Heerlijke 15 min Curry Chicken Salad smaakbom

Geloof me, als de middagdip toeslaat en je zin hebt in iets wat écht vult maar niet zwaar op de maag ligt, dan is er maar één ding dat telt: de perfecte, romige Curry Chicken Salad. Dit is geen ingewikkelde kost, absoluut niet! Het is gewoon pure Hollandse lunchmagie, en ik heb het recept dat altijd slaagt.

Binnen een kwartiertje staat dit op tafel. Serieus, je hebt nauwelijks gekookte spullen nodig als je wat restjes kip over hebt. Het geheim zit hem echt in die gekke, heerlijke combinatie van romige mayonaise en die warme, aardse kerriesmaak. Zelfs als je net begint met koken, lukt dit. Ik zal je precies laten zien hoe je die smaakbalans krijgt die je zoekt, zonder dat het te droog of juist te waterig wordt.

Waarom deze Curry Chicken Salad een Keukenfavoriet is

Eerlijk gezegd, ik kan niet zonder deze salade als ik weinig tijd heb. Het is zo’n topper omdat het eigenlijk altijd goed is, ongeacht de dag of de gelegenheid. Als je op zoek bent naar een lunch die je snel maakt en waar je de hele middag op kunt teren, dan is dit hem. Ik heb hem al zo vaak gemaakt; hij pakt gewoon goed uit.

Kijk, dit zijn de redenen waarom hij zo hoog op mijn lijstje staat:

• Hij is ongelooflijk veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee op.
• Het is een frisse, bijna ‘zomerse’ smaak, zelfs midden in de winter.
• Geen ingewikkelde kooktechnieken nodig, gewoon mengen!

Wil je meer ideeën voor snelle, frisse lunches? Kijk dan eens naar mijn recept voor frisse avocado tonijnsalade, die is ook een topper.

Snel klaar voor de lunch

Dit is geen recept om uren voor in de keuken te staan. Met maar vijftien minuutjes ben je klaar met de bereiding. Dat is ideaal voor snelle doordeweekse dagen, of als je ineens onverwacht visite krijgt. Zet de kipblokjes in de kom, en klaar ben je bijna al.

De perfecte balans in deze Curry Chicken Salad

Wat deze echt van een simpele kipsalade onderscheidt, is die combinatie van smaken. De kerrie geeft die heerlijke, warme kick, maar dan heb je weer die rozijnen! Ze zorgen voor onverwachte zoete momentjes, zo nu en dan. Het is die balans tussen romig, pittig en een beetje zoet die je telkens weer terug laat komen.

Ingrediënten voor de Beste Curry Chicken Salad

Oké, tijd om de keuken in te duiken! Dit is echt een lijst waarbij je zeker wilt dat je iets goeds in huis hebt. We hebben het over relatief simpele dingen, maar de kwaliteit telt wel. We gebruiken hier 300 gram gekookte kipfilet, maar zorg dat die kip al in nette blokjes gesneden is, dat scheelt weer een hoop gespetter straks.

De basis is romigheid, dus we beginnen met 100 milliliter mayonaise. Als je een potje gebruikt, prima, maar als je echt die luxe wilt, probeer dan eens mijn recept voor zelfgemaakte mayonaise. Dat maakt het echt af, geloof me.

• 300 gram gekookte kipfilet, netjes in blokjes
• 100 milliliter mayonaise (zie hierboven voor de luxe optie!)
• 2 volle eetlepels kerriepoeder – wees niet te zuinig, hè?
• 1 theelepeltje mosterd voor een klein beetje pit
• 50 gram bleekselderij; dit moet je écht heel fijn hakken, bijna alsof het poeder wordt.
• 2 eetlepels rozijnen, voor die zoete verrassing.
• En als laatste: zout en peper, gewoon naar smaak. Proef tussendoor!

Zorg dat alles klaarstaat voordat je begint met mengen, dan houd je het overzicht en gaat het mengen zelf supersnel.

