Description
Snelle, zelfgemaakte frambozengebakjes met knapperige phylodeeg en een zoete vanille glazuur.
Ingredients
Scale
- 1 pak (450g) bevroren phylodeeg, ontdooid
- 300g verse of diepvries frambozen
- 50g kristalsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel citroensap
- 50g ongezouten boter, gesmolten
- Voor het glazuur: 150g poedersuiker
- Voor het glazuur: 2 eetlepels melk
- Voor het glazuur: 1/2 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de frambozen, kristalsuiker, maizena en citroensap in een kleine pan. Verwarm op middelhoog vuur en laat 5 minuten sudderen tot de bessen zacht zijn en de saus dikker wordt. Laat volledig afkoelen.
- Haal het phylodeeg uit de verpakking en leg de vellen voorzichtig op een schoon werkoppervlak. Houd de ongebruikte vellen bedekt met een licht vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
- Snijd elk vel phylodeeg in twee gelijke rechthoeken. Je hebt ongeveer 16 rechthoeken nodig.
- Bestrijk de bovenkant van één rechthoek licht met gesmolten boter. Leg er een tweede rechthoek bovenop. Herhaal dit proces tot je 8 dubbele vellen hebt.
- Schep ongeveer 1 eetlepel van het afgekoelde frambozenmengsel op de helft van elk dubbel vel, laat een rand van 1 cm vrij.
- Vouw de andere helft van het deeg over de vulling en druk de randen stevig aan met een vork om ze te verzegelen. Maak twee kleine inkepingen aan de bovenkant van elk gebakje om stoom te laten ontsnappen.
- Bestrijk de bovenkant van de gebakjes met de resterende gesmolten boter.
- Bak de gebakjes 12 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Meng voor het glazuur de poedersuiker, melk en vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg meer melk toe voor een dunnere consistentie.
- Bestrijk de afgekoelde gebakjes royaal met het vanille glazuur. Laat het glazuur uitharden voordat je serveert.
Notes
- Zorg ervoor dat de frambozenvulling volledig is afgekoeld voordat je deze in het deeg schept; anders wordt het phylodeeg zompig.
- Je kunt de randen van de gebakjes ook met een losgeklopt ei bestrijken voor een extra glanzende afwerking.
- Bewaar de gebakjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 gebakje
- Calories: 280
- Sugar: 35
- Sodium: 120
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 25
Keywords: phyllo, framboos, pop tart, vanille glazuur, gebak, snel dessert