Description
Pizza Enchiladas met Gehakt is een heerlijke combinatie van twee populaire gerechten. Het is een eenvoudig te maken ovenschotel met een Mexicaanse twist.
Ingredients
Scale
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
- 1 zakje enchilada kruidenmix
- 125 ml water
- 8–10 maïstortilla’s
- 200 gram geraspte kaas (cheddar of een mix)
- Olijfolie
Instructions
- Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul. Giet overtollig vet af.
- Voeg de paprika’s toe en bak een paar minuten mee tot ze iets zachter zijn.
- Roer de tomatenblokjes, enchilada kruidenmix en water erdoor. Breng aan de kook en laat het 5-10 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verwarm de tortilla’s kort (bijvoorbeeld in de magnetron of even in een droge koekenpan) zodat ze buigzamer worden.
- Schep een paar eetlepels van het gehaktmengsel op elke tortilla. Rol de tortilla’s op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- Verdeel de rest van het gehaktmengsel over de opgerolde tortilla’s in de ovenschaal.
- Bestrooi royaal met geraspte kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Notes
- Serveer met zure room, guacamole of salsa voor extra smaak.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals maïs of zwarte bonen.
- Voor een pittigere versie voeg je fijngehakte jalapeños toe aan het gehaktmengsel.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mexicaans/Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Niet gespecificeerd
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: Niet gespecificeerd
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: Niet gespecificeerd
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: Niet gespecificeerd
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Keywords: Pizza Enchiladas, Gehakt, Ovenschotel, Mexicaans, Snel, Makkelijk