Description
Een frisse en kleurrijke salade met zoete maïs en mediterrane smaken.
Ingredients
Scale
- 2 koppen gekookte zoete maïs (uit de schil of uit blik)
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 100 gram feta kaas, verkruimeld
- 1/2 kop Kalamata olijven, gehalveerd
- 1/4 kop verse peterselie, gehakt
- Sap van 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructions
- Doe de zoete maïs, komkommer, rode paprika, rode ui, feta en olijven in een grote kom.
- Klop in een kleine kom het citroensap, de olijfolie en de oregano door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade.
- Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Roer de verse peterselie erdoor vlak voor het serveren.
Notes
- Je kunt de maïs grillen voor een rokerige smaak.
- Laat de salade 15 minuten rusten voor het serveren zodat de smaken goed intrekken.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Lunch
- Method: Mengen
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 25
Keywords: maïssalade, mediterrane salade, feta, komkommer, paprika, vegetarisch