Description
Een eenvoudige en voedzame kom met mediterrane smaken.
Ingredients
Scale
- 150 g quinoa
- 300 ml water
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 50 g zwarte olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking met het water. Laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, kikkererwten, feta, komkommer, tomaten en olijven.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap en oregano door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig.
- Serveer direct of bewaar in de koelkast.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals paprika of rode ui.
- Gebruik eventueel een andere kaas, zoals geitenkaas.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Lunch
- Method: Mengen
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 30
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 12
- Protein: 22
- Cholesterol: 35
Keywords: mediterraan, kom, quinoa, feta, kikkererwten, salade, snel, gezond