zijn, is het tijd voor de aardappelen en de stukken appel. Roer ze voorzichtig door de saus heen zodat ze net onder staan. Dek de pan opnieuw af. Nu nog ongeveer 45 minuten stoven. Tip van mij: na die 45 minuten prikt u met een vork in een aardappelkwart. Als de vork er heel *zonder* weerstand ingaat, dan zijn de aardappelen gaar én weet u dat de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes klaar zijn. Als de aardappelen nog wat stevig zijn, geef ze dan nog tien minuutjes extra. Proef daarna nog even de saus voor de kruiding.

Tips voor Perfecte Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Ik heb door de jaren heen een paar kleine trucjes ontdekt die écht het verschil maken bij deze Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes. Het zijn die kleine dingen die je niet snel in een standaard recept vindt, maar wel je gerecht naar een hoger niveau tillen. Probeer deze vast te houden, ze zijn goud waard!

Ten eerste: de appels. Gebruik echt stevige appels zoals Elstar of Jonagold. Als u een te zachte appel pakt, lost hij gewoon op in de saus en dan mist u die mooie stukjes appel die een beetje bite geven bij de zachte aardappelen. Dat is zonde!

Vervolgens het aanbraden. Haast u niet tijdens het bruin bakken van de ribbetjes in de eerste stap. Dat donkerbruine laagje dat u ziet, dat is pure smaak. Dat is het begin van de rijke basis voor de saus. Dit is trouwens een perfect recept om te combineren met de simpele techniek van de hobo casserole; als u die in een foliepakketje maakt, krijgt u een heerlijk bijgerecht.

En een laatste, heel belangrijke: als de aardappelen en appels de laatste 45 minuten meekoken, haal dan het deksel er absoluut niet af, tenzij u echt moet roeren. U wilt die stoom en die warmte gevangen houden. Die vochtige omgeving is precies wat de ribbetjes zo botermals maakt. Blijf weg van die pan!

Variaties op uw Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Hoewel ik zweer bij deze exacte combinatie voor de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes, snap ik dat iedereen af en toe wil variëren. Met stoven is het heerlijk makkelijk om wat aan te passen, zolang je de kerntijd maar respecteert. Soms heb ik gewoon geen varkensribbetjes in huis, of wil ik een keer iets anders. We zijn tenslotte thuisbakkers en thuiskoks, we willen experimenteren!

De saus is een geweldige basis. U kunt het rokerige element versterken door een klein beetje vloeibare rook toe te voegen, al mist u dan de textuur van het gerookte paprikapoeder. Maar de makkelijkste stap vind ik het toevoegen van extra specerijen. Een snufje kaneel of een heel klein beetje hele kruidnagels geven een extra winterse diepte aan die appel-BBQ-smaak. Probeer het eens als u in de stemming bent voor iets anders!

Andere Vleesopties voor deze Stooftijd

Als ik de varkensribbetjes vervang, moet ik de bereidingstijd een klein beetje aanpassen, maar het principe van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes blijft hetzelfde. Bijvoorbeeld, als u meer van rund houdt, zijn runderkorte ribben fantastisch. Die hebben iets meer tijd nodig om die fijne structuur te krijgen, reken op misschien een extra half uurtje stoven voor ze uit elkaar vallen. U vindt ook hele goede informatie over hoe u hier het beste mee omgaat in mijn recept voor gestoofde rundvlees korte ribben.

Ook varkensschouder (nekkarbonade) is een geweldige optie. Snijd dat in grote blokken van zo’n 5 centimeter. De structuur van varkensschouder is wat vetter, wat de saus nog smeuïger maakt, terwijl het ook prachtig uit elkaar valt na stoven. U kunt zelfs kipdijen met vel proberen, maar die moeten dan juist korter stoven, misschien maar een uur in totaal, anders worden ze slippig. Maar voor de volle, rijke ervaring zijn de ribbetjes of de runderribben altijd mijn eerste keuze!