Stappenplan: Zo Maak Je de Curry Chicken Salad

Oké, nu komt het leuke gedeelte! Het is zo simpel dat ik me er soms voor schaam dat ik er zo enthousiast over ben. Maar echt waar, door de dingen in de juiste volgorde te doen, krijg je een veel betere kipsalade. Het draait allemaal om die romige basis eerst te krijgen.

De Basis van de Curry Chicken Salad Mengen

Pak als eerste die mengkom met je kipblokjes erbij. Het is nu zaak om niet meteen alles erin te gooien, want dan wordt het een zompige bende. Eerst maken we de dressing die de kip gaat omhullen. Doe de mayonaise erbij, dan de twee flinke lepels kerriepoeder – ja, echt zoveel, dat is het punt! – en dat theelepeltje mosterd.

Ga nu mengen, en neem je tijd! Je moet echt roeren totdat die hele massa een egale, mooie okergele kleur heeft. Geen witte strepen mayonaise meer die je ziet! Als je eenmaal een dip hebt gemaakt zoals mijn magische look-alike knoflookmayonaise, weet je hoe belangrijk dat egale mengen is.

Textuur Toevoegen aan de Curry Chicken Salad

Pas als de basis perfect is, voegen we de ‘crunch’ toe. Gooi nu de fijngesneden bleekselderij en die zoete rozijnen erbij. De bleekselderij, hoe fijn je hem ook snijdt, moet er zijn om een beetje stevigheid en frisheid in de salade te brengen. Zonder dat zou het te zacht worden.

Meng dit er nu heel voorzichtig doorheen. We willen dat de stukjes heel blijven; een beetje textuur is wat deze salade zo leuk maakt om te eten, dus wees niet te wild met de spatel dan.

Op Smaak Brengen en Laten Rusten

Wanneer alles gemengd is, proeven we! Voeg zout en flink wat zwarte peper toe. Vergeet nooit om te proeven na het toevoegen van zout, want de ene mayonaise is de andere niet. Dit is het moment om het voor jezelf perfect af te stellen.

En nu, luister goed, want dit is mijn expertise-tip: Zet de kom afgedekt in de koelkast voor minstens dertig minuten. Dertig minuten is echt het minimum. Die rusttijd zorgt ervoor dat die sterke kerriesmaak echt goed kan intrekken in de kip en de rozijnen een beetje zacht worden. Echt, je proeft het verschil als je dit overslaat en het meteen opeet, doe het gewoon!

Tips voor de Perfecte Curry Chicken Salad

Je hebt nu de basis, en die is al fantastisch. Maar wil je die salade echt naar een volgend niveau tillen, zodat hij meer smaakt naar die luxe broodjeszaakjes van vroeger? Dan heb ik wat extra trucjes voor je. Het zijn kleine dingen, die je misschien niet in een standaard recept ziet, maar die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘waanzinnig’.

Mijn ervaring leert dat je met restjes prima uit de voeten kunt, maar als je het echt goed wilt doen, bereid je de kip net iets anders voor. Vergeet niet: hoe meer smaak je aan de kip zelf geeft, hoe minder de mayonaise hoeft te doen!

Kipvoorbereiding voor de Curry Chicken Salad

Als je kliekjes kip gebruikt, is dat gewoon makkelijk, daar zal ik niet over liegen. Maar als je verse kip bakt, probeer dan eens iets anders dan alleen koken. Ik heb laatst nog wat geëxperimenteerd met het braden van kip, en dat geeft zo’n diepere smaak dan alleen pocheren. Als je de kip bakt, doe er dan alvast een beetje zout en peper bij, en misschien zelfs een klein snufje paprikapoeder. Het hoeft niet veel te zijn!

