Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met orzo en geroosterde groenten, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Ingredients
Scale
- 250 g orzo
- 500 g gemengde groenten (bijv. paprika, courgette, cherrytomaten, broccoli), in stukjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de gesneden groenten met olijfolie, oregano, zout en peper op een bakplaat.
- Rooster de groenten 20-25 minuten, of totdat ze gaar en licht gebruind zijn.
- Kook ondertussen de orzo volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de orzo af en meng deze met de geroosterde groenten.
- Garneer met verse peterselie.
Notes
- Dit gerecht is ook lekker met feta of Parmezaanse kaas.
- Gebruik seizoensgroenten voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roosteren
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: orzo, geroosterde groenten, vegetarisch, mediterraans, makkelijk recept