Description
Een romige oranje banketbakkersroom, perfect voor het vullen van taarten en gebak.
Ingredients
Scale
- 250 ml volle melk
- 50 g kristalsuiker
- 2 eierdooiers
- 20 g maïzena
- 30 g ongezouten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 sinaasappel (zest)
Instructions
- Verwarm de melk in een steelpan op middelhoog vuur tot het bijna kookt. Haal van het vuur.
- Klop in een aparte kom de suiker, eierdooiers en maïzena tot een lichtgele en romige massa.
- Giet langzaam de warme melk bij het eimengsel, terwijl u constant klopt om schiften te voorkomen.
- Giet het mengsel terug in de steelpan en zet op middelhoog vuur. Blijf constant roeren met een garde tot de room dikker wordt en begint te borrelen. Laat nog 1 minuut borrelen terwijl u blijft roeren.
- Haal de pan van het vuur. Roer de boter, vanille-extract en sinaasappelzest erdoor tot de boter volledig gesmolten en opgenomen is.
- Giet de banketbakkersroom in een schone kom. Dek af met plasticfolie, direct op het oppervlak van de room om velvorming te voorkomen.
- Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen in de koelkast, minimaal 2 uur, voordat u deze gebruikt.
Notes
- Voor een intensere sinaasappelsmaak kunt u een paar druppels sinaasappelolie toevoegen.
- De banketbakkersroom kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Klop de room voor gebruik kort op met een garde om hem weer glad te maken.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Dessert
- Method: Koken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 50 g
- Calories: 120
- Sugar: 10 g
- Sodium: 30 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: sinaasappel, banketbakkersroom, patisserie, crème, dessert, vulling