Oh, herfst! De seizoenen veranderen en dat betekent voor mij maar één ding: pompoentijd! En wat is er nu beter dan een heerlijke, geurige Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping? Geloof me, dit is niet zomaar een cake; het is een warme knuffel in een bakvorm. De perfecte balans tussen de kruidige pompoen, de zachte, smeuïge cake en die heerlijke, knapperige kruimeltopping… het is gewoonweg hemels. Ik herinner me nog hoe ik dit recept voor het eerst maakte, het hele huis rook naar kaneel en pompoen, en iedereen wist meteen: dit is speciaal. Het is mijn go-to recept geworden voor gezellige weekenden, brunch met vrienden of gewoon voor een verwenmomentje bij de koffie. Serieus, je gaat hier zo blij van worden!

Waarom Je Dol Zult Zijn Op Deze Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping

Waarom dit recept zo’n winnaar is? Nou, het is gewoonweg de perfecte combinatie van alles wat je wilt in een herfstcake:

Super Makkelijk: Zelfs als je geen ervaren bakker bent, krijg je dit voor elkaar. Echt waar!
Bomvol Smaak: Depompoen en die warme kruiden zijn gewoon een feestje voor je smaakpapillen.
Perfecte Textuur: Zacht en vochtig van binnen, met dat heerlijke knapperige laagje bovenop. Kan niet beter!
Veelzijdig: Perfect bij je ochtendkoffie, tijdens een uitgebreide brunch, of als lekker toetje na het eten.

Ingrediënten voor de Perfecte Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping

Oké, hier is wat je nodig hebt om die heerlijke Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping te maken. Zorg dat je alles bij de hand hebt, dan gaat het bakken zo soepel!

Voor de Cake:

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/2theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kruidnagel
1/2 theelepel zout
115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur (lekker zacht dus!)
200 gram suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
240 ml pure pompoenpuree (heel belangrijk: GEEN pompoentaartvulling, die is al gekruid!)
60 ml karnemelk

En dan nu voor die fantastische Kruimeltopping:

100 gram bloem
100 gram bruine suiker (voor die heerlijke karamel smaak)
1/2 theelepel kaneel
60 gram koude boter, in kleine blokjes gesneden

Stap-voor-Stap Bereiding van de Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping

Oké, hier gaan we dan! Dit is het moment om die heerlijke Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping te maken. Volg deze stappen en je hebt straks iets fantastisch op tafel staan. Echt, het is makkelijk er dan je denkt!

Oven aan en pan voorbereiden: Zorg eerst dat je oven op 175°C staat te warmen hoor. Ondertussen vet je een mooie cakevorm lekker in. Ik strooi er dan altijd nog een beetje bloem overheen en tik het overtollige eruit. Zo weet je zeker dat je cake niet blijft plakken. Echt een must-do!
Droge ingrediënten mengen: Pak een grote kom en doe daar de 250 gram bloem in. Voeg ook het bakpoeder, de baking soda, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel én het zout toe. Even goed door elkaar spatelen met een garde is het beste, zo verdeelt alles zich lekker gelijkmatig.
Boter en suiker romig kloppen: In een andere, liefst wat grotere kom, klop je de zachte boter met de suiker. Dit doe je het beste met een mixer, zo’n 2-3 minuutjes tot het echt licht en romig is. Het lijkt dan een beetje op slagroom, maar dan dikker. Daarna voeg je één voor één de eieren toe. Klop na elke toevoeging weer even goed door. Als laatste roer je het vanille-extract erdoor. Ruikt al heerlijk hè?
Pompoen en karnemelk erbij: Nu komt de pompoenpuree en de karnemelk erbij. Meng dit op lage snelheid of met een spatel even kort door het botermengsel. Het hoeft nog niet perfect gemengd te zijn, dat komt zo.
Alles samenvoegen voor het beslag: Voeg nu geleidelijk de droge ingrediënten uit stap 2 toe aan het natte mengsel. Mix dit op lage snelheid tot het net gecombineerd is. Belangrijk: niet te lang mixen! Dat maakt de cake taai, en dat willen we niet. Een paar kleine bloemklontjes die nog net zichtbaar zijn, zijn oké. Dat lost straks in de oven op.
Tijd voor de kruimeltopping! Pak een aparte kom. Doe daar de 100 gram bloem, de bruine suiker en de halve theelepel kaneel in. Meng dit even door. Voeg nu de koude boterblokjes toe. Nu komt het leuke deel: wrijf met je vingertoppen de boter door het droge mengsel tot je een soort grof broodkruim hebt. Het moet een beetje aan elkaar plakken als je het samenknijpt, maar niet één grote natte bal worden. Als het te droog is, voeg je nog een miniscuul beetje koude boter toe. Dit is echt de magie van die knapperige topping!
Opbouwen maar: Nu gaan we de cake opbouwen! Giet de helft van het pompoenbeslag in je voorbereide cakevorm. Verdeel daar vervolgens de helft van je fantastische kruimeltopping over. Schep daarna voorzichtig de rest van het beslag erop en maak het een beetje glad. Bestrooi het geheel tot slot met de resterende kruimeltopping. Probeer het gelijkmatig te verdelen, dat ziet er straks zo mooi uit.
Bakken maar! Zet de vorm voorzichtig in de voorverwarmde oven. Bak de cake voor ongeveer 45 tot 55 minuten. De exacte tijd hangt een beetje af van je oven, dus houd ‘m in de gaten. De krokante appelfrietjes met kaneelsuiker bakken we trouwens ook altijd op gevoel, net als deze cake! Je weet dat hij goed is als een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er helemaal schoon uitkomt. Zitten er nog natte deegresten aan? Dan moet hij nog even langer. Komt hij er schoon uit? Perfect!
Afkoelen en genieten: Haal de cake uit de oven en laat hem eerst zo’n 10 minuten afkoelen in de vorm. Dit is belangrijk, want dan kan de cake zich een beetje zetten. Daarna wip je hem voorzichtig uit de vorm op een rooster. Laat hem daar helemaal koud worden voordat je ‘m aansnijdt. Geduld is een schone zaak, maar oh zo de moeite waard! Hij ruikt nu heerlijk, hè?

