Description
Een klassiek Italiaans gerecht met mals varkensvlees in een rijke champignonsaus op basis van Marsalawijn.
Ingredients
Scale
- 500 g varkenshaas, in plakken van 1 cm dik
- 120 ml bloem
- Zout en peper naar smaak
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml Marsalawijn
- 120 ml runderbouillon
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
Instructions
- Bestuif de plakken varkenshaas licht met bloem, zout en peper.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de varkenshaas in porties goudbruin aan beide kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Giet de Marsalawijn in de pan en schraap de aanbaksels los. Laat de wijn 2 minuten inkoken.
- Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.
- Doe het varkensvlees terug in de pan en laat het 3-5 minuten sudderen tot het gaar is.
- Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
Notes
- Serveer dit gerecht met pasta of aardappelpuree.
- Gebruik een droge Marsalawijn voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 350
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 50
- Cholesterol: 120
Keywords: varkenshaas, marsala, champignons, italiaans, hoofdgerecht, vlees