Description
Verse loempia’s met pindasaus
Ingredients
Scale
- 250 gram rijstvermicelli
- 12–15 vellen rijstpapier
- 150 gram garnalen, gekookt en gepeld
- 150 gram kipfilet, gekookt en in reepjes
- 1 komkommer, in dunne reepjes
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- Verse muntblaadjes
- Verse korianderblaadjes
- Pindasaus:
- 100 gram pindakaas
- 50 ml kokosmelk
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
Instructions
- Bereid de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Maak de pindasaus: Meng de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, limoensap, knoflook en rode peper (indien gebruikt) in een kom. Roer tot een gladde saus. Voeg eventueel een beetje water toe om de gewenste dikte te krijgen.
- Vul een brede kom met warm water.
- Dompel een vel rijstpapier kort in het warme water tot het soepel is.
- Leg het soepele rijstpapier op een schone, vochtige doek.
- Beleg de onderste helft van het rijstpapier met een beetje rijstvermicelli, garnalen, kip, komkommer, wortel, paprika, munt en koriander.
- Vouw de onderkant van het rijstpapier over de vulling.
- Vouw de zijkanten naar binnen.
- Rol de loempia stevig op.
- Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.
- Serveer de verse loempia’s met de pindasaus.
Notes
- Je kunt de vulling variëren met andere groenten zoals taugé of sla.
- Zorg ervoor dat het rijstpapier niet te lang in het water ligt, anders scheurt het.
- De pindasaus kan van tevoren worden gemaakt.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Category: Voorgerecht
- Method: Rollen
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 loempia
- Calories: Ongeveer 200 kcal (variabel)
- Sugar: Ongeveer 5 gram
- Sodium: Ongeveer 300 mg
- Fat: Ongeveer 10 gram
- Saturated Fat: Ongeveer 4 gram
- Unsaturated Fat: Ongeveer 6 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: Ongeveer 20 gram
- Fiber: Ongeveer 2 gram
- Protein: Ongeveer 10 gram
- Cholesterol: Ongeveer 30 mg
Keywords: verse loempia's, zomerrolletjes, Aziatische hapjes, pindasaus, garnalen, kip, vegetarisch