Tips voor de Beste Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping

Oké, je hebt de basis, maar soms wil je net dat beetje extra, toch? Of misschien loop je tegen iets aan? Geen zorgen, ik heb een paar geheimpjes om jouw Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping echt onweerstaanbaar te maken. Trust me, een paar kleine aanpassingen kunnen een wereld van verschil maken. Het is net als bij die heerlijke appelsalade, soms denk je dat het niet beter kan, maar dan probeer je dit…

De Perfecte Streusel Textuur Krijgen — Geen Vochtige Boter!

Het allerbelangrijkste voor die goddelijke kruimeltopping is koude boter. Echt, gebruik boter rechtstreeks uit de koelkast en snijd hem in kleine blokjes. Als je de boter met je vingertoppen door de bloem en suiker wrijft, moet het lijken op grof zand of klein grind. Te veel wrijven met warme handen maakt het te nat en dan krijg je geen lekkere kruimels, maar een plakkerige boel. Een snelle appelcider stoofvlees krijgt ook een betere smaak als de ingrediënten op de juiste temperatuur zijn, en dat geldt hier net zo!

Pompoenpuree: Puur en Ongezoet is de Sleutel

Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: gebruik 100% pure pompoenpuree. Die kant-en-klare pompoentaartvullingen zijn al zoet en gekruid, dat verpest de balans van je cake helemaal. Je wilt juist zelf de controle hebben over de kruidigheid. Als je twijfelt, kijk dan op de verpakking. Staat er alleen pompoen op? Top! Staat er van alles en nog wat bij, inclusief suiker? Dan kun je die beter laten liggen. Dat is een beetje zoals bij het kiezen van de juiste bakvorm voor je no-bake repen, je moet de juiste hebben voor het beste resultaat.

Variaties om mee te Spelen

Heb je zin in iets anders? Geen probleem! Voeg gerust een handje gehakte walnoten of pecannoten toe aan je kruimeltopping voor extra crunch. Sommige mensen vinden het ook lekker om een eetlepel gehakte dadels of cranberries door het beslag te mengen voor een fruitsmaakje. En als je van een beetje extra pit houdt, gooi er dan een snufje gemberpoeder of een beetje gemalen piment bij. Lekker experimenteren hoor!

Veelgestelde Vragen over Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping

Kan ik deze Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping van tevoren maken?

Jazeker! Dit is echt zo’n cake die de volgende dag nog lekkerder is, omdat de smaken dan helemaal ingetrokken zijn. Je kunt hem prima een dag van tevoren bakken en op kamertemperatuur bewaren. Zorg wel dat hij helemaal is afgekoeld voordat je hem inpakt, anders wordt de topping zacht. Het is een van de redenen waarom ik zo dol ben op dit recept, net als die no-bake pindakaasrepen, die zijn ook perfect om vooruit te maken!

