Description
Zomerse courgettecake met romige cream cheese frosting.
Ingredients
Scale
- 250 gram courgette, geraspt
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout
- 100 ml plantaardige olie
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de frosting: 100 gram roomkaas, 50 gram boter, 100 gram poedersuiker, 1/2 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier.
- Meng in een grote kom de geraspte courgette, suiker, olie, eieren en vanille-extract.
- Meng in een aparte kom de bloem, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder, baking soda en zout.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 30-35 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen de frosting: klop de roomkaas en boter romig. Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en klop tot een gladde frosting.
- Verdeel de frosting over de afgekoelde cake.
Notes
- Zorg ervoor dat de courgette goed is uitgelekt om een vochtige cake te voorkomen.
- Je kunt gehakte walnoten of pecannoten toevoegen aan het beslag voor extra crunch.
- Bewaar de cake in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Cake
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: ongeveer 350 kcal
- Sugar: ongeveer 30 gram
- Sodium: ongeveer 150 mg
- Fat: ongeveer 20 gram
- Saturated Fat: ongeveer 8 gram
- Unsaturated Fat: ongeveer 12 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: ongeveer 40 gram
- Fiber: ongeveer 2 gram
- Protein: ongeveer 4 gram
- Cholesterol: ongeveer 50 mg
Keywords: courgettecake, cream cheese frosting, zoet, bakken, dessert, groentecake