Jullie weten hoe gek ik ben op soep, toch? En als er één soep is die mijn hart (en smaakpapillen!) sneller doet kloppen, dan is het wel de klassieke Hot and Sour Soup. Ik weet nog dat ik deze soep voor het eerst proefde in een piepklein Chinees restaurantje in Amsterdam. Eén lepel en ik was verkocht! Die perfecte balans tussen die pittige kick en de frisse zuren, met al die heerlijke texturen erin… wow! Ik dacht meteen: dit moet ik thuis ook kunnen maken.
Jarenlang heb ik geëxperimenteerd, geproefd en bijgeschaafd, en ik kan met volle overtuiging zeggen dat ik nu het recept heb voor de allerbeste Hot and Sour Soup die je thuis kunt maken. Het is diep van smaak, verrassend eenvoudig te bereiden, en het brengt dat authentieke gevoel van die eerste keer proeven helemaal terug. Het geheim zit ‘m echt in die perfecte harmonie tussen het pittige van de witte peper en het zure van de rijstazijn. Klaar om je smaakpapillen te verwennen?
Waarom je van deze Hot and Sour Soup zult houden
Oké, dus waarom zou je nou precies dít recept voor Hot and Sour Soup moeten maken? Nou, ten eerste, het is echt verrassend snel klaar! Perfect voor als je na een lange dag thuiskomt en toch iets bijzonders op tafel wilt zetten. En geloof me, de smaak is zo rijk en complex dat niemand zal geloven dat je er maar zo kort over gedaan hebt. Bovendien is het super veelzijdig; je kunt er makkelijk je eigen draai aan geven, of je nu liever vegetarisch eet of gek bent op extra vlees. Het is gewoon een winnaar, elke keer weer!
De onweerstaanbare smaken van Hot and Sour Soup
Dit is waar het allemaal om draait: die explosie van smaken! De pittigheid van de witte peper danst perfect met de zuren van de rijstazijn. Het is geen overweldigende hitte, maar een warme gloed die je smaakpapillen wakker schudt. En dan die umami-diepte van de paddenstoelen en de bouillon… het is gewoon zo’n ontzettend bevredigende kom vol geluk. Je zult er geen genoeg van krijgen, echt waar!
Benodigdheden voor je Hot and Sour Soup
Oké, laten we het hebben over de schatten die je nodig hebt voor deze fantastische soep! We willen natuurlijk die authentieke smaak van Hot and Sour Soup, dus sommige dingen zijn echt een must. Geen paniek, het zijn allemaal ingrediënten die je makkelijk vindt in de supermarkt of bij de toko. Pak je boodschappenlijstje er maar bij, want dit wil je niet vergeten!
- 100 g stevige tofu, in blokjes gesneden (lekker stevig, dat geeft zo’n fijne bite!)
- 50 g gedroogde zwarte schimmel of shiitake paddenstoelen, geweekt en gesneden (dit is de umami-bom, mensen!)
- 50 g bamboescheuten, in reepjes (voor die heerlijke knapperige textuur)
- 50 g wortel, in julienne (voegt een beetje kleur en zoetheid toe)
- 2 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor mijn vegetarische vrienden)
- 2 el rijstazijn (hier komt het ‘zure’ vandaan, zo belangrijk!)
- 2 el sojasaus (diepte en zoutigheid, onmisbaar)
- 1 el sesamolie (voor die heerlijke nootachtige geur en smaak, mijn favoriet!)
- 1 tl witte peper (dit is je ‘hete’ component, wees niet zuinig als je van pittig houdt!)
- 1 tl suiker (balanceert de smaken perfect)
- 1 el maïzena, opgelost in 2 el water (voor het binden van de soep, zo wordt ‘ie lekker stroperig)
- 1 ei, losgeklopt (voor die mooie, delicate eiersliertjes)
- 2 stengels lente-ui, gesneden (voor de garnering, en die frisse smaak!)
