Description
Romige risotto met knoflook en champignons, een heerlijk en vullend gerecht.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 250 gram Arborio rijst
- 125 ml droge witte wijn
- 750 ml warme groentebouillon
- 200 gram champignons, in plakjes
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de Arborio rijst toe en roer 2 minuten, zorg ervoor dat alle korrels bedekt zijn met olie.
- Giet de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen door de rijst.
- Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe, een pollepel per keer, en roer voortdurend. Wacht tot elke toevoeging volledig is opgenomen voordat u de volgende toevoeging doet. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
- Voeg na ongeveer 10 minuten koken de champignons toe aan de risotto.
- Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de rijst al dente is en de risotto romig.
- Haal de pan van het vuur. Roer de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer direct.
Notes
- Gebruik warme bouillon om het kookproces niet te vertragen.
- Blijf roeren om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: romige risotto, knoflook risotto, champignon risotto, vegetarisch hoofdgerecht, Italiaans eten