Description
Een lichte en verfrissende mousse cheesecake met een vleugje limoen.
Ingredients
Scale
- 200g verkruimelde digestive koekjes
- 100g gesmolten boter
- 250g roomkaas, zacht
- 100g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Sap van 2 limoenen
- Rasp van 1 limoen
- 200ml slagroom
- 50g suiker (voor slagroom)
- Gelatineblaadjes (optioneel, voor stevigheid)
Instructions
- Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm.
- Klop de roomkaas met de poedersuiker glad.
- Voeg het vanille-extract, limoensap en limoenrasp toe en meng goed.
- Klop de slagroom met de suiker stijf. Voeg dit voorzichtig toe aan het roomkaasmengsel.
- Indien je gelatine gebruikt, volg de instructies op de verpakking en voeg dit toe aan het mengsel voordat je de slagroom toevoegt.
- Schep het mousse mengsel op de koekjesbodem.
- Laat de cheesecake minimaal 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.
- Garneer eventueel met een extra beetje limoenrasp.
Notes
- Gebruik verse limoenen voor de beste smaak.
- Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is voor een glad resultaat.
- Pas de hoeveelheid limoensap aan naar eigen smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Dessert
- Method: Koelen
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: ongeveer 350 kcal
- Sugar: ongeveer 25g
- Sodium: ongeveer 100mg
- Fat: ongeveer 20g
- Saturated Fat: ongeveer 12g
- Unsaturated Fat: ongeveer 8g
- Trans Fat: ongeveer 0.5g
- Carbohydrates: ongeveer 35g
- Fiber: ongeveer 1g
- Protein: ongeveer 5g
- Cholesterol: ongeveer 60mg
Keywords: cheesecake, limoen, mousse, dessert, verfrissend, koekjesbodem