Description
Eenvoudige recept voor smakelijke kip enchiladas.
Ingredients
Scale
- 500 g gekookte kip, versnipperd
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel oregano
- 12 maïstortilla’s
- 200 g geraspte kaas (cheddar of een mix)
- 1 eetlepel olie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de versnipperde kip, tomatenblokjes, komijn, chilipoeder, oregano, zout en peper toe. Laat 5 minuten sudderen.
- Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan of in de magnetron zodat ze buigzaam worden.
- Schep een beetje van het kipmengsel in het midden van elke tortilla en rol deze strak op.
- Leg de opgerolde tortilla’s met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- Bedek de tortilla’s gelijkmatig met de geraspte kaas.
- Bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Notes
- Je kunt zure room of verse koriander toevoegen als garnering na het bakken.
- Gebruik een restje van de saus om de bodem van de ovenschaal licht te bedekken voordat je de tortilla’s plaatst.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 3 enchiladas
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 550
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 100
Keywords: kip, enchiladas, Mexicaans, ovenschotel, kaas