Description
Deze gids biedt vier recepten voor perfecte steaks, variërend in snit en bereidingswijze, voor een steakhouse-ervaring thuis.
Ingredients
Scale
- 1 (450-500g) ribeye steak, ongeveer 3-4 cm dik
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel grof zeezout
- 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 takjes verse tijm
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 (450-500g) New York strip steak, ongeveer 3-4 cm dik
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel grof zeezout
- 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 (450-500g) ossenhaas, ongeveer 5-6 cm dik
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel grof zeezout
- 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 (450-500g) T-bone steak, ongeveer 3-4 cm dik
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel grof zeezout
- 0.5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
Instructions
- Voor Ribeye (Pan-Sear): Dep de ribeye steak droog met keukenpapier. Bestrijk de steak rondom met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verwarm een gietijzeren pan op hoog vuur tot deze begint te roken. Leg de steak voorzichtig in de hete pan. Bak 3 minuten per kant voor medium-rare, of tot de gewenste gaarheid. Voeg in de laatste minuut de boter, tijm en knoflook toe. Schep de gesmolten boter over de steak terwijl deze bakt. Haal de steak uit de pan en laat 5 minuten rusten voordat je hem snijdt.
- Voor New York Strip (Grill): Dep de New York strip steak droog met keukenpapier. Bestrijk de steak met plantaardige olie en bestrooi met zout en peper. Verwarm een grill voor op middelhoog-hoog vuur. Grill de steak 4-5 minuten per kant voor medium-rare, of tot de gewenste gaarheid. Haal de steak van de grill en leg er een klontje boter op. Laat 5 minuten rusten voordat je hem snijdt.
- Voor Ossenhaas (Oven-Finish): Dep de ossenhaas droog met keukenpapier. Bestrijk de steak met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verwarm een oven voor op 200°C. Verwarm een ovenbestendige pan op middelhoog-hoog vuur. Schroei de ossenhaas aan elke kant 2-3 minuten dicht tot deze bruin is. Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 8-10 minuten voor medium-rare, of tot de gewenste gaarheid. Haal de steak uit de oven en leg er een klontje boter op. Laat 5 minuten rusten voordat je hem snijdt.
- Voor T-Bone (Reverse Sear): Dep de T-bone steak droog met keukenpapier. Bestrooi de steak royaal met zout en peper. Plaats de steak op een rooster in een bakplaat. Verwarm de oven voor op 120°C. Bak de steak in de oven tot de interne temperatuur 45-50°C bereikt voor medium-rare (ongeveer 30-45 minuten). Haal de steak uit de oven. Verwarm een gietijzeren pan op hoog vuur. Voeg de olijfolie toe. Schroei de steak 1-2 minuten per kant dicht tot deze een mooie korst heeft. Voeg in de laatste minuut de boter toe en schep deze over de steak. Haal de steak uit de pan en laat 5 minuten rusten voordat je hem snijdt.
Notes
- Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren.
- Laat de steak altijd rusten na het koken om sappen te herverdelen.
- Pas de kooktijden aan op basis van de dikte van de steak en je gewenste gaarheid.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken, Grillen, Roosteren
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (ongeveer 200g)
- Calories: 500-700
- Sugar: 0g
- Sodium: 700-900mg
- Fat: 40-60g
- Saturated Fat: 15-25g
- Unsaturated Fat: 20-30g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 40-50g
- Cholesterol: 100-150mg
Keywords: Steak, Ribeye, New York Strip, Ossenhaas, T-Bone, Grillen, Pan-Sear, Reverse Sear, Oven