Luister, als je zo’n avond hebt dat je écht lekker wilt eten, maar je energie is op, dan zeg ik: de Instant Pot is je beste vriend. Echt waar! Ik heb zoiets geweldigs voor jullie vandaag: mijn recept voor de Instant Pot Coconut Chicken Curry. Dit is geen slappe hap, nee. Dit is die romige, heerlijk pittige curry die je normaal een uur op het fornuis laat pruttelen, maar die ik nu in minder dan een half uurtje op tafel zet.
Mijn doordeweekse avonden smeken soms om een snelle oplossing, en dit gerecht redt mij keer op keer. Die combinatie van rijke kokosmelk met die perfect gegaarde kip en een vleugje gember… Wauw. Je ruikt de specerijen al bij het openen van de pot. Het is supereenvoudig, maar het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Dit is mijn geheim voor een smaakexplosie zonder de afwasberg!
Ingrediënten voor de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Oké, pak je boodschappenlijst er maar bij. Dit is geen ingewikkeld lijstje, hoor. Wat ik zo fijn vind aan dit recept voor kipkerrie met kokosmelk is dat je bijna alles wel in huis hebt. Maar let op de details, want die maken het verschil. Ik heb hier mijn vaste, betrouwbare setup: als je dit volgt, komt het altijd goed.
Hier heb je het nodig voor ongeveer vier flinke eters:
- 500 gram kipfilet, en snij die alsjeblieft in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Niet te groot, want dan wordt het een worsteling tijdens het drukkoken.
- 1 eetlepel kokosolie. Gebruik je echt die olie, want dat geeft een subtiele, lekkere noot die bij de kerrie past.
- 1 grote ui, die moet je heel fijn snipperen. Hoe fijner, hoe beter het oplost in de saus.
- 2 teentjes knoflook, en die hak ik altijd supersnel. Echt fijn, hè?
- 1 eetlepel verse gember, die je zelf raspt. Dat spul uit een potje haalt het echt niet bij de geur van verse gember, geloof me.
- 2 flinke eetlepels kerriepoeder. Ik gebruik een goede kwaliteit, want dat is de basis van onze smaak.
- 1 theelepeltje kurkuma. Voor die mooie, warme gele kleur die je van een echte curry verwacht.
- Een half theelepeltje chilipoeder, helemaal optioneel. Wij houden wel van een beetje pit, maar als je het mild wilt, laat je dit gewoon weg.
- 400 ml kokosmelk, en dit is belangrijk: gebruik de volvette variant. De light-versie maakt je saus waterig, en dat willen we niet bij een kipkerrie uit de Instant Pot!
- 200 ml kippenbouillon. Gewoon een goed merk uit een pak is prima, hoor, geen poespas nodig.
- 1 rode paprika, die snij ik in mooie, langwerpige reepjes. Die gaan er pas op het laatst in, dan blijven ze lekker knapperig.
- Gewoon wat zout en peper naar smaak. Proef altijd even aan het einde!
- En als kers op de taart: verse koriander om het af te maken. Die geur is onmisbaar.
Zorg dat al je specerijen klaar staan in kleine bakjes, want als je eenmaal met de ‘Sauté’-stand bezig bent, gaat het supersnel. Ik noem dat mijn ‘mise en place’: dan ben je relaxed tijdens het koken.
Stappenplan: Zo Maak Je de Instant Pot Coconut Chicken Curry
We gaan nu echt aan de slag. Maak je klaar, want dit gaat razendsnel zodra de Instant Pot op temperatuur is. Het mooiste van dit hele recept is dat je eigenlijk maar één pan nodig hebt, en de drukpot doet het zware werk voor je. Vergeet niet: het resultaat is die typisch romige, maar toch lichte saus die zo kenmerkend is voor dit kipkerrie recept. Als je van makkelijk koken houdt, is dit net zo’n topper als mijn recept voor Slowcooker Crack Chicken!
Voorbereiding en Sauté-fase van de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Zet je Instant Pot op de ‘Sauté’ stand. Gooi die eetlepel kokosolie erin en laat ‘m even heet worden. Snipper je ui en bak die tot hij zacht en glazig is, dat duurt een minuutje of drie. Dan kan de knoflook en de geraspte gember erbij. Bak dit heel kort mee, echt maar een minuut, anders wordt de knoflook bitter. Nu komt de kip erbij; bak die blokjes echt aan alle kanten even mooi bruin. Dat aanbraden geeft zoveel meer smaak!
