Vergeet al die ingewikkelde recepten die je in kookboeken ziet; soms wil je gewoon een maaltijd die je meteen verwarmt, die kraakt van de smaak en die je het gevoel geeft dat je iets échts goeds op tafel zet. Nou, dan heb ik het over mijn versie van de Mulligatawny Stew. Serieus, dit is geen dunne soep; dit is een dikke, hartige Indiase stoofpot die echt vult.
Ik moet toegeven dat toen ik voor het eerst met dit gerecht begon, ik een beetje zenuwachtig was met al die specerijen. Maar ik heb de balans hier zo vaak proberen te perfectioneren dat dit nu een van mijn go-to’s is voor een doordeweekse avond. De combinatie van kokosmelk, de appel voor die lichte zoetheid, en die rode linzen die alles zo lekker binden, dat is goud waard.
Het mooie aan deze klassieke *Mulligatawny Stew* is dat hij de dag erna nóg lekkerder is. Je kunt hem gewoon maken en de smaken laten trekken. Als je op zoek bent naar een recept dat bewezen heeft te werken en dat je gasten elke keer weer versteld doet staan, dan zit je hier goed. Hij is verrassend snel klaar, trouwens! Je kunt voor meer inspiratie over stoofpotten ook eens een kijkje nemen bij Grootmoeders Groentestoofpot.
Ingrediënten voor de Beste Mulligatawny Stew
Oké, dit is het moment waarop we de keuken in duiken. Ik wil dat je weet dat de kwaliteit van je specerijen hier écht het verschil maakt. Koop ze niet te oud in die stoffige hoek van de supermarkt, want dan krijg je een doffe smaak. Hier is wat je nodig hebt voor vier flinke porties. Zorg dat je alles klaar hebt staan, dan gaat het straks als een speer!
- 2 eetlepels zonnebloemolie (of een neutrale olie die tegen hitte kan)
- 1 grote ui, die je heel fijn hakt. Echt, hoe fijner hoe beter voor de basis!
- 2 teentjes knoflook, die je natuurlijk fijnmaakt. Ik gebruik het liefst een knoflookpers.
- 1 eetlepel verse gember, goed geraspt. Voel dat scherpe geurtje al? Heerlijk.
- 1 theelepel kurkumapoeder, voor die prachtige gouden kleur.
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder. Je kunt dit meer of minder doen, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben, maar dit is een goed startpunt.
- 500 gram kipfilet, netjes in blokjes van ongeveer twee centimeter.
- 400 ml kokosmelk. Kies de volle variant, anders wordt het niet zo romig.
- 400 ml kippenbouillon. Zelfgemaakt is het allerbeste, maar een goed blokje lost prima op.
- 1 stevige appel, geschild en ook weer gehakt. Dit klinkt gek, maar geloof me, het werkt!
- 100 gram rode linzen, heel belangrijk: even goed spoelen onder koud water tot het water helder is.
- Zout en zwarte peper naar smaak. Begin zuinig, je kunt altijd meer toevoegen aan het einde.
- 150 gram gekookte rijst, om straks lekker in de stoofpot te scheppen.
En als je meer inspiratie wilt voor andere heerlijke, romige gerechten, kijk dan eens naar mijn recept voor Romige Pindakaastaart, want dat is weer heel wat anders, haha! Maar voor nu, laten we koken!
Stap-voor-Stap Bereiding van de Mulligatawny Stew
Dit deel is het leukste, want dan begint het échte keukenmagie! Het geheim van een goede Mulligatawny zit hem in het laag-voor-laag opbouwen van die smaak. Voordat we beginnen, pak je je grootste pan, eentje waar alles straks lekker in kan sudderen.
- Zet de pan op middelhoog vuur. Gooi die 2 eetlepels olie erin. Het moet heet zijn, maar zeker niet walmen!
- De ui komt erin. Bak die rustig, echt ongeveer 5 minuten, tot hij zacht is en glazig begint te worden. Neem je tijd hier; een goed gebakken ui is de basis van alles.
- Nu de smaakmakers: voeg de fijngehakte knoflook en die geraspte gember toe. Je ruikt het meteen, hè? Bak dit samen nog 1 minuutje. Pas op, want knoflook verbrandt supersnel.
- En nu komt mijn favoriete truc voor die diepe Indiase smaak: de kruiden! Roer de kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder erdoorheen. Bak dit ongeveer 1 minuut mee. Dit heet ‘bloeien’ van de specerijen. Ze geven zo veel meer smaak af als je ze heel kort in de hete olie bakt, voordat de vloeistof erbij gaat! Echt een tip van de chef, haha.
- Dan de kipblokjes erbij. Bak die rondom bruin. Niet te lang, we willen ze alleen een mooi korstje geven.
