Description
Een hartige en kruidige Indiase stoofpot met rijst en kip.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels olie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml kippenbouillon
- 1 appel, geschild en gehakt
- 100 gram rode linzen, gespoeld
- Zout en peper naar smaak
- 150 gram gekookte rijst, voor serveren
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten tot hij zacht is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook.
- Voeg de appel en de rode linzen toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn. Roer af en toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stoofpot warm met gekookte rijst.
Notes
- Voor een vegetarische versie vervangt u de kip door 200 gram zoete aardappelblokjes en gebruikt u groentebouillon.
- U kunt verse koriander gebruiken als garnering.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 9
- Protein: 30
- Cholesterol: 80
Keywords: mulligatawny, stoofpot, kip, linzen, kokosmelk, Indiaas, curry