Description
Een romige oranje banketbakkersroom, perfect voor het vullen van gebak of als dessert op zich.
Ingredients
Scale
- 250 ml volle melk
- 50 ml verse jus d’orange
- 75 g kristalsuiker
- 2 eidooiers
- 20 g maïzena
- 20 g ongezouten boter, koud en in blokjes
- Zest van 1 biologische sinaasappel
Instructions
- Verwarm de melk en jus d’orange in een steelpan op middelhoog vuur tot het net kookt. Haal van het vuur.
- Klop in een aparte kom de suiker, eidooiers en maïzena tot een glad mengsel.
- Giet langzaam de warme melk-jus d’orange mengsel bij het eidooiermengsel, terwijl je constant klopt.
- Giet het mengsel terug in de steelpan en zet op middelhoog vuur. Blijf kloppen tot de room dikker wordt en bubbelt. Kook nog 1 minuut al roerend.
- Haal de pan van het vuur en roer de koude boter en sinaasappelzest erdoor tot de boter gesmolten en volledig opgenomen is.
- Giet de banketbakkersroom in een schone kom. Dek af met plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.
- Laat volledig afkoelen in de koelkast, minimaal 2 uur, voordat je het gebruikt.
Notes
- Voor een intensere sinaasappelsmaak kun je een paar druppels sinaasappelextract toevoegen.
- Deze banketbakkersroom kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Dessert
- Method: Koken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 50 g
- Calories: 150
- Sugar: 15 g
- Sodium: 30 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Oranje banketbakkersroom, patisserie, custard, sinaasappelcrème, dessertvulling