Er gaat echt niks boven de geur van een cake vers uit de oven, toch? Vooral als het zo’n comfort-food klassieker is die je meteen terugbrengt naar de zondagmiddag bij oma. Nou, ik heb dé versie voor jullie: mijn absolute favoriete recept voor Banana Cake With Cream Cheese Frosting. Vergeet dat droge bananenbrood dat je soms tegenkomt; deze cake is zo ongelooflijk vochtig, het voelt bijna alsof hij smelt in je mond.

De combinatie van die zachte, zoete banaan in de cake zelf en dan dat verrassend frisse, lichtzure laagje roomkaasglazuur eroverheen… mijn kinderen vragen hier nu al om als het ook maar een beetje tegenzit met het weer. Deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting is niet zomaar een dessert, het is een klein feestje in een ovenschaal. Probeer het zelf, en je begrijpt meteen waarom dit de standaard is in onze keuken.

Wat Maakt Deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting Zo Speciaal?

Oké, luister even. Er zijn honderdduizend bananenbrood recepten online, maar dit is anders. Wat deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting echt de kroon geeft, is de absolute harmonie tussen die diepe, bijna karamelachtige zoetheid van de banaan, en het verrassend frisse, lichtzure laagje roomkaasglazuur. Het glazuur is echt de grote ster hier; het snijdt precies door de rijkdom van de cake heen. Als je op zoek bent naar een écht vochtig resultaat, kijk dan ook eens naar mijn tips voor vochtig bananenbrood.

Mijn grootste tip? Gebruik echt bananen die bijna zwart zijn. Hoe rijper, hoe meer natuurlijke suikers en vocht ze afgeven. Als ze eruitzien alsof je ze eigenlijk al weg had moeten gooien, zijn ze perfect voor deze cake! Ze zorgen voor die ongelooflijke smaakdiepte die je mist bij die lichtgele exemplaren. Dit is het geheim waardoor mijn Banana Cake With Cream Cheese Frosting altijd beter smaakt dan die van de bakker.

De Perfecte Textuur van de Banana Cake With Cream Cheese Frosting

De textuur is mijn obsessie. We willen het zo vochtig mogelijk, maar zonder dat het inzakt. Dat zeg ik altijd tegen mezelf: mix zo min mogelijk nadat de bloem erbij zit! Zodra je die droge ingrediënten bij het natte gooit, rustig mixen, net tot je geen witte strepen meer ziet. Langer mixen zorgt voor ontwikkeld gluten en dan wordt het taai. Dit moet een luchtige, zachte omhelzing zijn, geen rubberen mat!

Ingrediënten Voor De Ultieme Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Als je de beste Banana Cake With Cream Cheese Frosting wilt bakken, moet je weten dat de ingrediënten de baas zijn. Elk ding heeft een taak! Ik heb de lijst netjes gesplitst, want de basis heeft heel andere eisen dan dat glanzende, romige glazuur bovenop. Het is belangrijk dat je echt de tijd neemt om te zorgen dat de boter en de roomkaas op de juiste temperatuur zijn, anders krijg je klontjes en dat willen we niet!

Voor de echt lekkere, intense smaak in de cake, raad ik je aan om naast dit recept ook eens te kijken naar hoe ik zucchini cake met roomkaasfrosting maak; veel technieken zijn hetzelfde als het gaat om die gladde topping.

Ingrediënten Voor De Banana Cake With Cream Cheese Frosting Basis

250 gram bloem – zorg dat het luchtig is voor je het afweegt!
1 theelepel bakpoeder
0.5 theelepel baking soda
0.5 theelepel zout
120 gram ongezouten boter, echt kneedbaar op kamertemperatuur, let op: niet gesmolten!
150 gram kristalsuiker
2 grote eieren, ook op kamertemperatuur, dat is belangrijk voor de emulsie.
3 rijpe bananen, echt donker en geprakt. Dit is de smaakmaker!
1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten Voor Het Roomkaasglazuur

Voor het glazuur, wat deze cake echt afmaakt, heb je nodig:

120 gram roomkaas, ook zacht, anders krijg je die frustrerende stukjes in je glazuur.
60 gram poedersuiker, gezeefd!
1 eetlepel melk (ik gebruik vaak volle melk voor het beste mondgevoel).

Stap-voor-stap Bereiding van de Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Nu we alle mooie ingrediënten klaar hebben staan, is het tijd om aan het echte werk te beginnen. Dit is waar de magie gebeurt. Het mooie van dit Banana Cake With Cream Cheese Frosting recept is dat het eigenlijk heel logisch in elkaar zit. Volg de stappen rustig, en je cake zal niet teleurstellen. Als je eerder al hummingbird bread hebt gemaakt, ken je de techniek al een beetje; het draait allemaal om het mengen!

Het Voorbereiden van de Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Eerst doen we het noodzakelijke: zet je oven aan op 175 graden Celsius. Geen discussie mogelijk, hij moet echt op temperatuur zijn als het beslag klaar is. Vet je cakevorm goed in – ik gebruik altijd een beetje boter en dan een laagje bloem erdoorheen, want we willen geen scheuren bij het lossen! Meng ondertussen je droge spullen: bloem, bakpoeder, baking soda en zout. Gewoon even door elkaar roeren met een garde.