Druk Koken van de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Nu stoot je de smaak erin! Roer je kerriepoeder, kurkuma en eventueel je chilipoeder erdoor en bak dat een minuutje mee met de kip. Doe daarna de kokosmelk en de bouillon erbij. Heel belangrijk: pak een houten lepel en schraap alle aanbaksels van de bodem. Anders krijg je straks dat vervelende ‘Burn‘-alarm, dat willen we niet! Zet het deksel erop, zet de klep op ‘Sealing’ en kook 8 minuten op hoge druk. Tel die tijd pas vanaf het moment dat de pot zijn druk heeft bereikt, hè.
Afronding en Serveren van de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Na die 8 minuten mag het deksel van de pot niet meteen af! Laat de druk 5 minuten rustig zakken. Dat is cruciaal voor die sappigheid van de kip. Daarna zet je de klep vlug op ‘Venting’ voor de resterende stoom. Doe de paprikareepjes erdoor en zet de ‘Sauté’ stand nog even aan. Laat het 2 of 3 minuutjes pruttelen, net zolang tot die paprika nog een beetje bite heeft. Even proeven voor zout en peper, en klaar is je gerecht! Vergeet de verse koriander niet, dat maakt het echt af.
Tips voor de Perfecte Instant Pot Coconut Chicken Curry
Omdat ik dit gerecht nu zo vaak gemaakt heb, heb ik een paar kleine trucjes verzameld waardoor jouw curry écht zal schitteren. Het gaat niet alleen om de basis, maar om die kleine extra’s die je een meesterkok maken. Ik heb bijvoorbeeld ontdekt dat de kwaliteit van de kokosmelk echt het verschil maakt. Geen grappen over light-versies, die geven je niet de rijke, bijna boterachtige textuur die wij willen in deze kerrie.
Hier zijn mijn persoonlijke gouden regels voor dit snelle gerecht:
- Volvette Kokosmelk is Heilig: Serieus, ik kan het niet genoeg benadrukken. Die 400 ml moet volvet zijn. Dat vet is nodig om de smaken van de specerijen vast te houden en zorgt voor die fluweelzachte mondgevoel. Als je een keer een dunnere saus krijgt dan je had gehoopt, weet je waar het aan ligt!
- Knoflook en Gember Niet Verbranden: Die twee moeten alleen even opwarmen en hun geuren afgeven (dat heet ‘blossoming’ in chique keukens, haha). Als ze bruin worden, worden ze bitter en verpest dat de hele zoet-pittige balans van de kerrie. Haast je niet in die korte sauté-stap!
- De Magie van Sudderen na Druk: Het is verleidelijk om alles klaar te gooien zodra de pot af is, maar die 2 tot 3 minuten sudderen met de paprika is cruciaal. De saus kan nog een beetje inkoken, en de paprika wordt warm, maar behoudt nog een perfecte, lichte *crunch*. Dat is de textuur die ik mis als ik het oversla!
- Proef en Breng op Smaak met Zuur: Vergeet niet de saus te proeven ná het koken. Soms heeft een rijke kokossaus net iets nodig om echt op te springen. Vaak is een héél klein scheutje limoensap op de valreep het geheime wapen. Het is alsof je een doffe tint plotseling helder maakt. Dit is een truc die ik heb geleerd toen ik champignonsotto maakte; een vleugje zuur doet wonderen!
Als je deze dingen onthoudt, krijg je elke keer die perfecte Instant Pot Coconut Chicken Curry die iedereen zal vragen hoe lang je eraan gewerkt hebt.
Variaties op de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Dit basisrecept voor kipkerrie met kokosmelk is waanzinnig als het staat, maar hé, we zijn thuis aan het koken, dus we mogen er ook een beetje mee spelen, toch? Ik deel graag wat ik heb ontdekt als ik even iets anders wil, of als ik net een andere groente in huis heb. Het mooie van de Instant Pot is dat hij flexibel is, zelfs als je de druktijd een klein beetje aanpast. Als je van groenten houdt die meer ‘bite’ hebben, kun je ze net als de paprika aan het eind toevoegen. Maar als je een echte groenteliefhebber bent, kun je ze ook mee laten koken!
