Description
Drie heerlijke Mexicaans geïnspireerde voorgerechten die perfect zijn voor elk feestje of als snack.
Ingredients
Scale
- 2 avocado’s, rijp
- 1 tomaat, fijngehakt
- 0.5 ui, rood, fijngehakt
- 2 eetlepels koriander, vers, fijngehakt
- 1 limoen, sap
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 0.5 paprika, rood, in blokjes
- 0.5 paprika, geel, in blokjes
- 0.25 kop maïs, blik of bevroren
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 12 kleine tortilla’s
- 1 kipfilet, gekookt en versnipperd
- 0.5 kop geraspte kaas, Mexicaanse mix
- 2 eetlepels zure room
- Jalapeño’s, in plakjes (optioneel)
Instructions
- Voor Guacamole: Prak de avocado’s in een kom. Voeg tomaat, rode ui, koriander en limoensap toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
- Voor Zwartebonensalsa: Combineer zwarte bonen, rode paprika, gele paprika en maïs in een kom. Besprenkel met olijfolie, komijnpoeder en chilipoeder. Meng goed.
- Voor Kip Quesadilla’s: Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de pan. Verdeel een deel van de versnipperde kip en geraspte kaas over de helft van de tortilla. Vouw de andere helft eroverheen. Bak 2-3 minuten per kant, of tot de tortilla goudbruin is en de kaas gesmolten. Herhaal met de overige tortilla’s. Snijd elke quesadilla in driehoeken.
- Serveer de guacamole, zwartebonensalsa en kip quesadilla’s samen. Voeg zure room en jalapeño’s toe aan de quesadilla’s indien gewenst.
Notes
- Gebruik verse, rijpe avocado’s voor de beste guacamole.
- Pas de kruiden aan naar uw smaak.
- Quesadilla’s zijn ook lekker met rundvlees of groenten.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Voorgerecht
- Method: Assembleren en bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (guacamole, salsa, 2 quesadilla driehoeken)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Mexicaans, voorgerechten, guacamole, salsa, quesadilla, kip, zwarte bonen