Serveren en Bewaren van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Zo, het is klaar. De Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes zijn perfect. Maar hoe presenteert u dit meesterwerk aan uw bord? U heeft die zachte ribbetjes, de smaakvolle aardappelen die de saus hebben opgezogen, en de zachte stukjes appel. Dat is een rijk, vol gerecht, dus ik raad altijd iets fris en knapperigs ernaast aan om het wat lichter te maken. Ik maak er vaak een simpele, frisse salade bij, zoals de kleurrijke groentesalade met basilicum. De azijn en de frisse sla snijden prachtig door de zoete, hartige BBQ-saus.

Maak ook zeker een beetje extra saus en laat die eromheen liggen op het bord. Het is zonde om die heerlijke vloeistof van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes niet te gebruiken. Schep gewoon bij iedereen een royale portie aardappelen en ribbetjes op, en lepel die overgebleven saus er royaal overheen.

Wat betreft het bewaren, dit is een van die stoofgerechten die de volgende dag nóg lekkerder zijn. Het is bijna een belediging als u de restanten niet bewaart! Bewaar het in een luchtdichte bak in de koelkast. Het blijft zo makkelijk drie tot vier dagen goed.

Voor het opwarmen: doe het rustig aan. U wilt die malsheid niet verliezen. Zet de restjes in een pan op laag vuur en voeg een klein scheutje water of extra appelsap toe als het te dik is geworden. Laat het zachtjes pruttelen totdat alles door en door warm is. De magnetron kan natuurlijk ook, maar dan wel op een heel laag vermogen, want te snel te heet maakt het vlees taai. Heerlijk, die restjes de volgende middag!

Veelgestelde Vragen over Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes

Ik snap het helemaal als u nog wat twijfels heeft. Voordat ik dit recept perfectioneerde, had ik ook genoeg vragen over de stooftijd en de saus. Het is een stevig gerecht, dus het is logisch dat u zeker wilt weten dat het lukt. Hieronder beantwoord ik de meest gestelde dingen over deze Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes. Mocht u nog meer willen weten over het maken van romige sauzen bij uw stoofvlees, kijk dan eens bij mijn recept voor de romige Poolse champignonsaus, dat is ook een echte aanrader!

Kan ik dit recept voor Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes in een slowcooker maken?

Jazeker, dat kan! De slowcooker is gemaakt voor dit soort stoofvlees. Het grote verschil is dat u de ribbetjes écht even kort moet aanbraden in een hete pan, anders mist u die smaaklaag. Zodra die stap gedaan is, kunt u alles – de saus en de aangebraden ribbetjes – in de slowcooker gooien. Zet hem op de lage stand voor ongeveer 6 tot 7 uur. De aardappelen en appels voegt u dan de laatste 1.5 á 2 uur toe, zodat ze niet helemaal uit elkaar vallen. Het is dan net zo mals!

Welk type appel is het beste voor dit gestoofde gerecht?

Dit is zo belangrijk! Als u een te zachte, ‘bloemige’ appel gebruikt, houdt hij het kookproces niet vol en dan heeft u na twee uur een soort appelmoes in uw BBQ-saus. Dat is niet de bedoeling bij de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes. U wilt een appel die stevig is en goed zijn vorm behoudt. Ik gebruik het liefst Elstar of Jonagold. Die twee zijn stevig genoeg om de hitte te weerstaan, maar geven toch die heerlijke, lichte zuurheid die zo goed bij de barbecuesaus past. U zult zien dat u nog mooie stukjes appel tussen de aardappelen vindt, perfect.

Mijn BBQ-saus is te dun, wat nu?

Dat kan gebeuren, vooral als u sappige appels gebruikt. Geen paniek! Haal de ribbetjes en de aardappelen even voorzichtig uit de pan en zet ze even apart onder aluminiumfolie. Zet het vuur onder de saus weer hoog. Kook de saus nu onafgedekt in, terwijl u goed roert. Het kookt sneller in dan u denkt. Wat ik vaak doe, als het echt niet dik wil worden, is een theelepel maizena aanlengen met een eetlepel koud water en dit langzaam bij de kokende saus gieten. Eventjes laten doorkoken en dan heeft u een mooie, stroperige BBQ-saus. Dan alles weer bij elkaar gooien.