- Giet nu de kokosmelk en de kippenbouillon er rustig bij. Laat het geheel even goed doorroeren en breng het aan de kook.
- Zodra het pruttelt, voeg je de gehakte appel en die gespoelde rode linzen toe. Zet het vuur meteen laag! Het moet zachtjes sudderen, echt een zacht borrelen. Dek de pan af en laat dit nu 25 minuten heerlijk trekken. Vergeet niet af en toe te roeren, dat voorkomt dat de linzen aan de bodem plakken.
- Na die 25 minuten proef je even. De linzen moeten zacht zijn en de stoofpot moet aardig dik zijn geworden. Breng het nu op smaak met zout en peper. Ik doe altijd eerst een beetje, proef, en dan eventueel nog wat extra.
- Haal de pan van het vuur. Schep de Mulligatawny lekker over de gekookte rijst. Als ik zin heb in iets extra’s, gebruik ik vaak een restje van mijn Knoflook Bruine Suiker Kip kruidenmengsel voor een extra kick, maar dat is optioneel!
Tips voor de Perfecte Mulligatawny Stew
Je hebt de basis nu, maar ik geef je nog een paar kleine kneepjes van het vak, zodat jouw Mulligatawny echt *die* smaak krijgt die je van een goede Indiase stoofpot verwacht. Dit zijn de dingen die ik altijd doe zonder erbij na te denken.
Ten eerste: laat die rode linzen nooit ongepoetst in je pan verdwijnen. Dat spoelen is cruciaal! Het haalt het zetmeel eraf en zorgt ervoor dat ze netjes zacht worden, zonder dat je een soort gomachtige substantie krijgt. Mijn ervaring is dat je ze echt even kort onder stromend water moet houden.
Ten tweede, over de appel gesproken: snijd die echt klein. Als je te grote stukken hebt, blijven ze hard, terwijl je linzen dan al uit elkaar vallen. We willen die subtiele zoete toon, geen harde stukken appel.
En de kruiden, daar kom ik altijd weer op terug. Als je echt een diepe, warme currysmaak wilt, probeer dan eens een snufje korianderzaad mee te malen met de komijn en kurkuma. Dat geeft een extra dimensie. Als je meer van lichte, frisse recepten houdt, kijk dan eens naar mijn Honing Knoflook Kip Recept, maar voor deze stoofpot willen we die warmte!
Vergeet tot slot niet te proeven tegen het einde. Soms heeft de kokosmelk meer zout nodig dan je denkt om echt tot zijn recht te komen.
Variaties op de Klassieke Mulligatawny Stew
Zoals je van mij gewend bent, hoef je je niet blind te houden aan de originele ingrediëntenlijst. Hoewel mijn basisrecept voor de Mulligatawny Stew fantastisch is, kun je hier heerlijk mee spelen! Zoals ik al in de notities zei: vegetarisch is makkelijk, hoor.
Als je even geen zin hebt in kip, of misschien wil je gewoon wat meer groente erin, vervang dan die 500 gram kip door blokjes zoete aardappel. Die koken op ongeveer dezelfde tijd als de linzen. Wat ook heel goed werkt, is een stevige pompoen. Dat geeft de stoofpot een heerlijke zoete, aardse smaak. En je gebruikt dan gewoon groentebouillon in plaats van kipbouillon.
Pittigheid is ook een kwestie van smaak. Wil je het heter? Gebruik dan chilipoeder én een gesneden verse rode peper. Of voeg aan het einde een beetje harissa toe, gewoon omdat het kan! Ik heb ook eens een keer een beetje rode currypasta erbij gedaan, dat was een heerlijke draai aan deze Indiase stoofpot. Mocht je van roerbakken houden, dan heb ik ook nog een superlekker Broccoli Kip Roerbak Recept dat misschien ook in de smaak valt!
Het belangrijkste is dat je durft te proeven en aan te passen. Deze Mulligatawny Stew is jouw feestje!
Wat Serveer Je Bij Deze Heerlijke Mulligatawny Stew?
Oké, de Mulligatawny Stew staat klaar, hij is dik, hij ruikt fantastisch, en de rijst kookt bijna. Maar we zijn er nog niet! Een stoofpot als deze vraagt om een afwerking die de smaken echt laat springen. Rijst is de basis, natuurlijk, dat hebben we al genoemd, maar de garnering is waar je echt indruk maakt aan tafel.
Het beste wat je kunt doen is zorgen voor een frisse tegenhanger. Die rijke, romige smaak van de kokosmelk en de kruiden hebben iets nodig dat even ‘doorsnijdt’. Daarom ben ik dol op verse, grofgehakte koriander. Strooi er royaal over heen; het groene contrast is prachtig en de frisheid versterkt de specerijen.
