Description
Een stevige Dominicaanse stoofpot met verschillende soorten vlees en wortelgroenten.
Ingredients
Scale
- 500g rundvlees, in blokjes
- 300g kip, in stukken
- 150g varkensvlees, in blokjes
- 1 grote groene banaan, geschild en in stukken
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 yuca (cassave), geschild en in stukken
- 1 zoete aardappel, geschild en in stukken
- 1/2 pompoen, geschild en in blokken
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 bosje koriander
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper naar smaak
- Water
Instructions
- Kruid het rund-, kip- en varkensvlees met zout, peper, knoflook en oregano. Laat dit 30 minuten marineren.
- Verhit een grote pan met een beetje olie en bak het vlees aan totdat het aan alle kanten bruin is.
- Voeg de ui en paprika toe en bak deze kort mee.
- Voeg voldoende water toe om het vlees net te bedekken. Breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen.
- Voeg de groene banaan, aardappelen, yuca en zoete aardappel toe. Voeg meer water toe indien nodig, zodat alles onder staat.
- Laat nog 30 minuten koken, of totdat de wortelgroenten zacht zijn.
- Voeg de pompoen toe en kook nog 15 minuten.
- Roer de gehakte koriander erdoor. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.
- Serveer warm.
Notes
- Traditioneel wordt Sancocho gemaakt met zeven soorten vlees, maar drie soorten is ook gebruikelijk.
- Je kunt een beetje ‘sofrito’ toevoegen voor extra smaak.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Dominicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 550
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Keywords: Sancocho, Dominicaans, stoofpot, vlees, wortelgroenten, traditioneel