Description
Een hartig en smaakvol gevuld groentebroodje, perfect als hoofdgerecht of bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 1 grote courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 aubergine
- 200 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 gram rijst
- 200 ml tomatensaus
- 50 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de courgette, paprika’s en aubergine in dunne plakken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rul.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng het gebakken gehakt met de gekookte rijst en de helft van de tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de plakken groenten overlappend op een bakplaat bekleed met bakpapier, zodat ze een rechthoek vormen.
- Verdeel het gehakt-rijstmengsel gelijkmatig over de groenten.
- Rol de groenten voorzichtig op tot een strakke rol.
- Bestrijk de rol met de resterende tomatensaus en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de gevulde groenterol 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de groenten gaar zijn en de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Notes
- U kunt variëren met de vulling door andere groenten of vleessoorten toe te voegen.
- Voor een vegetarische optie, vervang het gehakt door linzen of paddenstoelen.
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en later worden opgewarmd.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 gram
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 gram
- Saturated Fat: 7 gram
- Unsaturated Fat: 9 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 30 gram
- Fiber: 6 gram
- Protein: 25 gram
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Gevulde groenterol, groenten, gehakt, avondeten, gezond