Description
Een frisse en smaakvolle salade met orzo pasta, zoete peren, knapperige walnoten en pittige gorgonzola.
Ingredients
Scale
- 250 gram orzo pasta
- 2 rijpe peren, in blokjes
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- 150 gram gorgonzola kaas, verkruimeld
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een handvol rucola
Instructions
- Kook de orzo pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water om afkoeling te stoppen. Laat goed uitlekken.
- Maak de dressing door de olijfolie, witte wijnazijn en Dijon mosterd te mengen in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de afgekoelde orzo in een grote kom.
- Voeg de blokjes peer, gehakte walnoten en verkruimelde gorgonzola toe aan de orzo.
- Giet de dressing over het orzo mengsel.
- Meng alles voorzichtig door elkaar. Voeg rucola toe als je die gebruikt.
- Serveer direct of laat de salade afkoelen in de koelkast voor minimaal 30 minuten voor betere smaak.
Notes
- Je kunt de walnoten kort roosteren in een droge pan voor een intensere smaak.
- Gebruik een stevige, niet te zachte peer voor de beste textuur.
- Deze salade is ook lekker met een scheutje honing in de dressing.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Category: Lunch
- Method: Mengen
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 18
- Cholesterol: 25
Keywords: orzo, salade, peer, walnoot, gorgonzola, pasta salade, vegetarisch