Weer zo’n handige tip: als je wilt dat de kip zelf al een beetje die karameltoon krijgt, moet je hem niet koken, maar langzaam garen of grillen. Als je verse kip gebruikt en je gooit die traktatie in de oven met wat kruiden, kijk dan eens naar mijn recept voor kip met knoflook en bruine suiker. Je hoeft dan natuurlijk niet die suiker te gebruiken, maar de techniek van het roosteren voor het gebruik in een salade is goud waard.

Variëren met de Kerrie in de Curry Chicken Salad

Dit is misschien wel mijn allerbelangrijkste tip voor de allerbeste smaak: rooster je kerriepoeder! Het klinkt gek, maar ongeroosterde kerrie is een beetje vlak. Doe de 2 eetlepels kerriepoeder even droog in een heel klein pannetje op laag vuur. Blijf erbij staan, want het gaat snel!

Wanneer je de geur sterk ruikt – na ongeveer een minuutje – haal je het meteen van het vuur en laat je het afkoelen. Het roosteren haalt de aromatische oliën naar boven en maakt de kerrie dieper en minder ‘prikkerig’. Dit doe ik altijd voor ik het door de mayonaise roer. Ook kun je proberen om twee soorten kerrie te gebruiken: eentje die mild is voor de kleur, en een iets pittigere variant voor de ‘bite’.

Variaties op de Klassieke Curry Chicken Salad

De basis van deze kipsalade is zo sterk dat je er makkelijk mee kunt spelen zonder dat hij zijn ziel verliest. Ik hou van de klassieke versie, maar soms wil je gewoon eens iets anders op je brood, toch? Je bent niet gebonden aan mayonaise, hoor! Voor wanneer je iets lichters wilt, raad ik je aan om de helft van de volle mayonaise te vervangen door Griekse yoghurt (vol of 10%). Dat geeft net dat zuurtje en maakt hem een stuk frisser, perfect voor een warme dag.

Verder kun je echt creatief worden met de toevoegingen. Als je meer crunch zoekt, gooi er dan eens een handje fijngehakte pecannoten doorheen. De nootachtige smaak past verrassend goed bij de kerrie. Of, als je nog meer fruit wilt, zijn fijngesneden groene appelstukjes ook een heerlijke toevoeging naast die rozijnen. Dat is dan weer een andere soort frisheid die je krijgt!

Als je een hele andere draai wilt geven, kun je de kerrie eens een dagje overslaan en in plaats daarvan wat verse bieslook en dille toevoegen voor een kruidige kipsalade. Maar dat is voor een andere keer! Voor nu, houd je vast aan die kerrie, maar speel met de romigheid. Soms serveer ik de kipsalade zelfs over mijn favoriete Caprese salade heen, in plaats van op brood. Probeer het eens!

Serveren: Hoe eet je de Curry Chicken Salad?

Oké, de salade is klaar, hij heeft gerust, de smaken zijn ingetrokken – nu het leukste gedeelte: oppeuzelen! De Curry Chicken Salad is zo veelzijdig dat je er echt alle kanten mee op kunt. Het is niet alleen maar een vulling voor je bammetje, hoor. Dat zou zonde zijn van al dat werk!

Mijn persoonlijke absolute favoriet? Ik neem twee sneeën van dat heerlijke, stevige volkorenbrood. Ik smeer er aan de binnenkant een dun laagje van mijn zelfgemaakte knoflookboter op, vooral als ik zin heb in een decadentere lunch. Dan schep ik er een flinke lepel van deze kipsalade op. De combinatie van de romige, pittige salade tegen dat licht knoflookachtige brood… Wauw, dat is genieten.

Maar vergeet deze opties zeker niet, want ze zijn ook fantastisch:

• In Wraps: Rol een flinke lepel kipsalade in een volkoren wrap met wat knapperige ijsbergsla. Dit is ideaal voor onderweg.
• Op Crackers: Voor de borrel of een lichte snack zijn stevige, zoute crackers perfect als basis. Dat zout contrasteert heerlijk met de kerrie.
• Als Salade Topping: Wees niet bang om het koud te serveren bovenop een bedje van rucola of veldsla. Voeg dan wat extra komkommer toe voor de frisheid.
• Gevulde Tomaat: In de zomer hol ik grote, stevige tomaten uit en vul ik ze met deze salade. Dat is zo’n klassieker en het ziet er ook nog eens fantastisch uit op tafel.