Er zijn zoveel manieren om meer kleur of diepgang in je curry te krijgen. Denk je eens in hoeveel lekkerder een simpele pasta wordt met wat variatie? Hetzelfde geldt voor deze Aziatische lekkernij. Als je bijvoorbeeld een recept zoekt met een andere basis – zoals die heerlijke broccoli en zongedroogde tomaatjes pasta – dan weet je dat je met een beetje creativiteit altijd een nieuw favoriet gerecht kunt maken.
Hier zijn een paar van mijn favoriete aanpassingen voor deze Instant Pot Coconut Chicken Curry:
- Meer Groene Power: Als je echt diepvriesdoperwten of een flinke zak verse spinazie hebt liggen, gooi die er dan bij in de laatste minuut van het sudderen. De hitte van de curry is genoeg om spinazie te laten slinken tot niets en doperwten verwarmen lekker mee zonder hun structuur compleet te verliezen.
- Aanpassen van de Pittigheid: Als je de volgende keer meer pit wilt, gebruik dan niet alleen meer chilipoeder. Je kunt ook een halve theelepel hete kerstpaste (Rode Curry Paste is fantastisch!) toevoegen in stap 3 wanneer je de andere specerijen bakt. Dit geeft een veel complexere, diepere hitte dan gewoon poeder.
- Voor een Vullende Maaltijd: Wil je dit vaker eten? Voeg dan samen met de kippenbouillon een halve tot een hele zoete aardappel toe, in blokjes gesneden. Die wordt heerlijk zacht en neemt alle smaken van de kokosmelk in zich op. Houd er wel rekening mee dat de kooktijd onder druk misschien met één minuut verlengd moet worden, afhankelijk van hoe groot je de blokken snijdt.
- Noem het een Vegetarische Dag: Geen kip in huis? Geen probleem! Vervang de kip door dezelfde hoeveelheid kikkererwten (goed afgespoeld uit blik) of blokjes stevige tofu. Je kunt de tofu dan het beste vooraf even kort aanbraden in de sauté-stand tot het een beetje een korstje heeft.
Zie je wel? Een basisrecept is maar een startpunt. Met een beetje lef maak je van deze snelle kipkerrie keer op keer weer een nieuw feestmaal op tafel!
Serveren van de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Zo, je hebt die heerlijke, romige Instant Pot Coconut Chicken Curry gemaakt. Nu komt het leukste deel: opdienen! Dit gerecht vraagt om een neutrale basis die alle mooie saus kan opvangen. Witte basmati-rijst is natuurlijk de klassieker, het absorbeert de kokos perfect. Als je zin hebt in iets om te dippen, is een lekker warm stuk naanbrood echt de beste keuze.
Voor de garnering moet je niet lui zijn, hè! Die verse koriander is niet alleen voor de kleur; die frisse peperige kick snijdt prachtig door de rijkdom van de kokosmelk. Strooi er rijkelijk overheen net voordat je het op tafel zet. Dan heb je een maaltijd die eruitziet alsof hij uren heeft geduurd, terwijl jij al tijd had om je voeten omhoog te gooien.
Veelgestelde Vragen over de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn go-to kipkerrie recept, vooral als mensen voor het eerst met hun Instant Pot aan de slag gaan. Deze pot is fantastisch, maar je moet wel even weten hoe je er het beste uit haalt. Als je twijfelt over de hoeveelheden of de techniek, dan heb ik hier de antwoorden voor je. Het is echt een kwestie van een paar kleine dingetjes onthouden, dan lukt die Instant Pot curry altijd!
Kan ik dit Instant Pot Coconut Chicken Curry recept ook met andere kip maken?
Absoluut! De kipfilet is gekozen omdat die het snelst gaar is onder druk, maar kippendijen zijn zelfs nog lekkerder, vind ik persoonlijk. Kippendijen hebben wat meer vet, waardoor ze supermals worden en niet zo snel uitdrogen. Als je kippendijen gebruikt, kun je de druk-kooktijd prima op die 8 minuten houden; ze kunnen er wel wat meer tegen hebben. En ja, je kunt dit ook prima met vis of garnalen proberen, maar dan kook je ze maar 1 minuut onder druk, of je voegt ze pas toe nadat de druk eraf is, als de paprika erbij gaat. Voor vegetarisch kan ik je een dikke portie champignons of zelfs linzen (uit blik) aanraden in plaats van de kip.
Hoe maak ik de saus van de Instant Pot Coconut Chicken Curry dikker?