Als ik weet dat ik veel mensen eten geef, maak ik altijd een klein schaaltje erbij met een paar schijfjes limoen. Een kneepje limoensap vlak voor het eten maakt de boel onmiddellijk levendiger. Het is net zo belangrijk als het zout en de peper!
Wil je er echt iets naast serveren? Vaak is een simpele, frisse salade perfect om de maaltijd wat lichter te maken. Ik maak dan soms iets soortgelijks als Caprese Salade, maar dan zonder de tomaat, gewoon met wat komkommer en munt erdoorheen gemixt. Dat werkt verrassend goed bij deze Indiase stoofpot. Maar eerlijk? Meestal is die Mulligatawny Stew op zichzelf al zo compleet dat een schaaltje raita (yoghurt met komkommer) de enige echte luxe is die je nodig hebt.
Veelgestelde Vragen Over Mulligatawny Stew
Kan Ik Deze Mulligatawny Stew Vegetarisch Maken?
Jazeker, en dat is nog eens makkelijk ook! In de variaties heb ik het al genoemd, maar je vervangt de kip heel simpel door blokjes zoete aardappel of bijvoorbeeld pompoen. Zorg er wel voor dat je de kippenbouillon vervangt door een goede groentebouillon, en dan heb je een heerlijke vegetarische Indiase stoofpot te pakken. Die linzen doen het werk om het lekker dik te maken, hoor!
Hoe Lang Kan Ik De Mulligatawny Stew Bewaren?
Dit is het mooiste aan stoofgerechten: ze worden vaak beter van het staan! Je kunt de Mulligatawny Stew prima in de koelkast bewaren in een afgesloten bak. Ik zeg altijd: drie tot vier dagen is geen enkel probleem. De smaken trekken dan nóg beter door. Als je het opnieuw opwarmt, doe dat dan langzaam op het fornuis en roer regelmatig. Als het wat ingedikt is na het koelen, voeg je gewoon een scheutje water of extra bouillon toe om de gewenste dikte weer te krijgen. Voor langer dan dat, kun je het prima invriezen. Het is alvast een maaltijdbon voor een drukke dag, net als die heerlijke Hobo Casserole.
Voedingswaarde Schatting voor Mulligatawny Stew
Zo, dat was een feest van specerijen en kokosmelk! Het is altijd goed om te weten wat je eet, ook al komt zo’n heerlijke Mulligatawny Stew natuurlijk vooral voor de smaak op tafel. Ik wil wel even benadrukken dat dit een schatting is, hè? Want als jij extra veel appel toevoegt of een lijnzaadje anders snijdt, dan verandert die waarde natuurlijk een klein beetje.
Maar voor een standaard portie van deze rijkelijke Indiase stoofpot, gebaseerd op de hoeveelheden kip en linzen die we gebruikt hebben, krijg je ongeveer de volgende waarden binnen. Geen verkeerde cijfers voor een maaltijd die zo boordevol smaak zit!
Ik heb dit voor je op een rijtje gezet. Als je meer wilt weten over de voedingswaarde van soepen en stoofpotten, dan licht ik mijn artikel over de Beste Zelfgemaakte Aardappelsoep ook nog even toe, want daar ging ik ook diep op in op de cijfers.
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: Ongeveer 450 kcal
- Totaal Vet: Zo’n 20 gram (Daar zit de kokosmelk in, dat is logisch)
- Eiwit: Ongeveer 30 gram (Heerlijk, dankzij de kip en de linzen!)
- Koolhydraten: Rond de 45 gram (Met een goede 9 gram vezels erin, dat is netjes!)
Kijk maar, een complete, voedzame maaltijd. Je krijgt flink wat eiwitten binnen en de vezels uit de linzen en de appel zorgen ervoor dat je goed verzadigd bent tot de volgende maaltijd. Gezond én lekker, wat wil je nog meer?
Print
Mulligatawny Stoofpot
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een hartige en kruidige Indiase stoofpot met rijst en kip.
Ingredients
- 2 eetlepels olie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml kippenbouillon
- 1 appel, geschild en gehakt
- 100 gram rode linzen, gespoeld
- Zout en peper naar smaak
- 150 gram gekookte rijst, voor serveren
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten tot hij zacht is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook.
- Voeg de appel en de rode linzen toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn. Roer af en toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoofpot warm met gekookte rijst.
Notes
- Voor een vegetarische versie vervangt u de kip door 200 gram zoete aardappelblokjes en gebruikt u groentebouillon.
- U kunt verse koriander gebruiken als garnering.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 9
- Protein: 30
- Cholesterol: 80
Keywords: mulligatawny, stoofpot, kip, linzen, kokosmelk, Indiaas, curry