Essentiële ingrediënten voor authentieke Hot and Sour Soup
Als je écht die authentieke Hot and Sour Soup wilt, zijn er een paar helden die je absoluut nodig hebt. De gedroogde shiitake of zwarte schimmel paddenstoelen? Die geven die diepe, aardse umami-smaak die je nergens anders vandaan haalt. En de rijstazijn en witte peper, dat zijn de absolute sterren voor de ‘hot’ en ‘sour’ balans. Zonder die twee is het gewoon geen Hot and Sour Soup, snap je?
Extra opties om je Hot and Sour Soup aan te passen
Het mooie van dit recept is dat je er heerlijk mee kunt spelen! Wil je een vegetarische Hot and Sour Soup? Gebruik dan gewoon een goede groentebouillon in plaats van kippenbouillon. En als je van extra pit houdt, voeg dan gewoon een kneepje chili-olie toe aan het einde, of wat extra witte peper. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals plakjes waterkastanje voor nog meer crunch. Het is jouw feestje!
Hoe bereid je de perfecte Hot and Sour Soup
Oké, nu komt het leukste deel: het maken van deze heerlijke Hot and Sour Soup! Geloof me, het is echt niet moeilijk, en ik leid je er stap voor stap doorheen. Het belangrijkste is dat je een beetje voorbereid bent, dan vlieg je door dit recept heen. En voordat je het weet, geniet je van een dampende kom vol smaak!
Voorbereiding van de Hot and Sour Soup
De voorbereiding is de sleutel tot succes, zoals met zoveel recepten. Begin met de gedroogde paddenstoelen; die moeten even weken in warm water. Geef ze zeker zo’n 15-20 minuten, of tot ze lekker zacht zijn. Knijp daarna al het overtollige water eruit – echt goed uitknijpen, anders wordt je soep waterig! Snijd ze dan in mooie reepjes. Snijd ook meteen de tofu in blokjes, de bamboescheuten in reepjes en de wortel in julienne. Zo heb je alles bij de hand als je begint met koken, super efficiënt!
Het kookproces van de Hot and Sour Soup
Nu de pannen op het vuur! Breng de kippenbouillon (of groentebouillon, als je vegetarisch gaat) aan de kook in een grote pan. Zodra het bubbelt, voeg je de tofu, de geweekte paddenstoelen, de bamboescheuten en de wortel toe. Breng het geheel weer aan de kook en laat het zo’n 5 minuutjes zachtjes sudderen. Dit geeft de smaken de tijd om zich te mengen. Dan komt het spannende deel: roer de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, witte peper en suiker erdoor. Proef even! Wil je ‘m pittiger? Meer witte peper! Zuurder? Meer rijstazijn! Daarna, het maïzenapapje. Giet dit er langzaam bij terwijl je blijft roeren, net zo lang tot de soep licht gebonden is. En tot slot, voor die prachtige sliertjes: giet langzaam het losgeklopte ei erbij terwijl je continu roert. Haal de pan van het vuur en garneer met lente-ui en eventueel wat chili-olie. Genieten maar!
Tips voor een Hot and Sour Soup die indruk maakt
Nu je weet hoe je deze Hot and Sour Soup maakt, wil ik je nog een paar geheimpjes meegeven om ‘m écht perfect te krijgen. Ten eerste: proef, proef, proef! De balans tussen pittig en zuur is heel persoonlijk. Voeg de rijstazijn en witte peper beetje bij beetje toe en proef tussendoor. Zo vind je precies jouw ideale balans. En voor die prachtige eiersliertjes: zorg dat je bouillon goed heet is en giet het losgeklopte ei er in een dun straaltje bij terwijl je blijft roeren met een vork. Zo krijg je die fijne, delicate sliertjes. En als laatste, serveer de soep direct, dan is ‘ie op zijn best!
Veelgestelde vragen over Hot and Sour Soup
Ik krijg vaak vragen over deze Hot and Sour Soup, en dat snap ik helemaal! Het is zo’n bijzonder gerecht. Hier zijn de meest voorkomende vragen die ik krijg, en natuurlijk mijn antwoorden om jou te helpen deze heerlijke Aziatische soep nog beter te maken.