In een andere grote kom gaan de kneedbare boter en de kristalsuiker. Hier moet je echt even de tijd voor nemen. Mix dit luchtig en lichtgeel. Dan gaan de eieren er één voor één in. Echt waar, niet allemaal tegelijk, anders krijg je een schifting. Als dat romig en luchtig is, kun je de geprakte bananen en het vanille-extract erdoorheen roeren. Als dit natte gedeelte klaar is, voeg je de droge ingrediënten in delen toe. Hier komt de cruciale waarschuwing: mix kort! Pas als je net geen witte bloem meer ziet, stop je de mixer. Overmixen is de doodsteek voor deze heerlijk vochtige Banana Cake With Cream Cheese Frosting.

Bakken en Afkoelen van de Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Giet het beslag in de bebloemde vorm. Zet hem in de voorverwarmde oven en houd 50 tot 60 minuten aan. De tandenstoker-test is je beste vriend hier. Als hij er schoon uitkomt, of met een paar licht vochtige kruimeltjes eraan, is hij goed. Laat de cake daarna echt even 10 minuutjes rusten in de vorm. Dan haal ik hem er voorzichtig uit en laat hem op een rooster volledig afkoelen. Dit is belangrijk, héél belangrijk!

Het Maken en Aanbrengen van het Roomkaasglazuur

Als je cake compleet koud is – en ik bedoel echt koud, anders smelt je glazuur meteen tot een waterige ramp – dan gaan we voor het glazuur. Klop de zachte roomkaas eerst glad. Dan komt de poedersuiker erbij, en een klein scheutje melk. Klop dit tot het stijf genoeg is om een mooie deken over je Banana Cake With Cream Cheese Frosting te vormen. Als het te stijf is, doe je een druppel melk erbij; te los? Net iets meer poedersuiker. Smeer het er royaal overheen en laat het even uitharden voordat je gaat snijden!

Tips Voor Het Perfecte Banana Cake With Cream Cheese Frosting Resultaat

Je kunt het recept perfect volgen, maar soms heb je net dat extra beetje hulp nodig om van goed naar fantastisch te gaan, toch? Ik heb een paar dingen geleerd door de jaren heen die echt het verschil maken bij deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting.

Ten eerste, die bananen! Als je merkt dat je bananen te snel verkleuren in de fruitschaal, pel ze dan en vries ze in! Bevroren bananen zijn perfect om later te gebruiken. Ontdooid zijn ze superzacht en geven ze nog meer vocht af dan verse, geprakte bananen. Dat is een trucje dat ik van mijn buurvrouw heb geleerd, en het werkt iedere keer fantastisch. Je kunt er zelfs mijn recept voor vochtig courgettebrood mee maken!

Ten tweede: de ovenruimte. Zorg dat je cake middenin de oven staat. Als je hem te laag zet, kan de onderkant te snel bruin worden voordat de binnenkant gaar is. Door hem in het midden te plaatsen, krijg je die gelijkmatige garing die zo belangrijk is voor de structuur. En die laatste vijf minuten? Houd ‘m goed in de gaten, want het verschil tussen ‘net gaar’ en ‘een beetje droog’ is soms maar één minuut.

Ten slotte, het glazuur. Als je merkt dat je glazuur een beetje te hard wordt terwijl je het smeert, zet de kom dan heel even boven een pan met heel zacht kokend water (au bain-marie, maar dan snel). Dat smelt de suiker net genoeg om het weer smeerbaar te maken zonder dat het smelt. Maar doe dit echt maar heel kort; we willen geen soep!

Variaties op de Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Hoewel ik vind dat dit Banana Cake With Cream Cheese Frosting recept zo perfect is zoals het is, snap ik dat we allemaal wel eens willen variëren. Het basisbeslag is zo stevig en smaakvol dat het perfect is als drager voor extraatjes. Ik voeg bijvoorbeeld heel graag iets warms toe aan de smaak.

Een handje fijngehakte walnoten of pecannoten door het beslag geeft een heerlijke bite, echt waar. En als je houdt van een beetje diepte in je kruiden, dan moet je zeker een halve theelepel kaneel of een snufje nootmuskaat bij de droge ingrediënten gooien. Dat matcht fantastisch met de banaan! Voor een luxe twist kun je ook nog wat chocoladedruppels door het beslag scheppen voor je de oven in gaat.

Bewaren en Opnieuw Opwarmen van Uw Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Oké, een stukje overhouden voor morgen? Geen enkel probleem, maar met roomkaas op de top moet je wel een beetje opletten. Je kunt deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting absoluut niet op het aanrecht laten staan, zeker niet als het warm is in de keuken. Het glazuur is daar veel te gevoelig voor.

Bewaar de cake daarom altijd luchtdicht in de koelkast. Zo blijft hij minstens drie tot vier dagen heerlijk vochtig. Als je hem wilt eten, haal hem dan ongeveer een half uurtje van tevoren uit de koelkast. Dat maakt het glazuur net weer wat zachter en de cake komt wat meer tot leven qua smaak. Opwarmen is niet nodig; koud is deze cake al fantastisch!

