Recept: Zomer Pasta Salade – Fris, kleurrijk en perfect voor warme dagenEen licht, knapperig en smaakvol gerecht dat altijd in de smaak valt

Waarom ik dol ben op deze zomer pasta salade

De eerste keer dat ik deze salade maakte, was op een bloedhete julidag. Je kent het wel: te warm om te koken, te warm om iets zwaars te eten, en toch had ik zin in iets vullends. Ik opende de koelkast en vond restjes paprika, komkommer, tomaat en feta. Pasta had ik nog in de kast. In 20 minuten stond er iets op tafel wat sindsdien een klassieker is geworden bij ons thuis: de ultieme zomer pasta salade.

Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat het een soort eetbare regenboog is – kleurrijk, fris, vol groenten én toch lekker vullend door de pasta en feta. Het is snel, gezond, makkelijk mee te nemen en perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.

---

Waarom deze salade altijd werkt

Je hebt van die gerechten die alles in balans brengen: fris én romig, knapperig én zacht, hartig én licht. Deze salade is daar een schoolvoorbeeld van.

Dankzij de combinatie van rauwe groenten, frisse dressing en zoute feta krijg je bij elke hap een andere smaakbeleving. Bovendien is hij net zo lekker op kamertemperatuur als koud uit de koelkast – handig dus voor mealpreps, picknicks of barbecues.

---

Ingrediënten (voor 4 personen als lunch of bijgerecht)

• 200 g korte pasta (zoals penne, fusilli of rigatoni)
• 1/2 gele paprika, in reepjes
• 1/2 oranje paprika, in reepjes
• 1/2 rode ui, in dunne halve ringen
• 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/2 komkommer, in halve plakjes
• 100 g feta, verkruimeld
• Verse basilicum of peterselie, fijngehakt

Voor de dressing:

• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 theelepel honing of agavesiroop
• Zout en zwarte peper naar smaak

---

Over de ingrediënten (en vervangtips)

Pasta: Kies voor een stevige, korte pastasoort. Kook ‘m beetgaar (al dente), spoel daarna af met koud water om het garen te stoppen – en voorkom dat hij plakkerig wordt.

Groenten: Je kunt eindeloos variëren: courgette, radijs, avocado, of zelfs geroosterde groenten werken ook perfect.

Feta: Geeft zout en romigheid. Liever plantaardig? Kies dan voor vegan feta of gegrilde blokjes tofu.

Dressing: De dressing is fris, licht pittig en een beetje zoet – je kunt ook balsamico of rode wijnazijn gebruiken als alternatief.

---

Stap-voor-stap instructies

Stap 1: Kook de pasta
Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort af met koud water en laat uitlekken.

Stap 2: Snijd de groenten
Snijd de paprika’s in dunne reepjes, de rode ui in halve ringen, komkommer in halve schijfjes en de cherrytomaatjes doormidden.

Stap 3: Maak de dressing
Klop in een kommetje de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, honing, zout en peper tot een gladde dressing.

Stap 4: Meng alles
Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Voeg de groenten, feta en dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 5: Garneer en serveer
Werk af met verse basilicum of peterselie. Serveer direct of zet nog even in de koelkast om goed koud te worden.

---

Tips voor succes

• Spoel de pasta goed af na het koken voor een frisse structuur.
• Maak de salade een paar uur van tevoren – dan trekken de smaken beter in.
• Gebruik restjes: deze salade is ideaal om groenten uit je koelkast op te maken.
• Verkruimel de feta op het laatst voor een mooie, frisse uitstraling.

---

Perfect bij…

• Gegrilde kip, halloumi of falafel
• Een zomerse barbecue of picknick
• Als lunch voor onderweg of op werk
• Bij een zomerse brunch of buffet

Zelf eet ik ‘m het liefst op een zonnig balkon, met een glas koude limonade of rosé erbij. Het is comfortfood, maar dan luchtig en vrolijk.

---

Waarom deze salade een blijvertje is

Omdat hij alles heeft wat je zoekt in een zomergerecht: fris, knapperig, smaakvol, voedzaam én snel klaar. En het mooie is: je kunt hem eindeloos aanpassen aan wat je in huis hebt of waar je zin in hebt.