Kan ik Hot and Sour Soup van tevoren maken?
Jazeker, dat kan! Je kunt de basis van de Hot and Sour Soup prima een dag van tevoren maken. Bewaar de soep dan in de koelkast. Warm hem rustig op en voeg dan pas het losgeklopte ei toe, vlak voor het serveren. Zo blijven de eiersliertjes mooi en vers. De smaken trekken zelfs nog beter in! Ideaal voor als je gasten krijgt.
Hoe maak ik mijn Hot and Sour Soup vegetarisch?
Heel eenvoudig! In plaats van kippenbouillon gebruik je gewoon een goede groentebouillon. En let er even op dat je sojasaus gebruikt die geschikt is voor vegetariërs (de meeste zijn dat wel, maar check voor de zekerheid het etiket). Alle andere ingrediënten in dit recept zijn al vegetarisch, dus je kunt er zo van genieten! Deze vegetarische soep is net zo lekker en vol van smaak, echt waar.
Voedingsinformatie van deze heerlijke Hot and Sour Soup
Natuurlijk wil je misschien ook weten wat je precies binnenkrijgt met zo’n heerlijke kom Hot and Sour Soup! De onderstaande voedingswaarden zijn een schatting per portie en kunnen iets variëren, afhankelijk van de precieze ingrediënten en merken die je gebruikt. Maar het geeft je een goed idee van de voedingswaarde van deze smaakvolle soep. Geniet ervan!
- Portiegrootte: 1 kom
- Calorieën: 150 kcal
- Suiker: 3 g
- Natrium: 800 mg
- Vet: 7 g
- Verzadigd vet: 1 g
- Onverzadigd vet: 5 g
- Transvet: 0 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vezels: 2 g
- Eiwit: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
Deel jouw Hot and Sour Soup ervaring
Nou, en? Heb je deze fantastische Hot and Sour Soup al gemaakt? Ik ben zó benieuwd naar jouw ervaringen! Laat hieronder een reactie achter, vertel me wat je ervan vond, en vergeet vooral niet een foto te delen op je socials. Tag me dan, vind ik superleuk! Laten we elkaar inspireren met onze kookkunsten. Eet smakelijk!
Print
Hot and Sour Soup: 1 verrukkelijke balans
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een pittige en zure soep, rijk aan smaken met tofu en diverse groenten.
Ingredients
- 100 g stevige tofu, in blokjes gesneden
- 50 g gedroogde zwarte schimmel of shiitake paddenstoelen, geweekt en gesneden
- 50 g bamboescheuten, in reepjes
- 50 g wortel, in julienne
- 2 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetarische optie)
- 2 el rijstazijn
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl witte peper
- 1 tl suiker
- 1 el maïzena, opgelost in 2 el water
- 1 ei, losgeklopt
- 2 stengels lente-ui, gesneden
- Optioneel: chili-olie naar smaak
Instructions
- Week de gedroogde paddenstoelen in warm water tot ze zacht zijn. Knijp overtollig water eruit en snijd ze in reepjes.
- Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de tofu, geweekte paddenstoelen, bamboescheuten en wortel toe aan de bouillon. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, witte peper en suiker erdoor.
- Voeg geleidelijk het maïzenapapje toe terwijl je roert, totdat de soep licht gebonden is.
- Giet langzaam het losgeklopte ei erbij terwijl je continu roert, zodat er sliertjes ei ontstaan.
- Haal de pan van het vuur.
- Garneer met lente-ui en optioneel chili-olie voor serveren.
Notes
- Voor een vegetarische versie, gebruik groentebouillon.
- De pittigheid kan worden aangepast door meer of minder witte peper en chili-olie toe te voegen.
- Verse paddenstoelen kunnen worden gebruikt in plaats van gedroogde.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: hete zure soep, Aziatische soep, pittige soep, Chinese soep, vegetarische soep