Veelgestelde Vragen Over Uw Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Ik snap het helemaal, je hebt altijd nog wel een paar dingetjes die even opgehelderd moeten worden voordat je aan de slag gaat met een nieuw recept. Dat is juist goed, want dat betekent dat je het goed wilt doen! Hier zijn een paar vragen die ik vaak krijg over deze heerlijke Banana Cake With Cream Cheese Frosting.

Kan ik dit recept maken als bananenbrood zonder glazuur?

Jazeker kan dat! Het wordt dan meer een klassiek bananenbrood. Het is perfect als je de zoetheid wat wilt temperen. Houd er wel rekening mee dat de textuur iets steviger zal zijn, omdat het glazuur een beetje helpt om de bovenkant vochtig te houden als het afkoelt. Maar het blijft een superlekker, vochtig bananenbrood, echt een aanrader!

Hoe Zorg Ik Dat Mijn Roomkaasglazuur Niet Te Dun Wordt?

Ah, de angst voor het ‘uitlopen’ van het glazuur! Dit gebeurt meestal als de roomkaas te warm is of als je te veel melk gebruikt. De beste reddingsactie is om de kom met het te dunne roomkaasglazuur eventjes (echt maar een minuutje) in de koelkast te zetten. Als dat niet snel genoeg gaat, voeg dan een eetlepel extra gezeefde poedersuiker toe en klop het opnieuw. Dat helpt altijd om het weer die mooie, smeerbare dikte te geven. Je kunt ook altijd nog wat inspiratie opdoen bij mijn zucchini cake met roomkaasfrosting-trucs!

Hoe lang is deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting houdbaar?

Vanwege het roomkaasglazuur moet deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting absoluut in de koelkast bewaard worden. Luchtdicht verpakt blijft hij zeker drie tot vier dagen heerlijk. Haal hem wel een halfuurtje van tevoren uit de kou om de smaak en zachtheid van de cake wat terug te laten komen. Ik raad je aan om deze vochtige bananencake niet langer dan vier dagen te bewaren, want dan begint de textuur toch echt te veranderen.

Voedingswaarde Schatting voor de Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Zo, nu het leuke gedeelte voor degenen die stiekem toch de cijfers willen weten! Onthoud wel, dit is een ruwe berekening op basis van de ingrediënten zoals ik ze hierboven heb opgeschreven. Als je andere boter of meer suiker gebruikt, zal dit natuurlijk veranderen. Maar zo krijg je een idee:

Calorieën: Ongeveer 350 per flinke plak. Ja, het is een traktatie!
Vet: Rond de 18 gram, want we gebruiken echte boter en roomkaas, dat hoort erbij.
Koolhydraten: Zo’n 45 gram, voornamelijk door de banaan en suiker.
Eiwitten: Ongeveer 5 gram.

Zie het als een heerlijke mid-week beloning. Geniet ervan, want ondanks de cijfers is het echt de moeite waard!

Deel Uw Ervaring met Deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting

Zo, nu is de beurt aan jou! Ik ben zó benieuwd wat je van deze Banana Cake With Cream Cheese Frosting gaat vinden. Heb je hem gebakken? Zijn die bananen zo rijp geweest als je hoopte? Laat het me weten in de reacties hieronder! Ik vind het fantastisch als je ook foto’s deelt van jouw creatie of als je een leuke draai hebt gegeven aan het recept.

Jullie ervaringen bouwen dit recept namelijk alleen maar sterker op. Vertel me hoe het ging, en dan kletsen we verder over al het lekkers wat we nog meer kunnen bakken!

Bananencake Met Roomkaasglazuur

Author: smaakvolle.nl
Total Time: 80 min
Yield: 8 porties 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Een eenvoudige cake met banaan en een romige topping van roomkaas.

Ingredients

Scale

250 g bloem
1 theelepel bakpoeder
0.5 theelepel baking soda
0.5 theelepel zout
120 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
150 g kristalsuiker
2 grote eieren
3 rijpe bananen, geprakt
1 theelepel vanille-extract
120 g roomkaas, zacht
60 g poedersuiker
1 eetlepel melk

Instructions

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baking soda en zout. Zet apart.
Klop in een grote kom de boter en kristalsuiker luchtig met een mixer.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Roer de geprakte bananen en vanille-extract door het botermengsel.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en mix tot net gecombineerd. Niet te lang mixen.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
Bak 50 tot 60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Maak het glazuur: Klop de zachte roomkaas glad. Voeg de poedersuiker en melk toe en klop tot een glad en smeuïg glazuur.
Smeer het roomkaasglazuur over de volledig afgekoelde cake.

Notes

Gebruik zeer rijpe bananen voor de beste smaak.
Zorg ervoor dat de boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn voor een glad glazuur.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 60 min
Category: Dessert
Method: Bakken
Cuisine: Amerikaans

Nutrition

Serving Size: 1 plak
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 8
Trans Fat: 0.5
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 5
Cholesterol: 70

Keywords: bananencake, roomkaasglazuur, bananenbrood, cake recept, zoet