---

Bewaren en mealpreppen? Absoluut!

Deze salade is een echte topper voor mealprep. Je kunt hem tot 3 dagen luchtdicht bewaren in de koelkast. Sterker nog, vaak is hij de volgende dag nóg lekkerder omdat de smaken beter zijn ingetrokken.

Tip: voeg de feta en verse kruiden pas vlak voor het serveren toe voor de beste textuur en smaak. Zo blijft de feta lekker romig en de basilicum fris.

Wil je het meenemen naar werk of picknick? Bewaar de dressing dan apart in een klein potje en meng die pas vlak voor het eten door de salade. Zo blijft alles lekker knapperig.

---

Variaties voor elke stemming (en koelkast)

Deze salade is enorm veelzijdig. Hier zijn wat van mijn favoriete combinaties:

• Italiaans geïnspireerd: Voeg zwarte olijven, zongedroogde tomaatjes en geraspte Parmezaan toe.
• Midden-Oosters: Gebruik granaatappelpitjes, munt, en stukjes geroosterde aubergine.
• Vegan: Laat de feta weg of vervang met vegan feta of gegrilde tofu. Voeg geroosterde kikkererwten toe voor extra eiwitten.
• Eiwitrijk: Voeg gegrilde kip, zalm, of falafel toe. Ook lekker: een gekookt eitje bovenop.

Geen fan van rode ui? Probeer dan fijngesneden bosui of sjalotjes voor een mildere smaak.

---

Voor de kinderen: houd het simpel en kleurrijk

Kinderen houden van vrolijke borden. Gebruik mini pasta (zoals ditalini of macaroni), laat ze helpen met het snijden van de komkommer, en serveer het met blokjes kaas in plaats van verkruimelde feta. Een scheutje yoghurt door de dressing maakt het extra romig en toegankelijk.

---

Serveer het als…

• Bijgerecht bij een BBQ: combineer met gegrild vlees of groentespiesjes
• Lunchsalade: met een stuk brood of quiche erbij
• Feestelijke schaal op tafel: op kamertemperatuur blijft deze salade heerlijk
• Maaltijdsalade: voeg linzen, bonen of noten toe voor meer vulling

Ik serveer deze salade vaak bij vrienden tijdens een tuinfeest. Iedereen wil altijd het recept – zelfs de mensen die normaal “geen koude pasta” eten.

---

Veelgestelde vragen

Kan ik dit ook zonder pasta maken?
Ja! Vervang de pasta door quinoa, couscous, bulgur of zelfs orzo (pastavorm maar lichter).

Mag het ook warme pasta zijn?
Zeker, als je het als warm gerecht wilt serveren. Voeg dan de groenten op het laatste moment toe zodat ze knapperig blijven.

Hoe maak ik het pittiger?
Voeg een snuf chilivlokken, fijngesneden rode peper of wat harissa toe aan de dressing.

---

Mijn geheime upgrade: geroosterde citroenrasp

Een van mijn favoriete smaakboosters voor deze salade is een beetje geroosterde citroenrasp. Gewoon wat rasp van een bio-citroen in een droge pan lichtjes roosteren tot het begint te geuren. Daarna erover strooien vlak voor het serveren. Fris, intens en verrassend lekker.

---

Wat deze salade voor mij betekent

Voor mij is dit recept méér dan een gerecht – het is een herinnering aan zwoele zomeravonden, etentjes met vrienden in de tuin, en spontane picknicks met een kleedje in het park.

Het is de geur van basilicum, het geluid van een vork die knispert door de paprika, en het gevoel dat je iets voedzaams en vrolijks op tafel hebt gezet zonder gedoe.

---

Jouw beurt – tijd om zomers te koken!

Deze zomer pasta salade is ideaal om je koelkast op te ruimen én iets lekkers neer te zetten. Hij is snel, kleurrijk, gezond en super smaakvol. Gebruik wat je hebt, geef er je eigen draai aan en vooral: geniet ervan.

Laat me weten hoe jij ‘m maakt! Heb je een verrassende combinatie ontdekt? Of een extra ingrediënt dat jouw versie uniek maakt? Deel jouw creatie en inspireer anderen!

Print