Dat is een vraag die ik vaak hoor, want soms wil je die saus gewoon wat steviger, meer die ‘dikkig’ van de restaurantcurry. Je hebt twee supergoede opties hiervoor. De snelste manier is na het afblazen van de druk en nadat je de paprika erdoor hebt geroerd: maak een klein mengseltje van 1 theelepel maizena met 2 theelepels koud water. Roer dat rustig door de kokende saus op de ‘Sauté’ stand en laat het 1 minuutje pruttelen. Het wordt meteen dikker! De andere optie is simpelweg wat langer laten sudderen zonder deksel op de ‘Sauté’ stand, maar dat duurt langer en de paprika wordt dan wel wat zachter. Als je meer wilt weten over hoe je sauzen bindt, kun je ook eens op deze link kijken, daar leg ik het vergelijkbaar uit voor soepen.
Is de Instant Pot Coconut Chicken Curry pittig?
Dat ligt helemaal aan jou! In het basisrecept heb ik een half theelepeltje chilipoeder gebruikt, en dat is echt maar een heel *klein* duwtje. Het is meer smaak dan vuur. Als je van een stevige pittigheid houdt, dan moet je echt meer doen! Ik zou aanraden om in stap 3 (bij de specerijen) een hele theelepel chilipoeder te gebruiken, óf je vervangt dat poeder door een eetlepel Rode Curry Paste, zoals ik al zei. Die rode pasta is veel intenser dan gewoon poeder. Proef altijd even tegen het einde. Mocht hij dan toch te mild zijn, dan kun je altijd nog watフレッシュ lauw water of een snufje cayennepeper erdoor roeren voor een snelle boost.
Wat ik trouwens wel merk, is dat de smaak van de kurkuma en de kerrie rijker wordt als je het de volgende dag eet. Maar als je het te pittig vindt als je het opnieuw opwarmt, helpt een extra scheutje gewone room of nog een scheutje kokosmelk om de hitte wat te temperen. Je kunt alle kanten op met dit recept!
Bewaren en Opwarmen van de Instant Pot Coconut Chicken Curry
Dit gerecht is zó lekker dat je bijna hoopt op restjes, en ik kan je vertellen: deze kipkerrie met kokosmelk is de volgende dag vaak nóg lekkerder! De smaken trekken dan goed in en worden een mooi geheel. Het bewaren is gelukkig supermakkelijk, maar we moeten wel oppassen dat we de geweldige romige textuur niet verpesten als we het weer opwarmen.
Bewaar je restjes altijd in een luchtdichte bak. Ik gebruik hiervoor mijn glazen bakken, die kunnen goed tegen temperatuurwisselingen. Je kunt deze curry prima drie tot maximaal vier dagen in de koelkast bewaren. Zorg er wel voor dat de curry volledig is afgekoeld voordat je de deksel erop doet. Warme lucht in een afgesloten bak is een recept voor nattigheid, en dat willen we vermijden.
Als je het weer wilt opwarmen, heb je twee opties. De magnetron is snel, maar kan de saus soms een beetje laten scheiden. Zet hem op halve kracht en verwarm in korte intervallen, terwijl je tussendoor goed roert. Dit is cruciaal om de emulsie van de kokosmelk stabiel te houden.
Mijn échte favoriet is echter de pan. Zet de curry op middelhoog vuur in een pannetje op het fornuis en roer regelmatig. Als het lijkt alsof de saus te dik wordt door de rijst die nog wat vocht heeft onttrokken, voeg dan gerust een klein scheutje water, bouillon, of desnoods een scheutje extra kokosmelk toe. Dat doe ik altijd, net als wanneer ik mijn zelfgemaakte marinara saus opnieuw opwarm. Een klein beetje vocht en rustig roeren totdat het weer pruttelt, en je hebt weer een verse, romige maaltijd. Zonder gedoe!
Voedingswaarde van de Instant Pot Coconut Chicken Curry (Schatting)
Nu we het over lekker eten hebben, is het natuurlijk ook fijn om een idee te hebben van wat je binnenkrijgt. Ik wil je er wel even op wijzen dat dit écht een schatting is. Hoeveel je binnenkrijgt, hangt er immers heel erg vanaf of je de romige saus eraf schraapt of juist elk druppeltje meeneemt, en welk merk kokosmelk je precies hebt gebruikt.