Wat je ook kiest, zorg dat je er wat frisse tegenhanger bij hebt. Een paar plakjes komkommer of wat extra knapperige selderij erbij is altijd een goed idee om het geheel wat lichter te houden!

Bewaren en Opnieuw Opwarmen van de Curry Chicken Salad

Nu we zo ons best hebben gedaan om die perfecte, romige smaakcombinatie te creëren, moeten we er natuurlijk ook voor zorgen dat hij lekker blijft voor de volgende dag. En dat is gelukkig makkelijk, want deze Curry Chicken Salad is een fantastische ‘make-ahead’ lunch. Maar let op, ook hier zijn een paar regels aan verbonden die je niet moet negeren.

Het belangrijkste om te onthouden is: dit horen we koud te eten! De mayonaisebasis betekent namelijk dat opnieuw opwarmen geen goed idee is. Als je dit ding in de magnetron zet, smelt de mayonaise, scheidt hij, en dan heb je een warme, korrelige kipfilet met een dun laagje vet. Dat willen we echt vermijden. Dus, bewaar hem altijd koel, net als een eiersalade.

Voor het bewaren is de verpakking cruciaal. Je wilt zo min mogelijk lucht bij de salade hebben, anders droogt hij uit en gaat de smaak minder goed. Ik gebruik altijd een goed afsluitbare, ondiepe bak. Gewoon een bakje met een deksel werkt prima. Als ik een grote hoeveelheid maak, leg ik er na het afsluiten nog een laagje vershoudfolie direct op de salade, en dan pas het deksel erop. Dan zit er echt geen lucht meer bij.

Op die manier houd je hem prima een viertal dagen goed in de koelkast. Maar eerlijk? Mijn ervaring is dat hij het lekkerst is op dag twee. Dan heeft de kerrie écht zijn werk gedaan en is de smaak pas echt goed doorgetrokken. Probeer het maar eens uit, maar maak niet te veel tegelijk, want zo lekker is hij dat hij waarschijnlijk niet lang blijft liggen!

Veelgestelde Vragen over Curry Chicken Salad

Ik snap het helemaal als je nog wat vragen hebt! Ik krijg ze zelf ook altijd als ik iets nieuws probeer, zelfs al heb ik het super vaak gemaakt. Gelukkig zijn de antwoorden hier heel simpel. En hey, als je meer wilt weten over klassieke salades, kijk dan eens bij mijn recept voor de klassieke tonijnsalade uit de jaren ’60, die is ook zo’n publiekslieveling!

Kan ik deze Curry Chicken Salad vegan maken?

Ja joh! Dat kan zeker, en het is verrassend makkelijk. Je moet gewoon twee dingen aanpassen. Allereerst, vervang je de gewone mayonaise door een goede, romige vegan mayonaise. Er zijn tegenwoordig zulke lekkere varianten te koop, daar merk je bijna geen verschil mee. Ten tweede, haal je de gekookte kipfilet weg en vervang je dit door een stevige plantaardige kipblokjesvervanger. Als je die blokjes even kort bakt met een klein beetje kurkuma, krijg je alvast die gele kleur. De rest van de smaakmakers – de kerrie, de bleekselderij en de rozijnen – blijven gewoon hetzelfde. Een heerlijke vegan kipsalade!

Hoe lang blijft de Curry Chicken Salad goed?