Wat kan ik gebruiken als ik geen karnemelk heb voor de pompoencake?

Geen karnemelk in huis? Geen paniek! Er zijn een paar makkelijke alternatieven. Je kunt ongeveer 60 ml melk nemen en daar een eetlepel citroensap of witte azijn aan toevoegen. Laat dit ongeveer 5-10 minuutjes staan; het mengsel zal een beetje schiften en dan heb je een prima vervanger voor karnemelk. Dit helpt de cake lekker luchtig te maken, net zoals in zoveel bakrecepten.

Hoe bewaar ik de restjes Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping het beste?

Laat de cake eerst volledig afkoelen. Daarna wikkel je hem het beste in plasticfolie of doe je hem in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij op kamertemperatuur zeker 2-3 dagen goed. Als je hem langer wilt bewaren, kan hij ook in de koelkast, maar dan kan de topping wel iets zachter worden. En als je echt een grote hoeveelheid hebt, kun je een stuk prima invriezen!

Mijn streusel topping is niet knapperig geworden, wat ging er mis?

Dat kan gebeuren! Meestal komt het doordat de boter te zacht was toen je de topping maakte, of dat je te lang met je handen hebt gewreven. Probeer de boter echt goed koud te houden en de kruimels van de streusel met je vingertoppen te maken, niet te kneden, maar echt te ‘friemelen’. Zo blijven de stukjes boter groter en krijg je die heerlijke knapperigheid na het bakken!

Voedingswaarde van Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping

Oké, laten we het even hebben over hoe lekker dit is, maar ook een beetje realistisch blijven, hè? Deze heerlijke Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping is natuurlijk een traktatie. Hier is een schatting van de voedingswaarde per plak, maar onthoud dat dit kan variëren afhankelijk van de precieze ingrediënten en hoe groot je de plakken snijdt. Dus, geniet ervan met mate!

Portiegrootte: 1 plak
Calorieën: Ongeveer 350 kcal
Suikers: Rondom 30g
Vet: Zo’n 18g
Verzadigd Vet: Ongeveer 11g
Koolhydraten: Rond de 45g
Eiwitten: Ongeveer 4g

Dit is dus een heerlijke traktatie, perfect voor bij de koffie of als dessert!

Deel Je Creatie!

Heb je deze heerlijke Pumpkin Coffee Cake met Streusel Topping gemaakt? Ik ben zó benieuwd hoe hij is geworden! Laat het me hieronder weten in de reacties. Heb je nog leuke variaties toegevoegd, of misschien een extra lekkere tip? Deel het met ons allemaal! En als je echt dol bent op dit recept, laat dan een sterrenreview achter. Dat helpt andere bakkers enorm! Net zoals bij die appel-kaneel muffins, laat iedereen weten wat jij ervan vindt!

Pompoen Koffiecake met Kruimeltopping

Author: smaakvolle.nl
Total Time: 70 min
Yield: 10-12 porties 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Een heerlijke pompoen koffiecake met een knapperige kruimeltopping, perfect voor bij de koffie.

Ingredients

Scale

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kruidnagel
1/2 theelepel zout
115 gram ongezouten boter, verzacht
200 gram suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
240 ml pompoenpuree
60 ml karnemelk
Voor de kruimeltopping:
100 gram bloem
100 gram bruine suiker
1/2 theelepel kaneel
60 gram koude boter, in blokjes

Instructions

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout.
Klop in een andere kom de boter en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg de pompoenpuree en karnemelk toe aan het botermengsel en meng tot het net gecombineerd is.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en mix tot een glad beslag.
Maak de kruimeltopping: Meng in een kom de bloem, bruine suiker en kaneel. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het op grof broodkruim lijkt.
Giet de helft van het beslag in de voorbereide cakevorm. Verdeel de helft van de kruimeltopping erover. Giet de rest van het beslag erover en bestrooi met de resterende kruimeltopping.
Bak 45-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster plaatst om volledig af te koelen.

Notes

Zorg ervoor dat je pure pompoenpuree gebruikt en geen pompoentaartvulling.
Je kunt walnoten of pecannoten toevoegen aan de kruimeltopping voor extra crunch.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 50 min
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: American

Nutrition

Serving Size: 1 plak
Calories: 350
Sugar: 30g
Sodium: 200mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 70mg

Keywords: pompoen, koffiecake, kruimeltopping, herfst, bakken, dessert