Description
Een heerlijke, vochtige pondcake met ananassmaak, geglazuurd met een zoete ananasglazuur.
Ingredients
Scale
- 250g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 300g fijne kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 350g patentbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 240ml karnemelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract (optioneel)
- 200g verse ananas, fijngehakt
- Voor het glazuur: 200g poedersuiker, 2-3 eetlepels ananassap
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van 23×13 cm in en bestuif met bloem.
- Klop in een grote kom de boter en suiker romig.
- Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de karnemelk toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Mix tot net gecombineerd.
- Roer het vanille-extract, amandelextract (indien gebruikt) en de fijngehakte ananas erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak 45-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
- Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met 2 eetlepels ananassap. Voeg meer sap toe indien nodig voor de gewenste consistentie.
- Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.
Notes
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Gebruik vers ananassap voor het glazuur voor een intensere smaak.
- Je kunt ook ingeblikte ananas verwenden, maar zorg ervoor dat deze goed uitgelekt is.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 plakje
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 40g
- Sodium: 200mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: ananas, cake, pondcake, zoet, dessert, bakken, zelfgemaakt, tropisch