Heb ik per se varkensribbetjes nodig voor dit recept?

Nee hoor, u kunt dit zeker aanpassen! Dit stoofproces is zo goed dat het bijna elk stuk vlees de ‘botermals’ status geeft. Als u geen varkensribbetjes heeft, werken runderribben heel goed, maar die hebben een uur langer nodig. Varkensschouder, in blokken gesneden, is ook een fantastische, makkelijke optie voor dit soort gestoofde maaltijden. Het vet in de schouder smelt weg en maakt de saus van de Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes nog rijker.

Voedingswaarde Schatting

We zijn hier natuurlijk om te genieten van een heerlijke maaltijd, en ik moet er als een beetje huisvrouw ook even bij zeggen dat een beetje inzicht in de voedingswaarde nooit kwaad kan, toch? Vooral omdat dit een stevig ritje is met ribbetjes en aardappelen. Let wel op: dit zijn schattingen, want hoeveel vet er nu precies van het vlees afsmelt of hoeveel suiker er in die éne appel zat, dat kan ik natuurlijk niet perfect meten. Dit is puur ter indicatie voor als u een beetje bijhoudt wat u eet.

Ik heb hier de cijfers van onze standaard Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes voor vier personen vergeleken. U ziet meteen dat door het lange stoven neemt het vlees veel van de saus en de appel op, wat de smaak fantastisch maakt, maar logischerwijs ook wat suikers en vet toevoegt. Daarom is het belangrijk om een lekkere frisse salade erbij te serveren, zoals ik eerder al zei!

Hier is de ruwe schatting per portie:

• Calorieën: Ongeveer 750 kcal
• Eiwitten: Een stevige 45 gram – daar kunt u wel even mee vooruit!
• Vetten Totaal: Rond de 40 gram, waarvan iets meer dan de helft verzadigd vet is, vanwege het varkensvlees.
• Koolhydraten: Ongeveer 55 gram, grotendeels dankzij die heerlijke aardappelen en de suikers uit de appel en de BBQ-saus.

Omdat we met echt vlees en aardappelen werken, en niet met light-varianten, zijn dit stevige cijfers. Geen zorgen maken, dit is een maaltijd waarbij u de volgende dag weer vol energie bent! We maken dit gerecht niet om kalorieloos te zijn, we maken dit voor de smaak en de gezelligheid!

Deel Uw Ervaring met dit Recept

Zo, nu heb ik u alles verteld over hoe ik de perfecte Braised Apple BBQ Ribs And Potatoes maak. Maar eerlijk is eerlijk, een recept komt pas echt tot leven als andere mensen het proberen in hun eigen keuken! Ik ben zó benieuwd hoe ze bij u smaken.

Heeft u ze gemaakt? Wat vond u van de combinatie van die zoete appels met de rokerige barbequesaus? Liet u de ribbetjes een uur langer sudderen? Of heeft u er misschien iets totaal nieuws bij geserveerd? Deel het met mij! Uw ervaringen helpen mij en andere lezers om dit recept nóg beter te maken. Ik hou van feedback!

Laat hieronder een reactie achter of geef het recept meteen een beoordeling. Vertel me met hoeveel sterren u dit gestoofde meesterwerk waardeert. En als u dan toch bezig bent met heerlijke, stevige gerechten, dan raad ik u ook mijn favoriete recept voor de beste zelfgemaakte aardappelsoep aan. Die is perfect voor een dag na de ribs!

Mocht u er een prachtige foto van gemaakt hebben terwijl het vlees van het bot viel, deel die dan op sociale media en tag me! Ik vind het geweldig om die fantastische schotels van jullie te zien. Veel kookplezier en eet smakelijk!

Print