Description
Een vochtig en smaakvol brood gemaakt met verse courgette, perfect als ontbijt, snack of dessert.
Ingredients
Scale
- 2 kopjes geraspte courgette (ongeveer 2 middelgrote courgettes)
- 3 grote eieren
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje bruine suiker, stevig aangedrukt
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/4 kopje melk
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een broodpan van 23×13 cm in en bestuif deze lichtjes met bloem.
- Klop in een grote kom de eieren, kristalsuiker, bruine suiker, plantaardige olie, melk en vanille-extract door elkaar.
- Voeg in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout samen.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Roer de geraspte courgette en eventueel de noten erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide broodpan.
- Bak 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het brood 10 minuten afkoelen in de pan voordat u het op een rooster omkeert om volledig af te koelen.
Notes
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte courgette voor een minder vochtig brood.
- Bewaar restjes courgettebrood luchtdicht op kamertemperatuur of in de koelkast.
- Dit brood kan goed worden ingevroren. Wikkel het strak in plasticfolie en aluminiumfolie.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Brood
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 320
- Sugar: 35g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: courgettebrood, snelbrood, zoet brood, courgette, bakken