Maar voor de balans: dit is de geschatte voeding per portie (uitgaande van de 4 porties uit het recept). Best netjes voor zo’n smaakbom, toch? Vooral voor het vlees is de hoeveelheid eiwit mooi meegenomen.
Hier een overzicht van de belangrijkste waarden:
- Calorieën: Ongeveer 450 calorieën. Dat is prima voor een stevige doordeweekse avondmaaltijd.
- Eiwitten: Kijk, dit is mooi! Zo’n 40 gram eiwit per portie dankzij de kip. Dat houdt je lekker verzadigd.
- Vetten: Reken op ongeveer 25 gram vet totaal. Onthoud wel dat een deel daarvan uit de gezonde-ish vetten van de volvette kokosmelk komt. Het verzadigde vet ligt rond de 18 gram, wat je in de gaten mag houden.
- Koolhydraten: Ongeveer 15 gram. Dit is relatief laag, zeker als je het vergelijkt met veel andere rijstgerechten.
- Vezels: We halen er ongeveer 3 gram vezels uit, voornamelijk van de ui, gember en paprika die we hebben gebruikt.
Het is duidelijk geen low-fat gerecht door die heerlijke kokosmelk, maar het is wel een gebalanceerde maaltijd die vol zit met smaak. Als je het puur wilt houden, kun je altijd de rijst weglaten of vervangen door bloemkoolrijst voor minder koolhydraten, maar ik zeg altijd: geniet ook van de volvette versie als het zo lekker is!
Deel Jouw Ervaring met deze Instant Pot Coconut Chicken Curry
Zo, en nu zijn jullie aan zet! Ik heb jullie mijn snelste, meest smaakvolle geheim voor een doordeweekse avond gegeven. Die Instant Pot Coconut Chicken Curry is een echte favoriet hier in huis, en ik hoop dat hij bij jullie ook wordt. Het is zo leuk om te zien hoe jullie die basis met jullie eigen twist aanpassen. Sommige van jullie sturen me foto’s van de meest fantastische versies, met extra limoen of zelfs een scheutje Aziatische vissaus voor die zoute umami-kick!
Heb jij het recept geprobeerd? Doe me een plezier en laat even een reactie achter hieronder. Vertel me wat je ervan vond. Was de kip supermals? Ging het sneller dan je dacht? En welke rijst heb je erbij geserveerd? Misschien heb je wel een beter idee voor een bijgerecht dan mijn gebruikelijke basmatirijst. Ik ben altijd benieuwd naar jullie succesverhalen. Het is net als bij mijn recept voor die romige knoflookkip pasta; iedereen lijkt er net dat ene ingrediëntje aan toe te voegen wat het compleet maakt.
En als je het honderd procent nagemaakt hebt, laat dan graag een sterrenbeoordeling achter. Dat helpt andere thuiskoks die twijfelen of ze dit snelle kipkerrie recept wel moeten proberen. Ik durf te wedden dat je verrast gaat zijn hoe makkelijk het is om zo’n diepe, romige smaak in zo’n korte tijd te krijgen. Ik lees jullie ervaringen graag!
Print
Kipkerrie met Kokosmelk in de Instant Pot
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een snelle en smaakvolle kipkerrie gemaakt in de Instant Pot met kokosmelk.
Ingredients
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 400 ml kokosmelk (volvet)
- 200 ml kippenbouillon
- 1 rode paprika, in reepjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering
Instructions
- Zet de Instant Pot op de ‘Sauté’ stand. Voeg de kokosolie toe en bak de ui tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- Roer de kerriepoeder, kurkuma en chilipoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Schrap de aanbaksels van de bodem.
- Sluit het deksel en zet de klep op ‘Sealing’. Kook op hoge druk gedurende 8 minuten.
- Laat de druk 5 minuten natuurlijk vrijkomen (Natural Release), zet daarna de klep op ‘Venting’ voor de resterende druk (Quick Release).
- Open de pot, roer de paprikareepjes erdoor en zet de ‘Sauté’ stand aan. Laat 2-3 minuten sudderen tot de paprika net beetgaar is.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander.
Notes
- Serveer dit gerecht met witte rijst of naanbrood.
- Voor een dikkere saus, laat het geheel na het koken nog 5 minuten sudderen zonder deksel.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Instant Pot Koken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: kipkerrie, kokosmelk, Instant Pot, curry, snel, kipgerecht