Description
Een heerlijke cake met de smaken van piña colada, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 250g bloem voor alle doeleinden
- 200g kristalsuiker
- 1 zakje bakpoeder (16g)
- Een snufje zout
- 150ml kokosmelk
- 100ml ananassap
- 2 grote eieren
- 80ml plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- 100g geraspte kokos
- 100g stukjes ananas, uitgelekt
- Voor de glazuur:
- 200g poedersuiker
- 2 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel ananassap
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde bakvorm (20 cm) in en bestuif deze met bloem.
- Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg in een aparte kom kokosmelk, ananassap, eieren, olie en vanille-extract samen.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge en mix tot een glad beslag.
- Spatel de geraspte kokos en stukjes ananas erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- Voor de glazuur: meng poedersuiker met kokosmelk en ananassap tot een gladde glazuur.
- Giet de glazuur over de afgekoelde cake.
Notes
- Zorg ervoor dat de ananas goed is uitgelekt om een waterige cake te voorkomen.
- De cake is het lekkerst op de dag van bereiding, maar kan tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Caribisch
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 350
- Sugar: 45g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: Pina Colada Cake, ananas, kokos, tropische cake, dessert