Description
Zachte pompoenkoekjes met roomkaasfrosting, perfect voor Thanksgiving.
Ingredients
Scale
- 2 1/4 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1/4 theelepel gember
- 1/2 kopje ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje pakjes bruine suiker
- 1 kopje pompoenpuree
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de frosting:
- 8 ons roomkaas, verzacht
- 1/4 kopje ongezouten boter, verzacht
- 2 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember.
- Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker en bruine suiker romig.
- Klop de pompoenpuree, ei en vanille-extract erdoor.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is.
- Laat hoopjes deeg van ongeveer 2 eetlepels op de voorbereide bakplaten vallen, ongeveer 5 cm uit elkaar.
- Bak 10-12 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaten afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- Maak ondertussen de frosting. Klop de roomkaas en boter romig.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker en vanille-extract toe en klop tot het glad is.
- Bestrijk de afgekoelde koekjes met de roomkaasfrosting.
Notes
- Zorg ervoor dat de pompoenpuree goed is uitgelekt.
- Gebruik geen geparfumeerde pompoen.
- Je kunt de koekjes versieren met gehakte pecannoten of pompoenpitten.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje met frosting
- Calories: 250
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: pompoenkoekjes, roomkaasfrosting, Thanksgiving, herfst, dessert, bakken, kruiden