Description
Een hartige Tex-Mex courgette ovenschotel, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 kg courgette, in plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gehakt (rund of kip)
- 1 zakje Tex-Mex kruidenmix
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 blik (200 g) maïs, uitgelekt
- 100 g geraspte kaas (cheddar of mexicaans)
- Optioneel: zure room, koriander voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak glazig.
- Voeg de knoflook en het gehakt toe. Bak het gehakt rul en bruin.
- Voeg de Tex-Mex kruidenmix, tomatenblokjes en maïs toe. Roer goed door en laat 5 minuten sudderen.
- Leg de helft van de courgetteplakjes in een ovenschaal. Schep het gehaktmengsel erop.
- Verdeel de rest van de courgetteplakjes over het gehaktmengsel.
- Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas gesmolten is en goudbruin kleurt.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer eventueel met zure room en koriander.
Notes
- Gebruik mager gehakt voor een lichtere versie.
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of jalapeños voor meer pit en smaak.
- Zorg ervoor dat de courgette niet te nat is om een waterige ovenschotel te voorkomen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Tex-Mex, courgette, ovenschotel, gehakt, snel, makkelijk