Description
Een koude, romige versie van de klassieke Italiaanse tiramisu.
Ingredients
Scale
- 4 grote eidooiers
- 100 g fijne kristalsuiker
- 500 g mascarpone, koud
- 250 ml slagroom, koud
- 50 ml sterke espresso, afgekoeld
- 2 eetlepels koffielikeur (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract
- Cacaopoeder, om te bestrooien
Instructions
- Klop de eidooiers en de suiker samen in een hittebestendige kom totdat het mengsel lichtgeel en dik is.
- Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Blijf kloppen tot het mengsel 70°C bereikt en dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Klop in een aparte kom de koude mascarpone glad.
- Klop in een andere kom de koude slagroom stijf.
- Spatel de afgekoelde eidooier-suikermassa voorzichtig door de mascarpone. Voeg de espresso en de koffielikeur toe, indien gebruikt, en het vanille-extract. Meng goed.
- Spatel de stijfgeklopte slagroom door het mascarponemengsel tot het net gecombineerd is. Meng niet te lang.
- Giet het mengsel in een ijsmachine en draai volgens de instructies van de machine tot het de consistentie van zacht ijs heeft.
- Schep het ijs in een luchtdichte bak en vries het minimaal 4 uur in.
- Bestrooi met cacaopoeder vlak voor het serveren.
Notes
- Als u geen ijsmachine heeft, schep het mengsel dan elke 30 minuten gedurende 3 uur om met een vork om ijskristallen te voorkomen.
- Gebruik zeer sterke, afgekoelde espresso voor de beste smaak.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Dessert
- Method: Vriezen
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 60
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 7
- Cholesterol: 180
Keywords: tiramisu, ijs, dessert, koffie, mascarpone, roomijs