Description
Romige mini-cheesecakes met een gekarameliseerde suikerlaag.
Ingredients
Scale
- 150 gram volkorenkoekjes
- 75 gram gesmolten boter
- 450 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 gram suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 grote eieren
- 120 ml slagroom
- Extra suiker voor de topping
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C. Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinvorm.
- Verkruimel de koekjes fijn. Meng met de gesmolten boter.
- Verdeel het koekjesmengsel over de bodems van de muffinvormpjes en druk stevig aan.
- Klop in een grote kom de roomkaas romig. Voeg de suiker en vanille toe en mix tot een glad geheel.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix na elke toevoeging.
- Roer de slagroom erdoor.
- Giet het roomkaasmengsel over de koekjesbodems.
- Bak 20-25 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.
- Laat de cheesecakes volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
- Zet de cheesecakes minstens 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
- Bestrooi vlak voor serveren elke cheesecake met een dun laagje suiker.
- Karameliseer de suiker voorzichtig met een crème brûlée brander tot een goudbruine korst.
Notes
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Laat de cheesecakes goed afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Wees voorzichtig bij het karameliseren van de suiker met de brander.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 cheesecake
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: mini cheesecakes, crème brûlée, dessert, bakken, roomkaas