Zoals ik al zei, deze salade moet je echt koud eten, dus je wilt niet dat de houdbaarheid te lang is, want anders wordt de mayonaise er niet beter op. Maar voor de lunchpot voor de komende dagen zit je goed. Als je hem luchtdicht bewaart, zoals ik hierboven uitlegde, dan is hij in de koelkast zo’n drie tot maximaal vier dagen echt nog op zijn best. Na dag vier wordt de bleekselderij wat slapper en trekt het vocht van de kip er te veel uit. Echt, eet het op binnen die tijd!

Wat is het beste kerriepoeder voor deze Curry Chicken Salad?

Dat hangt helemaal af van hoe je van je lunch houdt! Ik gebruik persoonlijk het liefst een mix. Ik neem een milde, Engelse kerrie voor de mooie, diepe gele kleur en de aromatische basis, en ik meng daar ongeveer een kwart van een pittige variant doorheen. Dat geeft net even die ‘zing’ op de achterkant van je tong die je zo lekker vindt bij een echte curry. Als je echt niet van pittig houdt, kies dan voor een zoete Keltische kerriemix. Maar vergeet vooral niet dat roosteren! Dat is wat de smaak echt naar boven haalt, of je nu milde of pittige kerrie gebruikt.

Voedingswaarde van Curry Chicken Salad (Schatting)

Ik krijg vaak de vraag of deze heerlijke Curry Chicken Salad nou ook een beetje ‘gezond’ is, zeker als je kijkt naar die lekkere romige mayonaise. Nou, ik zeg altijd maar zo: het is lunch, geen dieet, maar het is fijn om te weten wat je eet, toch? Ik heb de cijfers er eens bij gepakt die ik heb berekend voor één portie, maar je moet dit echt zien als een ruwe schatting.

Wat je hier eet, is een echte maaltijdvervanger met behoorlijk wat eiwitten door die kip. Maar ja, de mayonaise doet ook zijn werk op vetgebied, dat is nu eenmaal zo met romige salades. Ik heb geprobeerd een zo eerlijk mogelijk plaatje te schetsen, maar als jij een andere mayonaise gebruikt, of veel meer rozijnen toevoegt, dan verandert het cijfer natuurlijk meteen.

Hier is een klein overzicht van wat ik ongeveer heb berekend voor één portie:

• Kcal: Ongeveer 350 calorieën
• Vet: Rond de 25 gram. Onthoud dat een goed deel daarvan vast onverzadigd vet zal zijn, zeker als je kwaliteitmayonaise gebruikt.
• Eiwitten: Een stevige 25 gram, daar kan je even mee vooruit!
• Koolhydraten: Zo’n 10 gram, voornamelijk van die rozijnen en de kip zelf.

Onthoud goed: dit is echt een schatting gebaseerd op de standaard hoeveelheden. Als je bij mij in de keuken komt, bak je bijvoorbeeld die kip anders of gebruik je een light-mayonaise, dan heb je een heel ander verhaal. Maar voor een snelle, bevredigende lunch is het een prima cijfer om te hebben!

Deel Jouw Ervaring met Deze Curry Chicken Salad

Zo, nu hebben we alles besproken. Van de truc met het roosteren van de kerrie tot hoe lang het precies in de koelkast moet staan. Maar een recept wordt pas echt levend als mensen het proberen en er hun eigen draai aan geven, vind ik. Daarom ben ik nu ontzettend benieuwd naar jullie resultaten!

Heb jij deze Curry Chicken Salad gemaakt? Was je verrast door hoe lekker die rozijnen erbij passen? Of misschien heb jij wel een supergoede tip voor een andere toevoeging die ik nog niet kende? Ik hoor het heel graag!

Laat hieronder een reactie achter. Vertel me wat je veranderd hebt of met welk brood je hem het liefst eet. En als je een foto hebt kunnen maken van je creatie, deel die dan vooral. Ik hou ervan om te zien hoe jullie mijn familierecepten weer een nieuwe boost geven. Het is tenslotte veel leuker om samen te kokkerellen dan alleen, toch? Ik lees elke reactie met veel plezier!

Print